Салат огурцы с горчицей на зиму рецепт

Начинаем подготавливать огурцы для салата на зиму. Сорт огурцов  должен быть  для засолки, с пупырышками.  Огурцы помыть, нарезать кружками толщиной 0.5 см. Сложить их в какую-нибудь емкость, это может быть кастрюля, глубокая чашка или тазик. Главное, чтобы поверхность посуды не окислялась.

Зелень свежего укропа сполоснуть водой, стряхнуть ее и порезать. Чеснок очистить и измельчить чеснокодавилкой или теркой.

Добавить к салату из огурцов измельченную зелень, чеснок, перец красный и черный, соль,  сахар и сухую горчицу. Заправить заготовку для салата уксусом и растительным маслом. Аккуратно перемешать.

Огурцы с горчицей должны постоять три  часа.

За это время подготовить банки для консервирования салата на зиму. 0.5 -0.7 л – самый оптимальный объем. Открыл и съел.

Помыть банки под огурчики   содой, ополоснуть водой и простерилизовать любым удобным для вас способом: в мультиварке, пароварке, при помощи чайника или духовки.

Затем маринованные огурцы в горчичной заливке нужно разложить по банкам. Банки с салатом поставить в кастрюлю, выстелив предварительно дно хлопчатобумажным полотенцем или силиконовым ковриком. Банки прикрыть крышками для закруток.

По плечики налить воду и стерилизовать маринованный салат из огурцов с горчицей 15 минут с момента закипания.

После завершения процесса стерилизации осторожно достать салат из кастрюли и закрыть под ключ (или винтовыми крышками).

Салат остудить в перевернутом состоянии, укутав пледом или одеялом.

От горчицы заливка в огурцах получается мутной, так и должно быть. Как раз на фото это видно. Поверьте, зимняя заготовка – стоящая вашего внимания! Как раз начинает созревать урожай грунтовых огурцов, посаженных второй раз в середине лета.

Удачных вам заготовок!

Возможно, вам понравится рецепт салата из огурцов и помидоров без уксуса на зиму:

Как сделать салат из помидоров и огурцов в банках –>>

С уважением, хозяйка Записной книжки, Анюта.

Здравствуйте, уважаемые читатели DietDo.ru! Приятно видеть, что вы разделяете интерес к домашним заготовкам. Спасибо за вопросы и дополнения в комментариях. Мы уже опробовали две новинки благодаря вашим отзывам.

Сегодня делимся очередным пикантным рецептом. Огурцы с горчицей на зиму, рецепт с фото и описанием пошагово понятен и прост. Вы сразу захотите закрыть хотя бы 3-4 баночки на пробу.

Овощи будут идеально готовы уже через 24 часа. Охладите в холодильнике и нескучную облегченную закуску можно подавать к столу!

Первые впечатления от горчичных огурчиков: острее, чем просто с чесноком, чуть сладковато и пряно с дерзким хрустом. Наш шкурный интерес зимой — всегда иметь под рукой легкий хрустящий перекус. Он позволяет заморить червячка и утолить капризное чувство голода без излишка калорий. Все острые низкокалорийные овощи с кислинкой подходят для этого как нельзя лучше.

Легкость заготовки покоряет. Понятные добавки и главный герой в элегантной нарезке, на которую уходит от силы 15 минут, даже когда овощей много. Маринуются овощи без нашего участия. Нам останется только разложить по банкам и кратко простерилизовать.

Быстро, вкусно, необычно — без всякой экзотики и лишних затрат. Одним словом супер-заготовка для каждой семьи.

Как приготовить огурцы с горчицей на зиму

Нам нужны:

• Огурцы — 4 кг
• Сахар — 1 стакан
• Масло растительное без запаха — 1 стакан
• Уксус столовый, 9 % — 1 стакан
• Соль (каменная, без примесей) — 3 ст. ложки
• Горчица (порошок) — 1 ст. ложка
• Чеснок (мелко рубим или через пресс) — 2 ст. ложки
• Черный перец (порошок) — 2 ч. ложки

Необязательно (если любите, в расчете на 1 банку):

• Зерна горчицы — 1/2 ч. ложки
• Душистый перец горошком — 3 шт.
• Лавровый лист (небольшой) — 1 шт.
• Эстрагон (тархун), свежие веточки — 1 шт.

Важные детали:

• Выход консервации — около 4,5 л
• Удобно использовать небольшие банки — от 500 мл до 1 литра.
• Черный перец и горчицу покупайте максимально свежие. Дата изготовления есть на упаковке. Лучше в магазине, где выше шансы, что она не хранилась на солнце. Это обеспечит нужную ядреность ключевых специй.
• Любите добавлять мелко рубленную зелень? Остановитесь на классике: укроп и/или петрушка, по 2 ст. ложки.

1) Подготовка и маринование овощей.

Моем, но не чистим огурцы. Срезаем оба кончика. Желательно замочить их в таком виде в холодной воде — хотя бы на 1 час. Это придаст заготовке сочности и гарантирует хруст в готовом виде.

Нарезаем огурцы «пальчиками». Вдоль овоща пополам, потом каждую половинку еще рад вдоль пополам. Получаются длинные четвертинки, как на фото ниже.

Чеснок чистим и мелко рубим. Или пропускаем через пресс.

Выбираем большую удобную емкость, где легко перемешивать ингредиенты.

Укладываем огуречные «пальчики» и добавляем все перечисленные в рецепте специи.

Еще раз моем и насухо промокаем руки и руками перешиваем огурцы и все добавки. Наша задача — чтобы каждый кусочек искупался в остро-сладкой маслянистой смеси.

Пришло время проявить терпение, пока заготовка промаринуется. Оставляем нарезку настояться на 3 часа.

2) Раскладываем по банкам и заливаем пряным соком.

Если используем дополнительные специи, укладываем горошины и веточки на дно стерильных банок.

За время маринования  огурцы пустят сок. Фасуем кусочки по банкам и заливаем образовавшимся соком каждую емкость.

Старайтесь укладывать кусочки вертикально, но не бойтесь плотно утрамбовать овощи. За время стерилизации они немножко уменьшатся в размере.

Когда все четвертушки окажутся в банках, доливаем в каждую образовавшийся сладко-пряный огуречный сок. Сначала наливаем до половины объема, чтобы удостовериться, что жидкости  хватает на каждую порцию.

Остаток сока равномерно доливаем по второму кругу.

Обычно за время 3-х часового маринования выделяется много сока. Его достаточно, чтобы заполнить каждую банку почти до верха — примерно за 2 см до края горлышка. Не волнуйтесь: небольшое количество воздуха не влияет на вкус и качество закатки.

Распределив весь сок, просто накрываем заготовки простерилизованными крышками.

3) Стерилизуем и закрываем заготовки.

Стерилизация простая. Нужна большая кастрюля с водой, на дно — кухонное полотенце. Ставим кастрюлю на огонь. Внутрь помещаем банки так, чтобы вода доходила до плечиков.

Ждем, когда вода закипит. Засекаем время стерилизации от момента кипения воды в кастрюле.

• Для 500-750 мл — 10-12 минут.
• Для 850-1 литра — до 20 минут.

Достаем и герметично закатываем любыми удобными крышками. Переворачиваем закатки верх дном, укрываем и даем остыть. Убираем на хранение в темный шкаф. Огурчики с горчицей на зиму хорошо хранятся при комнатной температуре до весны.

Рецепт с фото так же прост, как и процесс заготовки. Попробуйте, не пожалеете!

Четыре важных момента

1. Для ощутимой остроты нужен именно порошок горчицы. Просто зерна дадут лишь легкую пряную нотку и едва уловимый аромат. Не опасайтесь переборщить! Острота этого рецепта умеренная, которая понравится всем.
2. Идеальный хрустящий результат обеспечат засолочные сорта огурцов. Их отличают 2 признака. Небольшой и средний размер, когда овощ уменьшается в ладони взрослого, и пупырышки на шкурке.
3. Если вы хотите нарезку кружочками, смело делайте эту заготовку. Единственный нюанс: не мельчите, иначе овощи могут получиться слишком мягкими. Лучше резать на круги толщиной около 1 см.
4. Обратите особое внимание на чистоту на этапе подготовки. Вымойте миску с содой, возьмите чистый нож, повторно помойте руки перед перемешиванием. И обязательно накройте овощи во время маринования. Нет подходящей большой крышки? Возьмите свежее полотенце.

Целые овощи в горчичном маринаде без стерилизации

Еще один горчичный рецепт без стерилизации с классическими засолочными листьями и лимонной кислотой вместо уксуса представлен в кратком видео. Овощи укладывают в банки целыми, что выгодно для больших емкостей в 1-3 литра. Стерилизуем заготовку в 2 заливки крутым кипятком (по 10 минут каждая). Слив вторую воду, сразу же заливаем горячим маринадом и закатываем.

Вот и все на сегодня. Другие пряные и остренькие варианты ждут вас в рубрике «Домашние заготовки» / «Легкие рецепты», а любопытные обновления уже готовятся к публикации. Вкусных вам затей!

Салат из огурцов с горчицей на зиму занимает лидирующее место в арсенале домашних заготовок. В этом нет ничего необычного: его освежающий вкус и пряность отменно дополняют массу добротных основных блюд, а простота приготовления, финансовое удобство и долгое хранение позволят наслаждаться летним ароматом весь холодный период.

Как приготовить салат из огурцов с горчицей?

Салат из огурцов с горчицей имеет множество плюсов. Один из них – необычайная простота приготовления, основанная на том, что огурцы нарезают, маринуют пару часов в соусе, раскладывают по банкам, стерилизуют и закатывают. Вкус заготовки зависит от маринада, состоящего из порошка или семян горчицы, уксуса, масла, сахара и специй.

1. Среди хозяек, предпочитающих хрустящие и ароматные заготовки, особой популярностью пользуется салат из огурцов с французской горчицей. Для него потребуется особый маринад, сделать который просто: нужно смешать по 250 мл масла, сахара и уксуса, добавить 150 г французской горчицы, 80 г соли и горсть зелени. Погрузить в соус 3 кг нарезанных огурцов, через три часа, простерилизовать и закатать.
2. Салат из огурцов с горчицей «Пальчики оближешь!» – одно из любимейших народных творений. Чтобы приготовить его, следует взять по 250 г сахара, масла, уксуса, 20 г горчицы и молотого перца и перемешать. Положить в соус 3,5 кг огурцов, нарезанных дольками, и через 6 часов разложить по емкостям и простерилизовать.

Салат из огурцов с горчицей без стерилизации

Салат из переросших огурцов с горчицей – отменное решение для утилизации перезревших овощей. Простой и не обременительный рецепт, включающий обычные компоненты для маринада, достойно оценят и дачники, и любители максимально простых и полезных заготовок, предпочитающие, для сохранения витаминов, консервацию не стерилизовать.

Ингредиенты:

• огурцы – 6 кг;
• головка чеснока – 2 шт.;
• сахар – 350 г;
• соль – 100 г;
• укроп – 50 г;
• уксус – 250 мл;
• масло – 250 мл;
• сухая горчица – 50 г.

Приготовление

1. Смешайте чеснок, укроп, уксус, масло, соль, сахар и горчицу.
2. Замаринуйте огурцы на 5 часов.
3. Салат из перезревших огурцов с горчицей на зиму разложите по банкам и закатайте.

Салат из огурцов с семенами горчицы

Рецепт салата из огурцов с горчицей тем и хорош, что оставляет право в выборе компонентов. Так, особо искушенные гурманы могут использовать семена пряностей. С ними заготовка приобретет пикантность и оригинальность, приятный аромат, яркий привкус и даже антибактериальный эффект, позволяющий укрепить иммунитет.

Ингредиенты:

• огурцы – 4 кг;
• сахар – 200 г;
• масло – 200 мл;
• соль – 100 г;
• уксус – 200 мл;
• семена горчицы – 35 г;
• семена укропа – 10 г.

Приготовление

1. Добавьте к долькам огурцов семена горчицы, укропа, сахар, соль, уксус и масло.
2. Поставьте на 4 часа в холод.
3. Салат из огурцов с горчицей на зиму стерилизуйте 20 минут.

Салат из огурцов с сухой горчицей

Салат из огурцов с горчичным порошком – еще одно пряное дополнение в арсенале домашней консервации. Ломтики огурцов в маринаде служат отменным дополнением к массе домашних блюд, обогащая их летней свежестью. Добиться подобного можно только с горчичным порошком, который придает огурцам хрусткость, аромат и, являясь консервантом, продлевает срок хранения.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• укроп – 50 г;
• зубок чеснока – 5 шт.;
• сахар – 125 г;
• масло – 125 мл;
• соль – 30 г;
• уксус – 120 мл;
• горчичный порошок – 30 г;
• красный молотый перец – 5 г.

Приготовление

1. Кружочки огурцов перемешайте с остальными компонентами и отставьте на 2 часа.
2. Разложите огурцы по банкам и стерилизуйте 15 минут.

Финский салат из огурцов с горчицей

Зимний салат из огурцов с горчицей широко популярен не только в наших широтах. Финские кулинары, как никто другой, знакомы с затяжным и холодным временем года, а потому во всю запасаются вкуснейшим огуречными заготовками, рецепты которых отличаются простотой, легкостью и особой техникой консервирования, избавляющей от длительного маринования.

Ингредиенты:

• огурцы – 6 шт.;
• вода – 250 мл;
• сахар – 150 г;
• соль – 20 г;
• уксус – 30 мл;
• зерна горчицы – 50 г;
• укроп – 50 г.

Приготовление

1. Колечки огурцов смешайте с водой, солью, сахаром, семенами горчицы, уксусом и укропом.
2. Разложите массу по банкам и стерилизуйте 30 минут.
3. Салат финский из огурцов с горчицей на зиму закатайте и укутайте.

Салат «Огурцы с куркумой и горчицей»

Те, кому салат из резанных огурцов с горчицей покажется неинтересным, могут использовать куркуму. Даже небольшое ее количество способно изменить вкус и аромат консервации, добавив жгучести и яркого цвета. К тому же, пряность обладает антисептическими свойствами, что позволяет продлить срок хранения заготовки без стерилизации.

Ингредиенты:

• огурцы – 3 кг;
• соль – 150 г;
• сахар – 450 г;
• куркума – 10 г;
• семена горчицы – 70 г;
• уксус – 450 мл.

Приготовление

1. Кружки огурцов смешайте с 40 г соли и отставьте на 2 часа.
2. В отцеженный сок добавьте соль, сахар, уксус, куркуму, горчицу и проварите 5 минут.
3. Положите в маринад огурцы и варите 10 минут.
4. Салат из огурцов с горчицей на зиму закатайте.

Рецепт салата из огурцов в горчичной заливке

Салат из огурцов в горчичной заливке своей популярностью превосходит остальные рецепты, и этому есть объяснение: ароматная заготовка подкупает не только вкусом, но и простотой приготовления. Кружочки огурцов смешивают с уксусом, маслом, сахаром и приправами и оставляют под гнетом на 24 часа, раскладывают по банкам и стерилизуют.

Ингредиенты:

• огурцы – 4 кг;
• масло – 250 мл;
• уксус – 250 мл;
• соль – 100 г;
• горчичный порошок – 50 г;
• сахар – 100 г;
• лавровый лист – 5 шт.;
• укроп – горсть.

Приготовление

1. Смешайте нарезанные кругами огурцы со всеми компонентами.
2. Поместите салат под гнет на сутки.
3. Разложите по банкам и стерилизуйте 30 минут.

Салат из огурцов «Тещин язык» с горчицей

Многолетние народные предубеждения отразились и на кулинарии. Сейчас все блюда с особо острыми компонентами называются «тещиным языком». Не стал исключением салат с горчицей и чесноком. Обилие острого перца, чеснока и горчицы делают его невероятно жгучим и нежным одновременно, что вполне соответствует женскому характеру.

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• зубок чеснока – 12 шт.;
• острый перец – 1/2 шт.;
• зерна горчицы – 40 г;
• масло – 150 мл;
• соль – 20 г;
• уксус – 30 мл.

Приготовление

1. Смешайте огурцы, чеснок, уксус, масло, соль, перец и горчицу.
2. Разложите по банкам и стерилизуйте 10 минут.

Салат из огурцов с горчицей без уксуса

Сегодня, большинство хозяек отказываются от уксуса, предпочитая полезные заготовки. Салат из свежих огурцов с горчицей – один из рецептов, доказывающих, что можно обойтись без вредных добавок, полагаясь только на свойства пряности, которая является отменным природным консервантом, придающим овощам хрусткость, душистость и вкус.

Ингредиенты:

• огурцы – 3 кг;
• головка чеснока – 2 шт.;
• укроп – 100 г;
• сахар – 60 г;
• соль – 50 г;
• горчичный порошок – 50 г;
• масло – 250 мл;
• лавровый лист – 3 шт.

Приготовление

1. Ломтики огурцов смешайте с зеленью, солью, сахаром, горчицей и отставьте на 2 часа.
2. Влейте масло и проварите 10 минут.
3. Добавьте чеснок, лавр и потомите еще 5 минут.
4. Разложите по банкам и закатайте.

Салат «Огурцы с горчицей, луком и маслом»

Салат из огурцов дольками с горчицей, луком и маслом – классика русской кухни. Маринованные кольца лука с дольками огурцов в горчичном соусе, сдобренные ароматным растительным маслом, образуют идеальное сочетание, подходящее в качестве дополнения к горячим блюдам или как отдельная закуска к стопочке охлажденного алкоголя.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• лук – 400 г;
• сахар – 100 г;
• соль – 100 г;
• уксус – 100 мл;
• масло – 100 мл.

Приготовление

1. Огурцы порежьте дольками, лук – кольцами.
2. Приправьте солью, сахаром, уксусом, маслом и отставьте на 2 часа.
3. Разложите по банкам и стерилизуйте 20 минут.

Опубликовано: 19.09.2017
Разместил: Natasha.Isa.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Это лучший салат из огурцов с горчицей на зиму, рецепт без стерилизации простой, а огурчики получаются хрустящими и остренькими. Так же сразу хочется порекомендовать салат из огурцов и лука на зиму.
Маринованными огурчиками всегда приятно лакомится зимой, поэтому я решила заготовить на зиму такой огуречно-горчичный салат. Если готовить его без стерилизации, то можно сохранить максимально свежий вкус огурцов. Они конечно просолятся, но все-таки когда исключаешь процесс стерилизации, то огурцы не будут слишком мягкими, а наоборот сохранят всю свою хрусткость. Также, когда овощи готовишь без стерилизации, то сохраняешь максимально все витамины. Покупать в магазинах соленые огурцы порой становится накладно, так как зимой на них мгновенно взлетают цены, а когда у тебя в погребе стоят собственные заготовки, то никакая зима тебе не страшна. Будьте экономными и заботливыми хозяйками, чтобы ваша семья ставила вас в пример всем остальным. Готовьте много и с удовольствием, чтобы ваша семья всегда была сыта и довольна.
Ингредиенты:

– 1 кг огурцов, – 60 грамм растительного масла,- 50 грамм сахарного песка,- 40 грамм уксуса,- 20 грамм соли,- ½ столов. л. порошка горчицы,- 1 головка чеснока.- ¼ чайн. л. молотого черного перца.

Приготовление:

Нарезать огурцы тонкими кружочками вместе с кожурой. Когда вы покупаете на рынке или собираете на своём участке домашние огурцы, то они отличаются своим вкусом и тонкой корочкой. Толстая кобура обычно у парниковых или заграничных огурцов, тогда ее лучше срезать.
Вскипятить воду, всыпать соль, потом сахар.
В рассол всыпать горчицу (сухой порошок). Горчица придаст салату пикантность, а также поможет сохранить салат до весны. Горчица послужит как дополнительный консервант.
Влить масло, всыпать черный перец. Размешать и влить уксус. Маринад полностью готов.

Измельчить чеснок.

Сложить огурцы послойно с чесноком, чтобы получился салат.

Залить маринадом получившийся салат из огурцов.

Закрыть крышками. Поставить в погреб на длительное хранение. Для хранения такого салата также подходит и холодильник. Приятного аппетита!

Так же рекомендую приготовить

сырой салат из огурцов на зиму

.

Хороший способ сохранить много полезных витаминов в овощах – приготовить салат из огурцов на зиму без стерилизации. Очень просто и без лишней траты времени. Не переваренные, с сохранением полезных веществ, такие заготовки придутся вам по вкусу.

Салат с огурцов на зиму без стерилизации «Аппетитный»

Этот салат не проходит никакую горячую обработку, поэтому хранить его нужно при температуре не выше 15°(идеально – в погребе).

Ингредиенты:

• 6 кг огурцов;
• 2 средних головки чеснока;
• 400 г сахара;
• 6 ст. л. соли;
• 300 г уксуса;
• 1 пучок зелени (укроп или петрушка).

1. Взять укроп или петрушку (что вы больше предпочитаете) – мелко нашинковать.

2. Почистить чеснок, мелко нарубить или выдавить через чеснокодавилку.

3. Помыть огурцы и нарезать кружочками шириной 0,5 см.

4. Добавить все остальные ингредиенты, хорошенько перемешать их между собой и оставить в прохладном месте на 12 часов.

5. Разложить по чистым выпаренным банкам и поставить в погреб, предварительно закрыв пластмассовыми крышками.

Приятно будет полакомиться почти свежими овощами в зимний период, когда овощи в магазинах не по карману, а если и есть возможность купить, то в этих плодах находится много нитратов, которые не очень благоприятно воздействуют на организм. Заготовьте на зиму салат из огурцов, собранных на своем огороде, или купленных у проверенных людей, и порадуйте домочадцев многообразием витаминов.

Салат из огурцов Пальчики оближешь

Из всех салатов из огурцов на зиму Пальчики оближешь самый простой в приготовлении и, как утверждают многие хозяйки, самый вкусный.

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов;
• 125 г сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 100 г яблочного уксуса;
• 50 г подсолнечного масла;
• 5 шт. перца горошком (черный);
• 1 головка чеснока;
• семена укропа;
• зелень петрушки.

Огурцы вымыть, вымочить в холодной воде 3 часа. Обрезать плодоножки и разрезать вдоль на 4 части (если огурец крупный, то его нужно разрезать пополам, а потом вдоль). Сложить огурцы в миску, добавить все остальные ингредиенты и поставить в темное, прохладное место на 5 часов, чтобы они пустили сок. Он и будет маринадом, которым будут залиты огурцы. Пока овощи пускают сок, нужно постерилизовать банки и крышки. На дно банки положить семена укропа, веточку петрушки, чеснок и перец. Когда огурцы простоят отведенное время, их можно раскладывать в банки. Жидкости может не хватить, чтобы покрыть весь салат – это не страшно. Хранить в погребе, закрывать пластмассовыми крышками.

если вы хотите, чтобы маринад полностью покрыл ваши огурцы, то изначально добавьте больше масла.

Второй вариант салата Пальчики оближешь с горячей заливкой

Еще один рецепт салата Пальчики оближешь, можно готовить с луком, при этом его не нужно стерилизовать.

Ингредиенты:

• огурцы – 2,5 кг;
• лук – 0,5 кг;
• пучок укропа;
• уксус – 100 г;
• сахар – 50 г;
• соль – 25 г;
• лавровый лист – 2;
• черный перец – 5 горошин.

Промываем огурцы под проточной водой и режем тонкими колечками. Укроп моем и шинкуем. Лук нарезаем полукольцами. Все перемешиваем и оставляем на полчаса, чтобы огурцы пустили сок. Затем добавляем все специи и ставим на печку, аккуратно помешиваем и ждем пока закипит. Когда овощи поменяют цвет, убираем с огня и раскладываем приготовленный салат в чистые банки. Заливаем маринадом, закрываем железными крышками и закатываем. Переворачиваем вверх дном, обворачиваем одеялом до полного охлаждения.

Салат из огурцов на зиму с горчицей

Хотите приготовить вкусную, хрустящую закуску на зиму? Сделайте по этому рецепту пикантный, острый салат из огурцов на зиму с горчицей.

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов;
• пол стакана сахара;
• пол стакана подсолнечного масла;
• пол стакана уксуса;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ст. л. горчицы (порошок);
• 5 зубков чеснока;
• пучок укропа;
• пол чайной ложки черного перца (молотый);
• пол чайной ложки красного перца.

Берем огурцы среднего размера с темными колючками. Моем, разрезаем вдоль на четыре части и складываем в кастрюлю. Несколько веточек укропа споласкиваем под холодной водой и мелко режем. Очищаем чеснок от шелухи и трем на мелкой терке. Добавляем в кастрюлю сыпучие смеси, вливаем уксус, масло и перемешиваем. Салат должен настояться около 3-х часов.

 для этого салата лучше использовать банки объемом 0,5 л. Открыли баночку, съели, и она не будет застаиваться у вас в холодильнике.

Банки помыть содой и стерилизовать любым способом. Разложить в банки салат, залить соком, который остался в кастрюле, и накрыть крышками. Погрузить в кастрюлю с водой и стерилизовать 10 минут пол литровую банку с того момента, когда вода закипит. Аккуратно вытянуть и закатать. Банки перевернуть, укутать, и ждать пока остынут. Огурцы, залитые горчичным маринадом, очень вкусные и понравятся всем вашим гостям.

Все рецепты заслуживают внимания: и салат из огурцов на зиму без стерилизации, и заготовка Пальчики оближешь, и, конечно же, салат с горчичной заливкой. Сделать их не так и трудно, зато вкусняшки они отменные!

Салат из огурцов с горчицей на зиму

Ингредиенты

Растительное масло – 125 мл

Уксус 9% – 125 мл

Горчица(порошок) – 1 ст.л.

Чеснок – 1 ст.л. примерно 1 головка

Укроп – 0.5 пучка или 1 ст.л. с горкой

Черный и красный перец молотый – 1 ч.л. (по вкусу)

• 76 кКал
• 3 ч.

Процесс приготовления

Мне нравится заготавливать на зиму овощные салаты. Особенно различные салаты из огурцов. Так приятно зимой достать из кладовой баночку и, похрустывая маринованным огурчиком, вспомнить солнечные летние дни.

Один из любимых рецептов нашей семьи – салат из огурцов с горчицей. Такой салат не только отличная закуска сам по себе, но и яркое дополнение к любому самому простому гарниру. Зимой, когда хочется чего-то вкусненького и побыстрей, достаточно поджарить немного хрустящего картофеля, открыть баночку такого салата — и простой, но вкусный и по-домашнему душевный ужин вам обеспечен.

Приправленные горчицей, свежей зеленью, чесноком и душистыми специями, пропитанные кисло-сладким маринадом огурчики получаются очень вкусными и ароматными, с пикантными острыми нотками. Попробуйте, возможно яркий и ароматный салат из огурцов с горчицей придётся по вкусу и вам!

Для приготовления салата из огурцов с горчицей на зиму подготовьте ингредиенты по списку.

Огурцы нарежьте кружочками или небольшими ломтиками. Укроп и очищенные зубчики чеснока измельчите.

Смешайте огурцы, зелень и чеснок. Добавьте растительное масло, уксус, молотый перец, соль, сахар и порошок горчицы.

Все хорошо перемешайте и оставьте салат на 3–4 часа. За это время огурцы дадут сок и замаринуются.

Маринад получится немного мутным и таким и останется из-за добавления горчичного порошка.

Салат распределите по подготовленным банкам. Залейте смесью из сока и маринада.

Прикройте банки крышками и установите в ёмкость с тёплой водой. Простерилизуйте банки с салатом 15 минут после закипания воды, а затем закатайте.

Салат из огурцов с горчицей на зиму готов. Приятного аппетита и вкусной вам зимы!

Салат из огурцов с горчицей на зиму

Проверенный рецепт приготовления салата из огурцов с горчицей на зиму, шаг за шагом с фотографиями.

Источник: m.iamcook.ru

Огурцы с горчицей рецепт салата и заготовки на зиму

Салат из огурцов и зелени – самая простая закуска на столе из свежих овощей. А вот хрустящие огурцы в горчичной заливке – куда вкуснее, пикантнее и ароматнее. Я бы даже сказала чуть-чуть острые или ядреные. Сегодняшний рецепт можно использовать как для приготовления свежего салата в небольшом количестве, так и сделать вкусную домашнюю заготовку на зиму из огурцов в виде салата. Как приятно зимой открыть баночку ароматных огурцов с чесноком, перцем, укропчиком в пикантной кисло-сладкой ядреной заливке, мммм.

Салат из огурцов с горчицей на зиму

Рецепт приготовления очередной консервации в банках с пошаговыми фото от моей мамы Надежды.

Пока моя мама делала эту зимнюю заготовку из огурцов (вечером, придя с работы) рядышком на кухне присели поужинать папа и брат. Ну и что вы думаете… Часть маринованного огуречного салата с горчицей и маслом они смели, пока он настаивался в кастрюльке положенное время. Так что без стерилизации (не для длительного хранения) этот рецепт огурцов в горчичной заливке можно назвать так: «быстрые маринованные огурчики». Тогда огурцы (для быстрого поедания опять же) можно сбрызгивать не уксусом, а лимонным соком или соком лайма.

Ингредиенты:

• На 4 кг свежих огурцов берется:
• 1 стакан сахара,
• 1 стакан растительного масла,
• 1 стакан 9% уксуса,
• 2 столовые ложки соли,
• 2 ст. ложки столовой горчицы в виде порошка,
• 2 ст. ложки измельченного чеснока,
• 2 ст. ложки свежего укропа
• 1 ч. л черного молотого перца
• 1 ч. л красного молотого перца

Процесс приготовления:

Начинаем подготавливать огурцы для салата на зиму. Сорт огурцов должен быть для засолки, с пупырышками. Огурцы помыть, нарезать кружками толщиной 0.5 см. Сложить их в какую-нибудь емкость, это может быть кастрюля, глубокая чашка или тазик. Главное, чтобы поверхность посуды не окислялась.

Зелень свежего укропа сполоснуть водой, стряхнуть ее и порезать. Чеснок очистить и измельчить чеснокодавилкой или теркой.

Добавить к салату из огурцов измельченную зелень, чеснок, перец красный и черный, соль, сахар и сухую горчицу. Заправить заготовку для салата уксусом и растительным маслом. Аккуратно перемешать.

За это время подготовить банки для консервирования салата на зиму. 0.5 -0.7 л – самый оптимальный объем. Открыл и съел.

Помыть банки под огурчики содой, ополоснуть водой и простерилизовать любым удобным для вас способом: в мультиварке, пароварке, при помощи чайника или духовки.

Затем маринованные огурцы в горчичной заливке нужно разложить по банкам. Банки с салатом поставить в кастрюлю, выстелив предварительно дно хлопчатобумажным полотенцем или силиконовым ковриком. Банки прикрыть крышками для закруток.

По плечики налить воду и стерилизовать маринованный салат из огурцов с горчицей 15 минут с момента закипания.

После завершения процесса стерилизации осторожно достать салат из кастрюли и закрыть под ключ (или винтовыми крышками).

Салат остудить в перевернутом состоянии, укутав пледом или одеялом.

От горчицы заливка в огурцах получается мутной, так и должно быть. Как раз на фото это видно. Поверьте, зимняя заготовка – стоящая вашего внимания! Как раз начинает созревать урожай грунтовых огурцов, посаженных второй раз в середине лета.

Удачных вам заготовок!

Возможно, вам понравится рецепт салата из огурцов и помидоров без уксуса на зиму:

Как сделать салат из помидоров и огурцов в банках –>>

С уважением, хозяйка Записной книжки, Анюта.

Салат огурцы с горчицей на зиму

Салат огурцы с горчицей на зиму домашние заготовки пошаговые фото и рецепт приготовления в маринованных огурцов горчичной заливке сайт записная книжка

Источник: zapisnayaknigka.ru

Салат из огурцов на зиму с горчицей

Салат из огурцов на зиму с горчицей, это именно то блюдо, без которого невозможно представить ни одно застолье. Особенно. Когда речь идет о холодных зимних вечерах, во время которых так хочется почувствовать немного весенней свежести и тепла. В этой статье мы поговорим о рецептах именно такого плана, а также затронем тему, касающуюся проблемы, связанной с перезревшим урожаем. Ведь в сезон переизбытка урожая очень важно по максимуму использовать его, дабы все труды, направленные на его выращивание, не прошли даром и были восполнены на все 100, а возможно, и более процентов.

Классический салат из огурцов с сухой горчицей

Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

Ингредиенты:

• Огурцы (4кг)

Рецепт: Классический салат из огурцов с сухой горчицей – как приготовить?

1. Для начала нужно подготовить наш главный ингредиент, огурцы. Отметим, что вышеперечисленные ингредиенты и их пропорции взяты из расчета на 4 кг огурцов. Также важно учесть, что для этого рецепта используются овощи сорта, которому характерно наличие пупырышков. Нарезаем главный ингредиент кольцами, толщина которых должна быть не более 0,5см.

Салат из огурцов на зиму с горчицей

Салат из огурцов на зиму с горчицей, это именно то блюдо, без которого невозможно представить ни одно застолье. Особенно. Когда речь идет о холодных зимних вечерах, во время которых так хочется

Источник: mykaleidoscope.ru

Салат из огурцов с горчицей на зиму

Время приготовления: Не указано

Очень простой, как по составу продуктов, так и по технологии готовки салат, а вот вкус у него – просто изумительный! Огурчики получаются острыми, пряными, ароматными, их можно подать к столу просто полив маслицем или добавить в другие блюда как дополнительный компонент, например в солянку или в мясной салат.

Для консервирования подойдут огурцы любых сортов и размеров, главное, чтобы они были свежими и грунтовые. Но, если они привяли, то это не страшно – их можно “вернуть к жизни” при помощи вымачивания в ледяной воде. Мне также нравится этот салат “Нежинский” из огурцов на зиму без стерилизации.

Смешиваем шинкованные огурчики и лук, добавляем соль и ждём, пока овощи пустят сок. А уже затем, добавляя пряности и специи, масло и провариваем овощи и укладываем по стерилизованным баночкам.

– лук-репка – 200 гр.,

– соль, кухонная крупного помола – 0,5 ст.л.,

– горчица (дижонская) – 2 ст.л.,

– уксус столовый (9%) – 20 мл.,

– перец (чёрный, душистый) – 4-5 шт.,

– масло растительное -2 ст.л.

Сначала хорошенько вымываем огурцы от загрязнений, желательно используя кухонную щётку, так как иначе сложно отмыть их шероховатую кожуру. Затем замачиваем плоды в холодной воде на пару часов (можно и на ночь).

Далее срезаем кончики с обеих сторон и делаем нарезку тонкими ломиками, толщиной 2-3 мм.

Чистим лук от сухих чешуек и тонко шинкуем.

Огурцы с луком присыпаем солью, добавляем горчицу и руками хорошенько перемешиваем их.

Оставляем овощи на полчаса, чтобы они пустили сок – это основа для маринада.

Затем в кастрюлю всыпаем сахар, добавляем горошины перца, уксус, масло.

После этого перекладываем овощи вместе с выделившимся соком.

На умеренном огне провариваем перемешанную овощную массу примерно 7-10 минут. За это время огурчики станут тёмно жёлтого цвета и станут более мягкими.

Выкладываем горячую массу в стерилизованную (!) ёмкость, при этом довольно плотно утрамбовывая, чтобы не образовалась воздушная прослойка. Очень вкусным получается салат из огурцов на зиму “Зимний король”.

Герметично укупориваем банки (если используем крышки с завинчиванием, то не переворачиваем их). Когда консервация полностью остынет, выносим её в кладовую.

Салат из огурцов с горчицей на зиму, рецепт без стерилизации

Имеет необычный вкус этот салат из огурцов с горчицей на зиму. Рецепт без стерилизации поможет вам быстро и вкусно приготовить очень вкусный салат.

Источник: konservashka.ru

Салат из огурцов на зиму с горчицей

Праздничный и ежедневный стол всегда требует чего-то новенького, а особенно хочется полакомиться необычными закусками зимними вечерами. Традиционные заготовки маринованных огурчиков есть как у большинства хозяек, так и на прилавках магазинов. Интереснее вкус овоща становится с горчичным соусом, пропитывающим его остротой и ароматом.

Как приготовить огурцы с горчицей на зиму в банках

Замаринованные и выдержанные определенное время хрустящие огурчики настолько вкусны, что их могут съесть еще до перемещения в баночки. Если же вы твердо уверены в своих намерениях сохранить блюдо хотя бы до подачи на новогодний стол, то не забывайте о важном моменте. Салат из огурцов на зиму с горчицей можно закатать по стеклянным сосудам только после тщательной их стерилизации – так заготовка простоит дольше. Для засаливания лучше брать пупырчатые корнишоны, а острая приправа может быть зернистой или порошкообразной.

Рецепт огурцов с горчицей на зиму

Дары огорода сохранить в свежем виде до суровых зимних холодов не представляется возможным, поэтому хозяйки находят всё новые способы полакомиться маринованными овощами. Зимние салаты из огурцов особенно распространены, поскольку не слишком сложны для приготовления. Острая приправа выступает связующим вкусовым компонентом, придающим ту необычную острую нотку, которую не ощутить, поедая малосольные огурчики. Заядлые кулинары нередко дополняют огуречно-горчичную комбинацию другими овощами, например, луком или морковью.

Обратите внимание!

– Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

– Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

Огурцы в горчичной заливке

Соленые корнишоны – настолько универсальное кушанье, что его можно предлагать к ужину как отдельной закуской, так и добавлять в другие блюда. Чтобы засолить огурцы с необычным вкусом, потребуются данные составляющие:

• корнишоны – 4 кг;
• горчичный порошок – 2 ч. л.;
• сахар – 250 г;
• уксусный раствор 9% – 240 мл;
• соль – 3 ст. л.;
• чесночок – 1 зубец;
• масло подсолнечное – 240 мл.

Огурцы на зиму в горчичной заливке следует готовить так:

1. В подсолнечном масле разведите горчичный порошок так, чтобы не образовались сгустки.
2. Добавьте разбавленную уксусную эссенцию, сахар и соль, всё старательно замешайте.
3. Чеснок нарубите мелко, насколько возможно, соедините с подготовленной смесью.
4. Овощи нужно нарезать по 4 части. Если кожица для вас жестковата, то ее можно удалить.
5. Поместите нарезанные овощи в специально отведенную емкость, залейте маринадом. В таком виде смесь должна настаиваться около 4 часов.
6. Простерилизуйте баночки. По истечении времени маринования выложите огурчики, залив их сверху образовавшейся жидкостью.
7. Прикройте сосуды крышечками, простерилизуйте во вместительной кастрюле и закрутите.

Салат из свежих огурцов на зиму с горчицей

Похрустеть огурчиком во время застолья зимним вечерком любит если не каждый, то многие. Пора свежих овощей быстро проходит, но начинается время открывания заготовок. Замаринуйте вкусные овощи, приправив их остренькой добавкой. Список компонентов:

• огурцы – 2 кг;
• песок сахарный – 125 г;
• масло подсолнечное – 125 мл;
• разбавленная до 9% уксусная кислота – 120 мл;
• соль – 1 ст. л.;
• порошкообразная горчица – 1 ст. л.;
• ассорти измельченных перцев – 1 ч. л.;
• укроп.

Огурцы в горчичном соусе готовятся следующим образом:

1. Для рецепта подойдут как пупырчатые, так и перезрелые огурцы. Нарежьте их толстыми кружками, переложите в глубокую миску.
2. Вымытый укроп порежьте мелко, объедините со смесью перцев, солью, сахаром и горчичным порошком. Пересыпьте в миску с огуречными дольками.
3. Залейте будущую заготовку маслом с уксусом. Тщательно перемещайте ингредиенты. Так смесь должна просаливаться не менее 3 часов.
4. По истечении времени переложите огуречную массу по баночкам, подвергшимся стерилизации. Накройте крышками, переместите в кастрюлю с водой. Простерилизуйте емкости четверть часа, а затем завинтите крышки.
5. Укутайте полотенцем, дождитесь остывания.

Маринованные огурцы с горчицей на зиму без стерилизации

Если вы намереваетесь хранить соленья в погребе или другом месте, температура которого не достигает 15 градусов, то готовый салат можно не стерилизовать, а просто обработать паром баночки. Для рецепта потребуется:

• огурчики – 6 кг;
• порошок горчицы – 3 ст. л.;
• уксусный раствор – 300 мл;
• сахар – 350 г;
• соль – 6 ст. л.;
• чесночок – 3 зубца;
• укроп.

Пошаговое приготовление салата из огурцов на зиму с горчицей:

1. Мелко нашинкуйте укроп с чесноком.
2. Порежьте огурцы кружками, сложите в большую емкость.
3. Посыпьте овощи горчичным порошком, сдобрите сахаром, солью, укропом и чесноком. Хорошо всё перемешайте.
4. Залейте массу уксусом, поставьте в прохладное место. На протяжении 12 часов огурчики должны мариноваться.
5. Обработайте сосуды паром, переложите в них заготовки, закройте пластмассовыми крышками.

Огуречный салат на зиму с морковкой

В зимние заготовки легко добавлять более одного основного ингредиента. Салат с огурцами на зиму может дополняться не только пикантной приправой, но и морковью. Потребуются указанные продукты:

• корнишоны – 4 кг;
• горчичный порошок – 4 ст. л.;
• морковь – 2 шт.;
• уксус – 1 стакан;
• сахарный песок – 240 г;
• соль – 4 ст. л.;
• чеснок – 5 зубцов;
• лавровый лист;
• укроп.

1. Вымойте огурчики, срежьте концы, замочите на час в воде. По истечении времени нарежьте овощи соломкой.
2. Очистите дольки чеснока, нашинкуйте и добавьте к корнишонам.
3. Промытую и очищенную морковь нарежьте брусочками или потрите на крупной терке.
4. Мелко нарубите укроп.
5. Добавьте ингредиенты к корнишонам.
6. Высыпьте горчичный порошок, сдобрите сахаром, солью и залейте уксусом. Хорошо промешайте все компоненты.
7. Оставьте салат на ночь.
8. Переложите заготовку по стерилизованным емкостям.
9. На дно вместительной кастрюли поместите полотенце, поставьте баночки на него. До половины высоты банки залейте воду и дождитесь кипения. По окончании процесса закипания стерилизуйте на несильном огне еще 15 минут.
10. Закатайте крышками.

Салат из огурцов с горчицей и луком

При сырой осенней погоде или морозным вечером хочется угостить себя чем-то лакомым и особенным. Огуречно-луковый салат в маринованном виде хоть и готовится нетрудно, съедается с удовольствием. Для такого рецепта требуется:

• огурчики – 2 кг;
• горчица порошкообразная – 2 ст. л.;
• лук-репка – 1 кг;
• уксус – 120 мл;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• масло подсолнечное – 150 мл;
• укроп.

1. Порежьте овощи кружочками, перемешайте между собой.
2. Добавьте сухие ингредиенты.
3. Нашинкуйте укроп, высыпьте в емкость с салатом.
4. Залейте овощную смесь уксусом и маслом, тщательно смешайте.
5. Поставьте заготовку на несильный огонь и варите не менее четверти часа до изменения цвета компонентов.
6. В простерилизованные баночки выложите салат, закатайте под крышки, переверните и укутайте до остывания.

Острые огурцы с сухой горчицей на зиму

Особенную остроту и пикантность огурчикам можно придать не только с помощью горчичной составляющей, но и при помощи разных листьев. Хрустящие острые овощи можно получить из следующих ингредиентов:

Салат из огурцов на зиму с горчицей готовится так:

1. Переберите вымытые огурчики, вымачивайте в холодной воде 4 часа.
2. Простерилизуйте емкости для солений, выложите на дно листья хрена, специи и укроп.
3. Кончики вымоченных овощей перед острой засолкой нужно обрезать и выложить в банки, прикрыв сверху листьями хрена.
4. В полутора литрах воды хорошо разведите соль, дождитесь кипения и добавьте порошок горчицы.
5. Залейте огурцы маринадом.
6. Закройте банки крышками.

Консервирование огурцов с горчицей горошком

К огуречным соленьям помимо порошкообразной приправы добавляют и ее семена. Хозяйки подмечают, что данный ингредиент дает несколько иной вкус. Сделать такую заготовку можно из этих продуктов:

• молодые огурчики – 2 кг;
• зернистая горчица;
• уксус – 120 мл;
• сахар – 3 ч. л.;
• соль – 3 ч. л.;
• чеснок – 3 зубца;
• лавровый лист.

Чтобы получить консервированные овощи, нужно выполнить такие шаги:

1. Обрежьте вымытые огурцы с обеих сторон, уложите рядами по стерилизованным баночкам.
2. Залейте огурчики уксусом.
3. Высыпьте соль и сахар, добавьте горчичные семена и лавровый листок.
4. Раздавите зубцы чеснока плоской стороной ножика и добавьте в баночки.
5. До «плечиков» банки залейте соленья кипятком.
6. Простерилизуйте заготовленные огурцы, закупорьте крышками.

Салат из огурцов на зиму с горчицей – рецепт приготовления вкусного блюда

Салат из огурцов на зиму с горчицей закатывают, чтобы в сезон холодов получить хорошую пикантную закуску на столе. Узнайте рецепты приготовления блюда и выберите понравившийся

Источник: sovets.net

Автор:

Татьяна

Оцените статью: