Салаты свадебные рецепты с фото

Составление свадебного меню – стратегически важное задание, ведь на столе должны быть не только вкусные и сытные, но и красиво оформленные блюда. За банкетом гости проводят основную часть праздника, поэтому важно рассчитать порции, чтобы все приглашенные наелись, и составить список продуктов, учитывая вкусовые предпочтения и время года.

Как выбрать салаты для свадебного стола

Вместе с одним из самых значимых праздников в жизни каждого человека возникают хлопоты с составлением меню. Первый шаг – это выбрать салаты на свадебный стол, состав которых должен отличатся. Важно учесть, что у некоторых приглашенных может быть аллергия на тот или иной ингредиент. Индивидуальный подход в составлении меню покажет хорошее отношение к приглашенным людям.

В разное время года рекомендуется готовить отличающиеся блюда. В холодную пору предпочтение нужно отдать сытным, калорийным, теплым закускам, а салаты на свадьбу летом рекомендуется готовить из овощей, фруктов, зелени без добавления большого количества майонезной заправки, морепродуктов или рыбы. Летом сытная пища менее актуальна, поэтому рекомендуется приготовить больше легких закусок.

Идеальным вариантом будут овощные салатики с легкой масляной заправкой, например «Цезарь» или «Греческий». Привнести небольшую изюминку в классические рецепты можно с помощью необычных ингредиентов – орехов, мягкого сыра, фруктов, пряных трав или специй. В жаркую погоду майонез может испортиться, изменить вкус блюда или стать опасным для здоровья.

Рецепт салатов на свадьбу

За свадебным столом собираются люди с разными вкусовыми предпочтениями, поэтому блюда в меню должны им соответствовать. Чтобы гости остались довольными и сытыми, нужно приготовить мясные, овощные, рыбные, вегетарианские салаты, закуски с морепродуктами и сырами. Оформление салатов должно быть соответствующее торжеству, поэтому популярным стал карвинг – искусство художественной резки по овощам и фруктам специальным ножом. Подавать салаты на свадьбу лучше порционно, а не на общем блюде.

«Цветы для невесты» с сельдью

• Время: 90 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 180 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Салат с очень романтическим тематическим названием должен присутствовать в свадебном меню. Приглашенные люди оценят вкус знакомой «Сельди под шубой», но в современной интерпретации. Блюдо украшают «розами», которые можно приготовить из любых ингредиентов, например, из лаваша или свеклы. Последнюю нарезают длинными слайсами, закрутив которые, получают цветы.

Ингредиенты:

• морковь – 100 г;
• свекла – 200 г;
• картофель – 150 г;
• филе сельди – 2 шт.;
• огурец свежий – 2 шт.;
• листья салата – 50 г;
• твердый сыр – 50 г;
• майонез – 100 мл;
• чеснок – 2 зуб.

Способ приготовления:

1. Овощи помыть, сварить в подсоленной воде. Почистить и потереть на любой терке.
2. Филе рыбы и огурец нарезать маленькими кубиками.
3. На блюдо выложить крупную листву – салат.
4. Сверху выкладывать слоями селедку, огурец, картофель и морковь. Не забудьте прослойку из майонеза на каждом ингредиенте.
5. Свеклу смешать с толченым чесноком и тертым сыром.
6. Покрыть салат чесночной смесью со всех сторон.
7. Украсить розами из свеклы и зеленью.

«Цезарь»

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 56 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: легкая.

«Цезарь» – это классическое блюдо, которое появилось в 1920-х гг. благодаря нелепой случайности. Посетители одного из ресторанов Цезаря Кардини сделали заказ, а на кухне, кроме спиртного, было мало продуктов. Повар, положил на тарелку листья Романо, дополнил всем, что оказалось под рукой – в итоге получился Цезарь с курицей, который обожают до сих пор, и готовят на любое торжество, в том числе и на свадьбу. Приготовить салат «Цезарь» в домашних условиях не составит особых усилий.

Ингредиенты:

• филе курицы – 300 г;
• твердый сыр (пармезан) – 100 г;
• батон – 250 г;
• салат Романо – 250 г;
• помидоры черри – 50 г;
• чеснок – 2 зуб.;
• домашний оливковый майонез – 1 ст. л.;
• сок лимона – 1 ч. л.;
• дижонская горчица – 1 ч. л.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала нужно приготовить сухари. С белого батона срезать корочки, нарезать мякоть средним кубиком. Поставить в духовку на 120–140 °С, на 15–20 минут.
2. На раскаленном масле обжарить нарезанные слайсы чеснока.
3. Добавить подсушенные сухарики, обжаривать 2–3 мин, выложить на бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир.
4. Куриное филе нарезать тонкими ломтиками, посолить, добавить специи, поджарить на сковороде до готовности.
5. Сыр нарезать тонкими слайсами.
6. Листья Романо вымыть, порвать на кусочки, выложить на тарелку.
7. Сверху положить сухарики, курицу, сыр.
8. Для заправки смешать майонез, горчицу и сок лимона. Влить в салат.
9. Готовый «Цезарь» украшают помидорами.

«Деревенский» со свининой

• Время: 90 минут – подготовка, 10–12 часов – маринование.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 201 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Любители мяса обязательно оценят по достоинству вкусную сытную закуску – «Деревенский салат» со свининой. Он готовится легко и быстро, а в результате получается в меру острое, пикантное, ароматное блюдо. Закуска со свининой сродни азиатскому острому блюду «Хе», только готовится не из свежего, а из вареного мяса. По вкусу можно добавить другие ингредиенты – морковь, кабачок, редьку, сельдерей.

Ингредиенты:

• свинина отварная (ошеек) – 0,5 кг;
• лук репчатый – 200 г;
• петрушка – 30 г;
• вода – 50 мл;
• сахар-песок – 60 г;
• соль – 1-1,5 ч. л.;
• винный уксус – 9 ст. л.;
• душистый перец – по вкусу;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• растительное масло – 30 мл.

Способ приготовления:

1. Отварное мясо нарезать соломкой толщиной 1 см.
2. Очистить лук, нарезать его толстыми полукольцами.
3. Зелень измельчить. Соединить с луком.
4. Приготовить маринад – смешать воду, сахар, соль, уксус, перец, масло.
5. Выложить мясо, лук, зелень слоями в глубокую тарелку, залить приготовленным маринадом.
6. Поставить в холодильник на 10–12 часов.

«Обручальные кольца» с курицей

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 3-4 персоны.
• Калорийность блюда: 120 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Вкусный, красивый тематический салат «Обручальные кольца» – украшение свадебного стола, готовится из обычных ингредиентов – помидоров, яиц, свежих огурцов, сыра. Из салатной массы формируются два переплетенных кольца, которые символизируют брак. Для удобства рекомендуется заранее вырезать форму из плотной бумаги или картона. Подобным образом можно оформить любой салат, даже оливье.

Ингредиенты:

• помидоры – 4 шт.;
• брынза – 250 г;
• твердый сыр – 150 г;
• белки отварные – 2-3 штуки;
• лук – 2 шт.;
• маслины без косточек – 100 г;
• свежий огурец – 1 шт.;
• маринованный перец чили – по вкусу;
• майоран – 1 ст. л.;
• уксус – 6 ст. л.;
• оливковое масло – 4 ст. л.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Смешать в миске нарезанные ломтиками лук и огурец, колечками – маслины, помидоры – кубиками.
2. Отдельно смешать измельченный майоран, соль, уксус, перец, оливковое масло.
3. Заправить салат соусом, размешать.
4. Добавить нарезанную брынзу и маринованный чили.
5. Из полученной массы сформировать два кольца на подходящем блюде.
6. Украсить одно кольцо натертым белком, второе – тертым сыром.

«Свадебный вальс» с грибами

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 240 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Пикантный, необычным и бюджетный салатик с орешками, куриным мясом и ароматными грибами – «Свадебный вальс». Готовят его слоями, поэтому нужно учитывать, что ему понадобится время перед подачей, чтобы пропитаться. Грибы для блюда можно использовать шампиньоны или вешенки, но если вы найдете настоящие лесные, то салат от этого будет только вкусней.

Ингредиенты:

• куриное филе – 400 г;
• грибы – 400 г;
• чеснок – 3 зуб.;
• грецкие орехи – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• куриные яйца – 5 шт.;
• твердый сыр – 200 г;
• сливочное масло – 30 г;
• майонез – 200 мл.

Способ приготовления:

1. Мясо отварить в соленой воде. Остудить, мелко нарезать и соединить с толченым чесноком, измельченными в крошку орехами и ложкой майонеза.
2. Распределить массу по порционной тарелке.
3. Очищенные грибы нарезать небольшими слайсами. Обжарить до золотистости на сливочном масле. Соединить с небольшим количеством майонеза. Сформировать второй слой блюда.
4. Третий слой – измельченные куриные белки с майонезом.
5. Четвертый – сдобренный майонез сыром.
6. Пятый – натертый желток.
7. Готовый салат поставить на пропитку в холод минимум на 2,5–3 часа.

Вегетарианский с сыром

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 125 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская, вегетарианская.
• Сложность: легкая.

На свадьбе могут присутствовать люди, которые не едят мясо, рыбу. В таком случае рекомендуется приготовить несколько блюд, подходящих для вегетарианцев. Простой, но очень вкусный салатик из кисло-сладких яблок и нежного сливочного сыра, понравится даже любителям мяса. Сыр можно выбрать любой – Российский, Голландский, Гауду, а яблоки выбирать несладких сортов – Семеренко.

Ингредиенты:

• кисло-сладкие яблоки – 2-3 шт.;
• стебли сельдерея – 2-3 шт.;
• сыр Бри – 200 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• греческий йогурт – 100 мл;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• соль, перец, куркума – по вкусу;
• зелень – по вкусу;
• грецкие орехи – 30 г.

Способ приготовления:

1. Из лимона выжать сок. Нарезать на дольки яблоки, удалив при этом сердцевину. Сбрызнуть их соком, чтобы они не окислились.
2. Сыр потереть на любой терке.
3. Сельдерей нашинковать кружками.
4. Зелень измельчить ножом.
5. В мисочке смешать греческий йогурт со специями. Взбить погружным блендером до состояния соуса.
6. В салатнике соединить все ингредиенты, заправить соусом, размешать.
7. Перед подачей украсить измельченными орешками.

Слоеный с красной рыбой

• Время: 60 минут подготовка, 10–12 часов пропитка.
• Количество порций: 3-4 персоны.
• Калорийность блюда: 175 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская, средиземноморская.
• Сложность: средняя.

Салаты и закуски с деликатесной красной рыбой незаменимы на свадебном столе. Существует поверье, что чем богаче праздничный стол, тем лучше будут жить новобрачные. Правда это или нет, но блюда с лососем, форелью, семгой – частые гости в свадебном меню. В этом рецепте для фото можно использовать любую красную рыбу – в копченом или маринованном виде. Сыр, который идеально сочетается с основным ингредиентом – сливочная Филадельфия или другой творожный сыр.

Ингредиенты:

• копченый лосось – 300 г;
• палочки крабовые – 200 г;
• яйца куриные – 5-6 шт.;
• отварной рис – 200 г;
• вареная морковь – 3-4 шт.;
• сыр Филадельфия – 200 г;
• майонез или сметана – 100–200 г;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Глубокую тарелку застелить пищевой пленкой. Аккуратно выложить тоненькими полосочками лосося всю поверхность посуды.
2. Заправка: соединить сметану с майонезом в равных пропорциях. По желанию можно использовать что-то одно из них. Добавить к соусу Филадельфию. Взбить миксером.
3. Смазать рыбу получившейся заправкой.
4. Второй слой – отварные яйца, натертые на средней терке.
5. Третий – измельченные крабовые палочки.
6. Четвертый – тертая морковь.
7. Последний – отварной рис. Каждый слой необходимо промазывать сливочным соусом.
8. Аккуратно завернуть концы пленки. Поставить блюдо в холодильник на 10–12 часов для пропитки.
9. После этого осторожно перевернуть тарелку на широкое блюдо.
10. Так получается, что рис будет снизу, а слайсы рыбы – сверху.

«Царский» с черносливом

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 205 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Не отказывайтесь от приготовления салатика под помпезным названием «Царский». Ингредиенты в нем подобраны удачно, продукты оттеняют и дополняют друг друга, создавая неповторимый насыщенный вкус. Куриное мясо, ароматные грибы и терпкий копченый чернослив – незаменимое трио для этого блюда. Чернослив лучше сразу приобрести без косточек: он немного дороже, но зато не придется мучиться с отделением мякоти.

Ингредиенты:

• куриная грудка отварная – 300 г;
• грибы (шампиньоны или вешенки) – 250 г;
• грецкие орехи – 50 г;
• сыр Российский – 150 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• майонез Провансаль – 150 мл;
• зелень – по вкусу;
• соль, перец черный – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Чернослив залить кипятком для размягчения.
2. Очищенные грибы поджарьте до мягкого состояния, вместе с измельченным луком.
3. Мясо нарезать кубиком, добавить к грибам.
4. Измельчить мягкий чернослив, натереть сыр. Добавить к остальным ингредиентам.
5. Заправить майонезом, добавить соль и специи. Перемешать.
6. Украсить измельченными орехами или зеленью. Подавать в порционных креманках.

«Желейный» с ветчиной

• Время: 90 минут подготовка, 8–10 часов застывание.
• Количество порций: 3-4 персоны.
• Калорийность блюда: 185 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Праздничная заливная закуска способна удивить даже самых привередливых гостей на свадебном застолье. Данное блюдо – это своего рода холодец или студень, только с различными разноцветными ингредиентами, которые можно добавлять или удалять по своему вкусу. Например, зеленый горошек можно заменить консервированной кукурузой, а вареную морковь – сладким болгарским перцем и т.д.

Ингредиенты:

• отварная морковь – 3 шт.;
• консервированный зеленый горошек – 1 б.;
• картофель – 200 г;
• куриная ветчина – 300 г;
• яблоко – 2 шт.;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• вареные яйца – 3-5 шт.;
• майонез – 50 мл;
• сметана – 50 мл;
• горчица – 30 мл;
• соль, перец – по вкусу;
• желатин – 1 пакетик.

Способ приготовления:

1. С горошка слить сок, растворить в нем желатин.
2. Отдельно смешать горчицу, сметану, майонез. Добавить соль, специи.
3. Овощи с ветчиной порезать кубиками или соломкой. Добавить горошек.
4. Яблоки порезать кубиками, сбрызнуть соком лимона.
5. Когда желатин набухнет, поставить емкость на плиту и нагреть, но не до кипения. Остудить до комнатной температуры. Соединить с соусом, залить подготовленные ингредиенты.
6. Аккуратно размешать и выложить в форму, предварительно застеленную пищевой пленкой, половину салата.
7. Выложить целые вареные яйца, засыпать их оставшейся массой.
8. Выровнять и убрать в холодильник на 8–10 часов.
9. Готовый салат перевернуть на плоскую тарелку. Нарезать ножом на порционные кусочки.

«Мужской каприз» с красной икрой

• Время: 40 минут – подготовка, 2-3 часа – для пропитки.
• Количество порций: 1 персона.
• Калорийность блюда: 255 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Этот салатик рекомендуется готовить порционно. Набор ингредиентов минимальный, а результат поразительный. Для приготовления рекомендуется использовать специальные формочки если таковых нет, то их можно сделать – обрезать с двух сторон жестяную банку от кофе или детского питания. Салат выкладывают слоями в подготовленную форму, затем ее убирают. Вместо дорогой красной икры можно использовать щучью или любую другую.

Ингредиенты:

• картофель – 1 шт.;
• сыр – 70 г;
• яйцо – 1 шт.;
• крабовые палочки – 5 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу;
• красная икра – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Очищенную картошину нарезать тоненькой соломкой, поджарить на масле до золотистости. Сложить в смазанную маслом формочку.
2. Сверху потереть сыр.
3. Поставить в разогретую духовку на 6–8 минут.
4. Смазать майонезом. Добавить нарезанные соломкой крабовые палочки.
5. Следующий слой – измельченное вареное яйцо.
6. Смазывать каждый слой майонезом. Посолить, добавить специи.
7. Украсить красной икрой. Отправить в холод на 2-3 часа.
8. Перед подачей аккуратно поднять формочку, чтобы не разрушить целостность блюда.

Видео

• Салат «Ералаш»
• Оливье с колбасой и курицей
• Салат с копченой курицей, помидорами, сыром и сухариками
• Салат с копченой колбасой, кукурузой и морковью
• Салат «Гусарский» с помидорами и колбасой
• Салат «Клубничка»
• Салат «Козел в огороде»
• Салат «Божьи коровки»
• Салат «Сердце ангела» с икрой
• Салат из свиного сердца с маринованным луком
• Салат из ананасов и сыра с чесноком и майонезом
• Салат в апельсине с курицей, кукурузой и яйцами
• Оливье с копченой скумбрией
• Блинный салат с маринованными огурцами и яблоком
• Салат «Красный мак»
• Салат «Березка» с куриным филе, огурцами и черносливом
• Салат «Калейдоскоп» с корейской морковью и курицей
• Салат «Морской» с крабовыми палочками и помидорами
• Салат «Грибная поляна» с шампиньонами
• Салат «Тиффани» с виноградом и курицей
• Салат с крабовым мясом, моцареллой, кукурузой и пекинской капустой
• Заливная «Шуба» с килькой
• Салат из крабовых палочек с кукурузой, сыром и яйцом
• Салат «Инь-Янь» с оливками
• Салат-перевертыш с семгой
• Салат «Подсолнух»
• Салат «Гранатовая поляна» с курицей и жареными грибами
• Салат «Королевский» с курицей и перцем
• Салат «Гранатовое сердце» с курицей
• Салат «Рыбки в пруду» со шпротами
• Салат «Мимоза» с сардиной
• Слоеный салат со шпротами и горошком

Чтобы угодить всем присутствующим на торжестве, жениху и невесте нужно заранее продумать меню и подобрать гармоничные блюда, не только вкусные, но также красивые и подчеркивающие тематику праздника, если она есть. Отдельно продумывается, какие салаты можно приготовить на свадьбу, поскольку они задают тон всему меню.

Почему это так важно? Самая любимая часть свадьбы для гостей – это банкет, на котором можно наконец-то расслабиться, поздравить молодоженов, поучаствовать в конкурсах, пообщаться и, конечно, попробовать вкусные блюда.

Особенности меню

Понятным и закономерным желанием любой пары, решившей пожениться, является любая возможная экономия совместного бюджета. Подумаем, какие салаты проще приготовить на свадьбу летом? Ну конечно те, в которых присутствует большое количество простых не дорогих овощей. Можно найти некоторые лазейки, позволяющие сохранить определенную сумму в семье, но на праздничное меню не принято скупиться. Банкет обычно длится 6-8 часов, и если гостям подать лишь фуршетный шведский стол с разными видами закусок, может возникнуть недопонимание.

Свадебное меню должно быть полноценным. Оно состоит из нарезок, легких закусок, салатов, основного блюда и десертов, причем в целом на одного человека приходится около 1-1,2 кг еды. Что касается особенностей такого меню, то оно должно быть не только вкусным и сытным, но и красиво оформленным. Свадебный фотограф наверняка захватит на многих снимках праздничный стол, поэтому он должен быть идеально сервирован, а блюда нужно украсить в соответствии с концепцией торжества.

Интересно! Читайте также, как правильно выбрать остальные блюда и, конечно же, вкусный торт.

Разнообразие вариантов

В самом начале банкета на столах расставлены легкие нарезки и закуски в общих тарелках, например, канапе, бутерброды, овощи и фрукты. Все они призваны немного утолить голод после многочасовой суеты и подогреть аппетит. Первым серьезным блюдом являются салаты, и они должны задать тон всему дальнейшему меню.

Несмотря на то, что в общих тарелках такие блюда можно богато украсить в соответствии с тематикой свадьбы, лучше делать их порционными.

Гостям в этом случае будет гораздо удобнее, всем достанется поровну, и не возникнет ситуации, когда кто-то не успел положить себе желаемый салат.

Кроме того, желательно, чтобы на свадьбе было 2-3 разных блюда из этой категории, которые будут подаваться поочередно. Это делается для того, чтобы можно было использовать разные ингредиенты: первый салат делается с мясом или курицей, второй – с рыбой или морепродуктами, третий – с овощами или грибами. В этом случае меню будет разнообразным, и получится угодить каждому гостю.

Традиционные и оригинальные рецепты

Частым гостем на праздничных столах является салат «Селедка под шубой». Чтобы сделать его в порционном исполнении на 30 гостей понадобятся следующие продукты:

• картофель среднего размера -12 шт.;
• соленая селедка – 1,8 кг;
• лук – 4 шт.;
• свекла среднего размера – 12 шт.;
• морковь – 12 шт.;
• майонез.

Свеклу, морковь и картофель отваривают в мундире, затем измельчают на крупной терке в разные емкости. Селедку очищают от потрохов, костей и кожицы, после чего нарезают мелкими кубиками, а лук измельчают любым способом. В порционные салатницы укладывают следующие слои: картофель, лук, селедка, морковь, майонез, свекла, майонез.

На свадьбах, стилизованных под европейскую тематику, часто встречается салат «Цезарь». Для классического рецепта потребуются следующие ингредиенты из расчета на 30 человек:

• 2 кг куриного филе;
• 1 кг листового салата;
• 0,5 кг сухарей из белого хлеба или батона;
• 0,5 кг сыра Пармезан (или любого другого твердого сорта);
• 20 куриных яиц;
• соус для «Цезаря»;
• петрушка.

Филе обжаривается с двух сторон по 3-4 минуты до образования золотистой корочки, нарезается крупными кусочками примерно 3х2 см. Яйца отвариваются и нарезаются тонкими кружочками. Листья салата на минуту заливаются ледяной водой, после чего руками рвутся на средние по размеру кусочки. Сыр трется на терке, а петрушка измельчается руками. Сначала смешивается салат, петрушка и соус, после чего поверх выкладываются яйца, курица и сухари в произвольном порядке. Готовый салат посыпается сыром.

Популярным и вкусным блюдом для праздничного стола можно назвать салат с крабовыми палочками. Для него потребуются следующие продукты на 30 человек:

• 1 кг крабовых палочек;
• 700 г консервированной кукурузы;
• 5 ст.л. риса;
• 10 куриных яиц;
• майонез;
• соль;
• зелень.

Рис отваривают в литре воды с чайной ложкой соли, сливают воду и остужают. Яйца отваривают вкрутую и мелко нарезают, крабовые палочки измельчают в небольшие кубики. Зелень нужно нарезать, а кукурузу откинуть на дуршлаг и остудить. Затем все ингредиенты смешивают, заправляют майонезом и добавляют соль по вкусу.

Внимание! Оригинальные салаты чаще всего получаются, если сделать их не порционными, а в общем блюде, поскольку так удается создать интересное оформление.

Например, привлекательно выглядит слоеный салат с красной рыбой. На одно блюдо потребуются следующие продукты:

• копченая красная рыба – 200 г;
• крабовые палочки – 500 г;
• вареные яйца – 5 шт.;
• сырой рис – 0,5 ст.;
• вареная морковь – 4 шт.;
• майонез – 4 ст.л.;
• сметана – 4 ст.л.;
• творожный сыр – 100 г.

Глубокая форма, например, для микроволновой печи, застилается пищевой пленкой и обкладывается тонкими кусочками красной рыбы, в том числе и по бортикам. Затем смешивается крем из сметаны, майонеза и творожного сыра, 2-3 ст.л. выкладываются на рыбу. После этого порядок слоев следующий: измельченные яйца, крем, тертые крабовые палочки, крем, тертая морковь, крем и вареный рис. Края пленки немного заворачиваются, и форма убирается в холодильник на ночь для пропитки. Готовый салат переворачивается на блюдо, и пленка убирается.

Оригинально и ярко выглядит желейный салат. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты на одно блюдо:

• морковь – 200 г;
• зеленый горошек консервированный – 200 г;
• картофель – 3 шт.;
• ветчина – 200 г;
• яблоко – 1 шт.;
• вареные яйца – 4 шт.;
• сок половины лимона;
• майонез – 6 ст.л.;
• сметана 3 ст.л.;
• горчица 1 ст.л.;
• желатин – 20 г;
• специи по вкусу.

Картофель и морковь нужно отварить, очистить и порезать кубиками, так же измельчить ветчину и яблоки, которые затем сбрызгиваются лимонным соком.

Жидкость из банки зеленого горошка выливают в отдельную емкость и растворяют там желатин. Отдельно нужно сделать соус из майонеза, горчицы, сметаны и специй. Когда желатин набух, нужно подогреть его, не доводя до кипения, а потом смешать с соусом.

Все нарезанные ингредиенты смешиваются с получившейся массой. Форма застилается пищевой пленкой, на нее укладывается половина салата, затем в линию кладутся сваренные вкрутую яйца и оставшаяся часть салата. Блюдо убирается  холодильник на 6-8 часов.

Сезонные нюансы – особенности меню летом и в другие времена года

Какие салаты приготовить на свадьбу зависит во многом от времени года. Например, для летнего торжества можно приготовить оригинальный салат из одуванчиков. Для одной порции потребуется смешать следующие ингредиенты:

• 1 пучок промытых, замоченных в холодной воде на полчаса и измельченных листьев одуванчика;
• пучок промытых и измельченных листьев салата;
• 1 пучок порезанной зелени чеснока;
• 1 огурец, порезанный тонкой соломкой;
• 2-3 редиса, порезанных тонкой соломкой;
• 0,5 ч.л. лимонного сока;
• 0,5 ч.л. горчицы;
• 2 ч.л. растительного масла;
• специи.

Осенью можно использовать для меню сезонные дары природы. Например, подойдет салат с капустой и виноградом. Для его приготовления на 30 человек нужно смешать следующие продукты:

• нашинкованная капуста – 2 кг;
• виноград без косточек, разрезанный на половинки – 1,8 кг;
• измельченная в соломку морковь – 7 шт.;
• яблоко, порезанное соломкой – 7 шт.;
• лимонный сок – 7 ст.л.;
• йогурт – 600 г;
• специи по вкусу.

Какие салаты готовят на свадьбу зимой? Гости наверняка обрадуются теплому блюду, например, «Кади-ча». Для приготовления 30 порций потребуются следующие ингредиенты:

• баклажан, порезанный соломкой и отжатый с солью — 2 кг;
• помидор, почищенный от кожицы и порезанный кубиками— 8 шт.;
• болгарский перец, порезанный соломкой — 8 шт.;
• лук, порезанный кубиками — 8 шт.;
• измельченный перец чили — 8 шт.;
• измельченный чеснок — 4-5 головок;
• соевый соус  — 8 ст.л.;
• кинза — 120 г;
• черный перец — 2 ч.л.;
• кориандр — 4 ч.л.
• растительное масло.

Салат нужно пожарить в таком порядке: лук, помидоры, болгарский перец, баклажаны, промытые после соли. После добавления баклажанов нужно жарить овощную смесь 15 минут, а за минуту до готовности добавить остальные ингредиенты.

Весной, чтобы восполнить запас витаминов, можно приготовить салат с рукколой. На 30 порций понадобятся следующие ингредиенты:

• руккола — 1,2 кг;
• помидоры черри — 1 кг;
• сухари — 1,5 кг;
• кунжут — 8 ст.л.;
• оливковое масло — 200 г.;
• лимонный сок — 4 ст.л.

На тарелку выкладывается руккола, затем следуют сухари и помидоры черри, разрезанные на 4 части. Все остальные ингредиенты смешиваются отдельно и затем поливаются на салат.

Идеи для вегетарианцев

А какие салаты делают на свадьбу, если там будут присутствовать гости, которые не едят мясо и рыбу? Для них стоит подготовить отдельное меню! Например, можно приготовить салат «Лесная сказка», смешав следующие ингредиенты на 3-4 человека:

• маринованные грибы, порезанные кубиками – 75 г;
• брусника – 50 г;
• отварная морковь, порезанная кружками – 1-2 шт.;
• вареный картофель, порезанный кубиками – 2 шт.;
• свежий огурец, порезанный ломтиками – 1 шт.;
• маринованный огурец, порезанный кубиками – 1 шт.;
• перец сладкий красный – 1 шт.;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• зелень;
• специи.

Интересно! Рекомендуем ознакомиться с советами по выбору аппетитных холодных закусок на свадьбу.

Еще один вегетарианский салат делается с баклажанами по-корейски. Для приготовления порции на 3-4 человек понадобятся следующие продукты:

• баклажаны — 0,5 кг;
• болгарский перец — 1 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• чеснок — 3-6 зубчиков;
• петрушка — 1 пучок;
• соевый соус — 2-3 ст.л.;
• кунжут — 1 ст.л.;
• сахар — 1 ч.л.;
• кориандр — 1 ч.л.;
• винный уксус — 4 ст.л.;
• оливковое масло.

Баклажаны нужно порезать брусками, посолить, отжать и оставить на 20 минут, затем промыть под холодной водой и обжарить на сильном огне в течение 5 минут.

Перец и морковь нужно почистить и нарезать тонкой длинной соломкой, измельчить чеснок и зелень. После этого все ингредиенты перемешиваются.

Такие салаты можно готовить как отдельно для тех, кто не ест мясо и рыбу, так и для всех гостей, например, если остальное меню калорийное. Кроме того, овощные и грибные салаты подойдут для постящихся и худеющих людей, а также при некоторых заболеваниях сердца и пищеварительной системы.

Жених и невеста могут приготовить салаты для своей свадьбы самостоятельно или доверить это дело профессиональным поварам. В первом случае получится сэкономить средства, но для этого нужно запастись большим количеством свободного времени.

Что бы ни выбрали будущие молодожены, не все зависит только от того, какой салат сделать на свадьбу, важно чтобы продукты для него были свежими и вкусными, от надежного поставщика. Именно с этих блюд начинается основной банкет, поэтому они должны быть безукоризненными.

Даже самое скромное свадебное торжество не обходится без праздничного стола, на котором лидирующая роль отводится закускам и салатам. Хочется, чтобы на банкете в честь бракосочетания они поражали не только изысканным вкусом, но и красивым оформлением. Не знаете, что приготовить на свадьбу? Возьмите на заметку оригинальные, простые в исполнении рецепты. С их помощью обычные продукты легко и быстро превратятся в шедевры кулинарного мастерства.

Холодные закуски Предлагаемые блюда – те же салаты на свадьбу (рецепты с фото), только в порционном варианте. Их преимущества трудно не заметить: готовятся заранее, в ходе застолья не теряют внешнего вида (не дают сок, не обветривают), их удобно брать. Прекрасно подходят для домашнего фуршета. С приготовлением таких закусок без сомнения справится любая хозяйка.

Персики с начинкой из курицы

Обязательно включите в меню на свадьбу это нежное великолепие. На банку консервированных персиков отварите, и мелко порежьте одну куриную грудку без кожи. На крупной терке натрите 200 г твердого сыра и вареное вкрутую яйцо. Измельчите пару зубчиков чеснока и зелень укропа. Ингредиенты смешайте с майонезом. Этой массой начините половинки персиков, сверху посыпьте рублеными грецкими орехами (150 г). Выложите на плоскую тарелку, декорируйте веточками петрушки, рукколой.

Сырные шарики
Рафаэлло с крабовыми палочками

Подмороженные крабовые палочки (упаковка – 200 г), вареные куриные яйца (3 штуки), любой твердый сыр (120 г) потрите крупно. Третью часть крабовой стружки отложите на обсыпку. Остальные компоненты заправьте майонезом. Его кладите экономно, смесь должна получиться густой. Слепите из нее колобки, величиной с грецкий орех. Обваляйте их в крошке из крабовых палочек. Приготовьте салат с кальмаром и крабовыми палочками, салат с крабовыми палочками и ананасом, салат с крабовыми палочками и яблоком.

С виноградом

Помойте, обсушите крупный красный виноград без косточек. Приготовьте микс из 170 г творожного и 70 г плавленого сыра. Виноградины прячьте внутри сырных шариков, которые покатайте в миске с рублеными фисташками (200 г).

С оливками

Натрите, на этот раз мелко, 150 г острого (например, Гауда) сыра. Соедините его с двумя желтками, их разминают вилкой. Для панировки из белков и крабовых палочек (60 г) тоже понадобится терка, но крупная. Из сырно-желтковой смеси слепите кругляшки с оливками (без косточек). Заготовки окуните в панировочную массу. Держите в холодильнике не меньше часа.

Мини-рулеты из ржаных хлебцев

Хлебцы из ржаной муки (12 штук) намажьте творожным сыром (400 г). Склейте попарно, начинкой внутрь. Упакуйте в пищевую пленку и уберите на ночь в холодильник, чтобы размякли. Утром покройте остатками сыра и тонкими кусочками слабосоленой красной рыбы (лосося, форели, семги). В центр поместите маринованные огурчики. Сверните рулетики и опять поставьте в холодильник, хотя бы на часик. Перед подачей на стол разрежьте пополам.

Куриные крутоны

Большую куриную грудку (филе) поделите вдоль, не до конца, раскройте, немного отбейте, посолите и поперчите. Взболтайте 4 яйца с 2 ложками майонеза. Добавьте измельченные овощи (болгарский перец, томаты, баклажаны, что больше нравится), грибы или зелень. Сделайте омлет, положите его на филе, выступающие края срежьте. Сверните заготовку трубочкой, туго обмотайте специальной пленкой, пригодной для тепловой обработки.

Варите на слабом огне 45 минут. Достаньте из воды, остудите, затем поместите в холодильную камеру. Перед употреблением снимите с закусочной колбаски обертку, нарежьте ее на кусочки высотой примерно в 2 см. На блюде декорируйте перьями зеленого лука, помидорами черри, листьями салата. Кстати, аппетитный слоеный салат с курицей и ананасами и

салаты с курицей рецепты с фото простые и вкусные

.

Роллы с креветками

Для этой закуски потребуются длинные свежие огурцы. Из них с помощью овощерезки изготовьте полоски, в которые завернете аппетитную начинку.

Вариант 1: вареные яйца (4 шт.) + сыр (100 г) + зелень + майонез.

Вариант 2: плавленый сыр (200 г) + 100 г соленой красной рыбы + укроп.

Вариант 3: спелое авокадо + красная луковица (40 г) + лимонный сок (1 стол. л.) + майонез.

Роллы скрепите шпажками или зубочистками, в каждый вложите целую креветку.

«Клубнички» с селедкой

Удивите гостей, включив в меню на свадьбу это эффектное блюдо. Картофель (6 штук) сварите в мундире. Почистите, потрите на терке, соль и перец добавьте по вкусу. Приготовьте свекольный сок. Мелко порежьте филе сельди (250 г) и репчатый лук (1 шт.).

Из картофельного пюре сделайте лепешечки. На них положите селедку с луком, понемножку. Соедините краешки, придайте колобкам форму клубнички. Чтобы ягоды покраснели, обмакните их в сок из свеклы. Когда подсохнут, намажьте подсолнечным маслом и посыпьте кунжутными семечками. В макушки воткните листочки петрушки. Загляденье!

Закуска из консервированной горбуши

Сыр (250 г) натрите на мелкой терке. Соедините с таким же количеством размягченного сливочного масла и крекера «Рыбки». Туда же добавьте жареный лук (1 средняя луковица) без масла. Горбушу выложите из банки, выберите косточки, разомните вилкой. Если нужно, посолите. И отправьте к остальным продуктам.

Салат уложите в прямоугольную форму, застеленную пленкой, утрамбуйте. Оставьте на час при комнатной температуре, чтобы печенье пропиталось, размякло. На ночь поставьте в холодильник.

Желейное «пирожное» из курицы

Подбирая рецепты салатов на свадьбу, не обойдите вниманием эту превосходную закуску. Растворите желатин (35 г) в воде, согласно инструкции на упаковке, и поделите на две равных части. Одну смешайте с «Провансалем» (250 г), другую – с томатным кетчупом (250 г). Куриную грудку (600 г) нашинкуйте тонкими полосками и пожарьте со специями, на сливочном масле.

На дно силиконовых формочек налейте желатин с кетчупом. Поставьте на холод, чтоб смесь схватилась. На желе положите кусочки курицы, присыпав их зеленью. Опять залейте желатином, но уже с майонезом. И снова – в холодильник. Пусть «пирожное» застынет окончательно. Достанете из формочек, когда придет пора на стол нести. Не забудьте украсить малюсенькими томатами и листиками петрушки.

Свадебные салаты-торты

Рецепты салатов на свадьбу подбираются с особой тщательностью, ведь закуски «встречают» молодоженов и гостей. Поэтому должны возбуждать аппетит, дарить позитивные эмоции, настраивать на праздничную волну. Порой мучают сомнения, что приготовить на свадьбу, каким блюдам отдать предпочтение, чтобы по возможности угодить всем. Хорошо, если на столе окажутся разнообразные салаты: мясной, рыбный, овощной, диетический. Наверняка, кто-то из гостей «считает калории». Есть и те, кто пришел на банкет с явным желанием побаловать себя вкусненьким. Замечательные салаты на свадьбу (рецепты с фото) в виде ярких тортов, например торт-салат из крекеров, понравятся и тем, и другим.

Салат «Праздничный» с печенью

Приготовьте в кожуре 11 средних картофелин. Варить их заранее нельзя, потеряют клейкость. Когда остынут, почистите и натрите на крупной терке. Большую луковицу нарежьте колечками, поделите их на 4 части. Опустите в маринад из яблочного уксуса, жидкого меда (по 1 столовой ложке), и кипяченой воды (2 стол. л.). Через полчаса жидкость слейте, лук обсушите на бумажной салфетке. Говяжью печень (1 кг) хорошенько помойте, освободите от пленок и нарежьте прямоугольниками толщиной в 1 см. Посолите, поперчите, обваляйте в муке и пожарьте, до образования румяной корочки. Не передержите: печенка станет сухой и твердой. Остудите и порежьте на кубики.

Девять вареных яиц разберите на белки, их трут на мелкой терке, и желтки, которые можно размять вилочкой. Измельчите репчатый лук и морковь (по 3 штуки). Припустите овощи в подсолнечном масле, до готовности, подсолите по вкусу. Все ингредиенты для салата готовы, пора приступать к изготовлению коржей.

Возьмите три круглых емкости, металлических или пластиковых, разного размера: большую, среднюю и маленькую. Застелите пищевой пленкой, ее края должны свисать, и заполняйте слоями. На дно посудин выложите тертую картошку, распределите ее по стенкам, как можно выше. Промажьте соусом из майонеза (250 г) и столовой ложки натурального меда. Дальше – маринованный лук + соус, печень и опять соус, поджарка из лука и морковки (без масла) + чуточку майонезной заправки, желтки + соус. Из картошки со стенок соорудите заключительный слой, утрамбуйте ложкой, закройте пленкой или крышкой. Пусть «коржи» постоят в холодильнике 2 часа.

В это время займемся декором, из тонкого лаваша сделаем великолепные съедобные розы. Не пугайтесь, это совсем несложно. Лепешку разрежьте на полоски, их ширина зависит от размера бутонов. Возьмите одну и скручивайте, как сантиметровую ленту. Намотали пару оборотов, выверните краешек – лепесток, и так – до конца полоски. Снизу скрепите цветок зубочистками. И отправьте розы в микроволновую печь, на минутку. Они подсохнут и слегка раскроются. Бутоны можно подкрасить свекольным или морковным соком, его наносят кулинарной кистью. После того, как краска впитается, покройте розочки растительным маслом. И аккуратно снимите «скрепки».

А теперь приступим к сборке торта. На большое плоское блюдо переверните самую большую емкость, снимите пленку, затем – вторую, поменьше, и, наконец, третью. «Пирамидку» выровняйте, промажьте медовым майонезом и покройте белковой крошкой. Салат-торт станет белоснежным, воздушным, свадебным. Сбоку из листиков петрушки выложите зеленую дорожку и посадите съедобные розы. Какая красота! И вправду, торт!

«Нежность» с ветчиной

Рецепты салатов на свадьбу на желейной основе выручат хозяйку. Непосредственно перед застольем дел полно, а такие салатики-торты делают накануне. Три яйца, две морковки и три картошки отварите заранее, овощи – в мундире. Их, а также 2 свежих огурчика, натрите на крупной терке. Каждый ингредиент в свою посуду. Ветчину, ее можно заменить вареной колбаской, нарежьте брусочками. Подготовьте желатин. Осторожно, тоненькой струйкой влейте его в смесь сметаны и «Провансаля» (по 150 г). Добавьте соль и перец по вкусу, смешайте с помощью блендера.

Компоненты салата (по отдельности) заправьте желатиновым соусом. Укладывайте в форму, покрытую пленкой. В следующем порядке: яйца, огурцы, ветчина, картофель, морковка. Чтобы желе застыло, поставьте салат в холодильную камеру. Перед банкетом накройте форму тарелкой, переверните. Посыпьте «торт» тертым сыром (100 г) и украсьте. Красные тюльпаны вырежьте из помидоров. Кружочки огурца сложите в розочки. Завершат картинку изящные завитушки из лукового пера. Такой салат на свадьбе подать не стыдно. Впрочем, как салат оливье рецепт классический, салаты на скорую руку рецепты на праздничный стол.

«Цветы для невесты»

Салат, в самом деле, похож на настоящий букет. Сварите корнеплоды (2 моркови, 2 свеклы, 2 картофелины) и натрите. Филе сельди (250 г) и один свежий огурец нарежьте кубиками. Укройте тарелку листьями салата. На них выложите селедку под майонезной сеточкой, потом – огурец, морковку, картошку. Не забывайте про «Провансаль». В свеклу, кроме майонеза, добавьте 100 г тертого твердого сыра и рубленый чеснок (2 зубчика). Этим составом покройте салат со всех сторон. Превратить салатик в очаровательный букет помогут розы из лаваша и салатные листья.

«Лебединая верность» с крабовыми палочками

Сварите десяток яиц. Шесть натрите на мелкой терке, белки – в одну тарелочку, желтки – в другую. Четыре оставьте, чтобы украсить салат. Нарежьте и замаринуйте луковицу, потом промойте кипяченой холодной водой. Сыр (100 г) и кислое яблоко потрите. Крабовые палочки (200 г) нашинкуйте соломкой.

Желтки заправьте «Провансалем» и выложите слоем. За ними – маринованный лук, сыр с майонезом. Потом яблочко, крабовые палочки в майонезной заливке, белки + «Провансаль».

Пару лебедей соорудим из яиц. На двух сделаем небольшой срез, поближе к тонкой части, так птицы не упадут. Остатки пустим на хвостики. Также из белков вырежем крылья и шеи, а клювики – из вареной морковки. С головой их соединяют зубочисткой. Горошины черного перца подойдут для глазок. Их помещают в выемки, выдавленные спичкой. Крылья и хвосты вставляют в надрезы на туловищах. Шеи крепят зубочистками. Не салат, а пожелание крепкой любви и преданности друг другу! Горько!

Даже самую скромную свадьбу невозможно представить без праздничного стола, не последнюю роль на котором играют закуски. Безусловными лидерами в этой категории и в случае свадебного торжества остаются салаты: простые и оригинальные, легкие и сытные, холодные и горячие, вегетарианские и с мясными или рыбными ингредиентами. Как же не заблудиться в этом разнообразии и выбрать действительно вкусные и презентабельные салаты на свадьбу? Мы попробуем вам дать правильное направление.

Самые вкусные салаты на свадьбу

Как известно, назвать блюдо, салат в частности, которое бы нравилось абсолютно всем, невозможно, поскольку от природы мы все имеем разные вкусовые предпочтения. Однако есть рецепты и определенные сочетания продуктов, которые нравятся многим. Примером таких популярных, а значит и вкусных салатов на свадьбу могут быть различные вариации «Оливье», селедки под шубой и греческого салата. Немало есть любителей сытных многослойных видов этой закуски, в состав которых входят мясо, яйца, кукуруза, грибы, вареные овощи, морепродукты («Марго», «Адмирал», «Шапка мономаха», «Идиллия»). Особой изысканности свадебным салатикам можно придать с помощью добавления фруктов (винограда, апельсинов, ананасов), икры и мягкого сыра.

Простые салаты на свадьбу

Свадьба, конечно, торжество пышное. Но это не значит, что на ней нет места простым закускам. Особенно актуальными будут такие несложные в выполнении и легкие по калорийности салаты летом, когда сложные сытные закуски могут просто «не пойти» из-за жары, а майонезные – еще и быстро испортиться. Поэтому кстати будут любые овощные комбинации с заправкой растительным маслом или легким соусом, сочетания курицы и ананаса, апельсина или яблока, а также блюда с брынзой и морепродуктами. И не пугайтесь простоты таких закусок, в этом случае красивое оригинальное украшение сделает праздничными даже легкие овощные салатики.

Салаты на годовщину свадьбы

Годовщина свадьбы — это уже интимный праздник. Соответственно и меню должно быть соответствующим. Так, к примеру, в качестве праздничных салатов можно приготовить следующие варианты:

• «Для любимого»;
• «Любящее сердце»;
• «Эммануэль – ночь любви»;
• «Два сердца»;
• «Обручальное кольцо».

Кроме этих рецептов можно приготовить для торжества и любое из вышеперечисленных блюд, и свой «фирменный» или особо памятный для вас салатик.

Салаты на свадьбу: рецепты

Предлагаем вам пару интересных и очень вкусных рецептов, которые подойдут как для свадебного ужина, так и на годовщину вашего бракосочетания.

Салат «Обручальное кольцо»

Необходимые ингредиенты:

• мякоть свинины (отварная) – 300 г
• морковь (отварная) – 3-4 шт
• соль
• маринованные грибы – 1 банка
• картофель (отварной) – 3 шт
• яйца (отварные) – 4 шт
• лук репчатый – 1 шт
• майонез
• зерна граната (для украшения)

Способ приготовления:

1. чтобы получить символическое оформление салата в виде кольца, можно установить в центр выбранного для его презентации плоского блюда стеклянную банку и выкладывать все составляющие вокруг нее;
2. и начнем выкладывание со слоя крупно натертого картофеля. Затем идет слой нарезанных грибочков, за ним – нашинкованный лук, потом – мелко нарезанное мясо. На слой свинины выкладываем крупно натертую морковь, а на нее – мелко натертые яйца. При этом каждый слой перемазываем майонезом;
3. готовую закуску украшаем зернышками граната и на полчаса-час ставим в холодильник. После чего аккуратно вынимаем из нее банку, смазываем серединку майонезом, подправляем все «погрешности» и ставим на праздничный стол.

Салат с индейкой и виноградом

Необходимые ингредиенты:

• филе индейки (отварное) – 300 г
• майонез оливковый – 2-3 ст. л.
• соль
• твердый сыр – 70 г
• горчица столовая – 1 ч. л.
• виноград без косточек – 50-70 г
• чеснок – 2-3 зубочка
• ряженка (4%) – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. подготовим ингредиенты: мясо режем небольшими кусочками, чеснок – давим, сыр — крупно натираем, виноград – разрезаем ягоды пополам (если они крупные, то на четвертинки);
2. приготовим заправку: смешиваем ряженку, горчицу и майонез;
3. смешиваем в салатнице мясо с сыром и чесноком, солим и заправляем;
4. готовую закуску выкладываем на красивое блюдо и сверху присыпаем нарезанным виноградом.

Оцените статью: