Салат мимоза вегетарианский рецепт

Не знаю, как для Вас, дорогие читатели, а для меня салат «Мимоза» был потерей потерь при переходе на вегетарианское питание. Тогда я еще не знала что существуют такие блюда как

вегетарианская рыба

или

вегетарианское яйцо

)) Но теперь всё это готовить мы умеем, настало время приготовить и вегетарианский салат Мимоза, раз уж скоро Новый год.)) Для веганов есть также и веганский вариант. Итак, приступим.

Ингредиенты (вариант 1):

• 300 грамм адыгейского сыра (250 грамм для “рыбного слоя + 50 грамм для имитации «желтка»);
• 3 листа нори;
• 4 средних картофелины;
• 1 большая морковь;
• 200 мл молока + 1 чайная ложка агар-агара для имитации «белка»;
• 200 мл постного майонеза — магазинного или домашнего;
• соль по вкусу;
• черная соль — щепотка (необязательно);
• 1/3 чайной ложки куркумы.

Ингредиенты (вариант 2):

• 250 грамм адыгейского сыра;
• 3 листа нори;
• 100 грамм моцареллы или сулугуни;
• 4 средних картофелины;
• 1 большая морковь;
• 200 мл постного майонеза;
• соль по вкусу;
• черная соль — щепотка (необязательно);
• куркума — 1/3 чайной ложки.

⇒ Возможно, Вам будет интересно: Вегетарианская шуба с нори, Вегетарианский оливье, Вегетарианский Цезарь.

Процесс приготовления (готовятся эти варианты идентично, опишу сразу оба):

1. Картофель и морковь отварите до готовности (но не переварите, чтобы картофель не развалился). Остудите и натрите на крупной тёрке.

2. Приготовьте имитацию «желтка».

Если готовите вариант 2 — натрите половину сулугуни (или моцареллы) на мелкой тёрке, добавьте куркуму и щепотку чёрной соли (по желанию). Перемешайте.

Если готовите вариант 1 — всё тоже самое проделайте с 50 граммами адыгейского сыра.

3. Для «рыбного» слоя измельчите адыгейский сыр с нори. Удобней всего это сделать при помощи комбайна или блендера. Если их нет — раскрошите сыр и листы руками.

4. Для слоя «белка» в варианте 2 просто натрите моцареллу и смешайте ее с парой щепоток черной соли.

В варианте 1 смешайте молоко с агар-агаром, доведите до кипения, вылейте в подходящую форму и остудите. Когда «белок» застынет, натрите его на терке и посолите черной или простой солью. Подробный процесс приготовления «белка» с фотографиями здесь.

5. Теперь выкладываем слои. Измельченный адыгейский сыр и нори сразу в миске смешайте с майонезом и выложите 1 слоем.

2 слоем выкладываем «белок».

3 слой — морковь, подсолите и смажьте майонезом.

4 слой — картофель, подсолите и смажьте майонезом.

5. Повторите слои столько раз, сколько необходимо.

Сверху посыпьте «желтком» (тертый сыр с куркумой).

6. Вот и всё! Наш вегетарианский салат Мимоза готов. Приятного аппетита!

Ингредиенты (вариант 1):

• 300 грамм сыра тофу (250 грамм тофу для «рыбного» слоя и 50 грамм для веганского «желтка»);
• 3 листа нори;
• 4 небольших картофелины;
• 1 морковь;
• 200 мл миндального молока (рецепт миндального молока) + 1 чайная ложка агар-агара для имитации «белка»;
• 200 мл постного майонеза — домашнего или из магазина;
• соль по вкусу;
• черная соль — пару щепоток (необязательно);
• 1/3 чайной ложки куркумы.

Процесс приготовления:

1. Картофель и морковь отварите до готовности. Остудите и натрите на крупной тёрке.

2. Приготовьте имитацию «желтка» — раскрошите тофу руками и смешайте с щепоткой черной соли и куркумой. Месите равномерного цвета.

3. Для «рыбного» слоя измельчите тофу с нори при помощи блендера или комбайна.

4. Для слоя «белка» добавьте в миндальное молоко агар-агар, доведите до кипения (или до 85 градусов, если у Вас есть кухонный термометр), вылейте в форму и остудите. Когда «белок» застынет, натрите его на терке и смешайте с щепоткой простой или черной соли. Подробный процесс приготовления «белка» и «желтка» с фотографиями описан здесь.

5. Теперь выкладываем слои. Измельченный тофу с нори смешайте с майонезом и выложите 1 слоем.

2 слоем выкладываем «белок».

3 слой — морковь, посолите, смажьте майонезом.

4 слой — картофель, посолите, смажьте майонезом.

5. Повторите слои столько раз, сколько необходимо.

Сверху посыпьте раскрошенным «желтком» (тофу с куркумой и черной солью).

6. Вот и всё! Наш веганский салат Мимоза готов. Приятного аппетита!

Я знаю, что сейчас не в моде есть майонезные салаты, на смену жирной заправке пришел лимонный сок, дижонская горчица и несколько капель оливкового масла. Все соблюдают диету, кто для фигуры, кто по состоянию здоровья, а кто просто не застал те времена, когда единственным соусом на столе были майонез, сметана и кетчуп, а значит, не имеют такой привычки или привязанности к однообразным соусам. А вот я, как и многие мои ровесники, помню, какую радость вызывали праздничные домашние блюда, щедро заправленные калорийной заправкой! Майонез добавляли в супы (борщ, к примеру), запекали под соусом овощи, особенно вкусен картофель, готовили слоенные салаты, самые популярные из которых, до сих пор вызывают аппетит у большей части населения постсоветского пространства. Мало кто откажется съесть хотя бы небольшую порцию сельди под шубой (которую мы научились готовить на вегетарианский лад), а также вегетарианский оливье или салат «Мимоза»?

Я просмотрела самые популярные варианты постной мимозы, но все рецепты были далеки от идеала, на мой вкус, естественно. Часто встречаются такие ингредиенты, как веган яйца, а их не каждый сможет приготовить, листья нори (с этим полегче, но также не всегда доступны, да и цена кусается), а еще были предложения сделать мимозу с сельдереем или свежим перцем. Эти ингредиенты, как мне кажется, вообще не соответствуют вкусу салата, поэтому я решила сделать свой рецепт легендарной Мимозы, где все составляющие простые, легко доступные, а вкус салата очень похож на тот, что мы ели в детстве, хотя никаких яиц и никаких консервов здесь не присутствует.

Ингредиенты на 6-8 порций:

• 2-3 шт. отварного картофеля в мундирах;
• 2 шт. отварной моркови;
• 100 — 150 г. адыгейского сыра или панир;
• лук репчатый — 1 шт.;
• яблоко — 2 шт.;
• 200 г. морской капусты;
• черная соль (или обычная);
• вегетарианский майонез или постный соевый

Морская капуста пойдет вместо консервы, водоросли богаты белком, йодом и имеют приятный морской вкус. А яйца заменят черная соль с сыром, которые будут похожи не только вкусом, но и текстурой, а также яблоко!

Слоеный салат «Мимоза» постный

Картофель отварить вместе с кожурой в «мундирах», вместе с корнеплодом отварить морковь. Вареные, а затем почищенные и охлажденные овощи натереть на крупной терке. Натирать отдельно, в разную посуду.

Выложить на дно салатницы или на тарелку с кулинарным кольцом (как у нас на фото) слой тертого картофеля.

Смазать майонезом.

Морскую капусту порезать. Уложить следующим слоем. Обращайте внимание на качество водорослей, иногда, в капусте на развес попадается песок. Не лишним будет слегка промыть ингредиент под проточной водой.

Смазать майонезом. Репчатый лук мелко порезать и положить сверху на морскую капусту.

Морковь выложить следующим слоем.

Снова заправляем.

Яблоко почистить от сердцевины и шкурки, натереть на терке и положить поверх заправленной моркови.

Смазать хорошо майонезом.

Сыр натереть на терке, чуть-чуть присолить розовой солью и выложить наверх.

Майонез разровнять ножиком по последнему слою.

Теперь можно аккуратно убрать кулинарное кольцо.

И сделать последний штрих — украсить веточкой кудрявой петрушки или укропом.

Красивый слоенный салат Мимоза с морской капустой готов!

Приятного аппетита!

Вегетарианская “Мимоза”: состав

• Панир – 300-350 г (адыгейский или тофу)
• Картофель – 300 г
• Морковь – 2 шт.  
• Сельдерей – 2 стебля
• Листы нори – 5-6 листов
• Черная соль, черный перец (по вкусу)
• Майонез без яиц (постный),  либо вегетарианский (самодельный) – по вкусу

Вегетарианская “Мимоза”: приготовление

Картофель и морковь отварить  до готовности. Остудить, очистить и натереть на терке.  Сельдерей натереть. Листы нори мелко порвать и залить небольшим количеством горячей воды, затем взбить блендером до однородной массы. Сыр панир или адыгейский натереть на крупной терке. Смешать в миске сыр, водоросли, майонез с черной солью. «Посыпка из панира» – не большой кусочек панира натираем на мелкой терке, добавляем чуть-чуть куркумы и черной соли, перемешиваем. Выложить салат слоями: панир с нори – майонез – морковь – майонез – сельдерей – картофель – майонез – посыпка из панира. Украсить зеленью.

Славной трапезы!
Ом

Как приготовить блюдо «Салат мимоза вегетарианский»

1. Картофель, сваренный в мундире, очистить, натереть на крупной терке, разровнять по поверхности плоского блюда и смазать йогуртом.
2. Следующим слоем натереть адыгейский сыр, подсолить и также смазать йогуртом.
3. Листья нори нарезать ножницами на квадратики и равномерно разложить на сыр.
4. Морковь натереть на крупной терке, смазать йогуртом.
5. Твердый сыр натереть на крупной терке, смазать оставшимся йогуртом.
6. Заключительным слоем выложить консервированную кукурузу.

Этот салат является вегетарианской адаптацией знаменитого салата «Мимоза». По вкусу получается не очень похоже, но все равно очень вкусно. Такой яркий и праздничный салат можно подать к новогоднему столу. Если вы хотите сделать вкус салата ещё более ярким, добавьте вместо обычного адыгейского сыра – копчёный. Салат могут готовить те вегетарианцы, которые едят молочные продукты. Вместо майонеза в салате используется натуральный йогурт, поэтому его могут готовить и худеющие. Также он подойдет для диабетиков и людей с заболеваниями ЖКТ.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Ellen86

Ингредиенты рецепта «Салат мимоза вегетарианский»:

• Картофель вареный (в мундире) – 3 шт.
• Морковь отварная – 2 шт.
• Сыр адыгейский – 200 гр.
• Сыр твердый – 150 гр.
• Йогурт натуральный – 6 ст.л.
• Кукуруза консервированная – 300 гр.
• Водоросль нори – 2 шт.
• Соль (по вкусу) – 2 ч.л.

Пищевая ценность блюда «Салат мимоза вегетарианский» (на 100 грамм):

Калории: 124.7 ккал.

Белки: 7.8 гр.

Жиры: 5.8 гр.

Углеводы: 8.1 гр.

Число порций: 6

Салат мимоза вегетарианский – пошаговый рецепт с фото Компоненты и калорийность рецепта «Салат мимоза вегетарианский» Карточка рецепта

Не забыли мы и о тех, кто не принимает мясо и рыбу в свой рацион. Сегодня мы приготовим всеми известный салат «Мимоза», но вегетарианский.

Ингредиенты:

• Панир или адыгейский сыр 300-350 грамм
• Картофель 300 грамм
• Морковь 2 штуки
• Стебли сельдерея 2 штуки
• Сыр твердый 100-150 грамм
• Листы нори
• Черная соль, асафетида, черный перец по вкусу
• Майонез без яиц 150-200 грамм

Способ приготовления:

Шаг 1: отвариваем картофель и морковь, остужаем и натираем на мелкой терке.

Шаг 2: натираем или нарезаем сельдерей, заливаем кипятком, добавляем яблочный уксус и оставляем на 10 минут, после чего сливаем воду.

Шаг 3: нарезаем панир небольшими кусочками.

Шаг 4: складываем листы нори так, чтобы получилось 4 штуки квадратной формы и разрезаем. После этого берем один квадрат нори и смачиваем его в воде, чтобы он стал мягким. Обворачиваем им один кусочек панира, и так делаем с каждым кусочком.

Шаг 5: перекручиваем обернутые в нори кусочки панира через мясорубку и добавляем асафетиду, черную соль и черный перец.

Шаг 6: натираем сыр на мелкой терке.

Шаг 7: «посыпка из панира» — маленький кусочек панира натираем на мелкой терке, добавляем куркуму, черную соль по вкусу и перемешиваем.

Шаг 8: выкладываем салат слоями в следующем порядке: масса из панира и нори, твердый сыр, морковь, сельдерей, картофель, посыпка из панира, каждый слой промазываем майонезом. Ставим салат в холодное место пропитаться. перед подачей посыпаем сыром и украшаем овощами. Можете придумать свой вариант.

Приятного аппетита!

рецепт  “Мимозы” VEGAN делали, усовершенствовали и продолжаем делать ВМЕСТЕ с моей сестрой Ириной Демченко:)

Ингредиенты:

– 300-350 гр. тофу
– 300 гр. картофеля
– 2 средние моркови (можно заменить “морковкой по-корейски”)
– 2 шт. стебля сельдерея (используем не весь пучек, а только 2 стебля, это вместо лука)
– 100-150 гр. Vegan  сыра (если его нет, заменяем на копченый тофу)
– листы нори
– черная соль, асафетида, черный перец (по вкусу)
– майонез

Приготовление:
1. Картофель и морковь отвариваем до готовности. Остужаем, очищаем и натираем на мелкой терке. Так же картофель можно: размять или перекрутить на мясорубке, а отварную морковь заменить «морковкой по-корейски» (собственного приготовления), получается не менее вкусно:)
2. Сельдерей натираем или мелко нарезаем, заливаем кипятком и добавляем яблочный уксус, оставляем на 10 минут, затем воду сливаем
3. Тофу нарезаем брусочками (примерно 1х1 см, примерно длиной 5 см), сразу откладываем небольшой кусочек который будем использовать для обсыпки салата
4. Лист нори складываем так чтоб из него получилось 4 шт. квадратной формы и разрезаем или аккуратно разрывам.
Затем берем один квадратик нори, смачиваем его в воде, чтоб он стал мягким, и оборачиваем им один брусочек тофу. Продолжаем так делать со всем тофу
5. На мясорубке перекручиваем наши обернутые в нори брусочки тофу. Получается однородная масса. Добавляем к ней асафетиду, черную соль и черный перец
6. Vegan сыр натираем на мелкой терке
7. «Посыпка» – не большой кусочек тофу натираем на мелкой терке, добавляем чуть-чуть куркумы и черной соли, перемешиваем

Складываем салат:
1-й слой: выкладываем массу из тофу и нори
2-й слой: майонез
3-й слой: vegan твердый сыр
4-й слой: майонез
5-й слой: морковь
6-й слой: майонез
7-й слой: сельдерей
8-й слой: картофель
9-й слой: майонез
10-й слой: посыпка

    Заметки на полях:
    – можно делать салат без сельдерея, получается не менее вкусно

Оцените статью: