Салат из перца и капусты и помидор на зиму рецепты с фото

Здравствуйте! Предлагаем освоить  любопытную салатную заготовку на основе капустной нарезки и сочных красных овощей. Салат из капусты на зиму с болгарским перцем и помидорами — в банках, с краткой стерилизацией. Нужно лишь порезать, заправить и прогреть привычным способом.

Мы любим классику — в большой кастрюле с водой, с духовкой пока что не наловчились. Вы можете использовать любой метод. Простерилизованная заготовка хорошо хранится до весны не только в прохладном месте, но и при комнатной температуре.

Закатка бюджетная, из доступных овощей. Кроме сладкого перца и томатов, в нее входят морковь и лук. Сочетание радует в холодный зимний вечер, когда лень возиться с полноценным свежим вариантом, да и выбор сезонных овощей невелик. Салат уже заправлен маслом. Открыли баночку, и ужин наполовину готов.

Опасаться консервированных салатов логичнее всего на диете для похудения. Они могут растревожить аппетит. А при большом количестве соли вызвать задержку жидкости. Хотя и эти реакции зависят от человека.

В заготовке много клетчатки, аккумулируется ликопин из перца и томатов, сохранены другие антиоксидантные каротиноиды из моркови. А яркая сочность побалует вкусовые рецепторы.

Если вы придерживаетесь традиционного питания, но вас смущают блюда с уксусом, оцените трезво, как мало уксуса на порцию заготовки.

Давайте приготовим!

Салат из капусты на зиму с перцем и помидорами

На быструю подготовку овощей уйдет от силы 20 минут. Элементарная нарезка, которую мы делаем ежедневно для свежих салатов. Разложим овощи по банкам и простерилизуем, вот и все хлопоты!

Время приготовления — 20 минут + 30 минут стерилизации

Нам нужны:

• Капуста — 1,5 кг
• Болгарский перец (красный) — 700 г
• Помидоры (с плотной мякотью) — 2 кг
• Морковь — 700 г
• Лук — 500 г
• Сахар — 150 г
• Соль (каменная, крупного помола) — 100 г
• Масло растительное — 300 мл
• Уксус, 9% — 100 мл

Важные детали:

• Выход консервации — около 6 литров.
• Используйте небольшие банки от 500 мл до 1 литра.

Подготовим овощи.

Капусту шинкуем средней толщиной. Длина полосок до 5-6 см. Филигранная и длинная шинковка как на бочковую квашеную не нужна, если хотите, чтобы нарезка сохранила аппетитность.

Болгарский перец очищаем от семян и внутренних перепонок и нарезаем короткими полосами. Сначала режем перец вдоль, потом каждую половину еще раз пополам вдоль. Полученные четвертушки — на полосы поперек.

Помидоры не чистим и нарезаем произвольными кусочками, близкими к размеру 2-3-х полосок перца, сложенных вместе.

Если категорически не любите томатную шкурку, можно использовать очищенные помидоры. Сделайте на каждом плоде насечки крест-накрест и залейте овощи кипятком на 2 минуты. После этого кожица отходит быстро и легко.

Очищенную морковь натрем на любимой терке. Хорошо вписывается элементарная крупная стружка, хотя тонкая соломка добавляет изящества и текстуры.

Лук нарезаем умеренно тонкими полукольцами (до 0,7 мм). Такая нарезка гармонично чувствуется рядом с капустой в салате. Лук отлично промаринуется и приобретет сладковатый вкус с легкой кислинкой. Если вы не любите его в крупной нарезке, сделайте четверть кольца. Кубики не советуем. Прелесть этой заготовки в примерно одинаковом размере овощных кусочков.

Расфасуем салат по банкам, простерилизуем и закатаем на зиму.

Все овощи соединяем в большой удобной миске. Добавляем сахар, соль, масло и уксус. Тщательно перемешиваем и раскладываем по банкам. Движения аккуратные, размашистые, снизу вверх, без давления, лучше одновременно 2-мя крупными ложками.

• Идеальный размер банки — 500 мл. Тогда стерилизация краткая — 25-30 минут.
• Если возьмете литровые банки — то нужно продержать овощную смесь на слабом кипении 1 час.

Простерилизованную заготовку герметично закатываем под крышку, переворачиваем и оставляем остывать под одеялом. Храним в темном шкафу, можно при комнатной температуре.

Разве он не красавец — этот простой и яркий салат из капусты в банках с болгарским перцем и помидорами? Глаз не оторвать, а ведь в составе самые простые ингредиенты.

Салат из капусты с летними овощами на зиму — видео

Еще один любопытный вариант смотрите в кратком ролике. В добавок к основным овощам в нем есть огурец и классические специи — черный перец, лавровый лист. Маринуется овощная смесь 1 час, при комнатной температуре. Далее краткая тепловая обработка — дождаться кипения и подержать на слабом булькании 8-10 минут. Стерилизация не нужна. Быстрая раскладка по банкам до горлышка, закатка и медленное остывание под одеялом.

Ингредиенты на салат из капусты простые:

• Помидоры — 1 кг
• Капуста — 1 кг
• Огурцы — 1 кг
• Перец сладкий  — 1 кг
• Лук — 500 г
• Морковь — 500 г
• Соль — 1,5 ст. ложки или по вкусу
• Сахар — 100-120 г
• Масло растительное — 250 мл
• Уксус, 9% — 150 мл
• Перец черный — 20 горошин
• Лавровый лист —10 шт.
• Без чеснока

Время приготовления — 25 минут + 1 час маринования + 15 минут

Заглядывайте на обновления рубрики «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки»! Удачных вам хлопот и приятного аппетита!

Опубликовано: 25.10.2016
Разместил: ФеяРассвета
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Вот и наступила осень. Даже не знаю, люблю я её или нет, мне вообще сложно ответить на этот вопрос. Ведь осень, как и любой другой сезон, имеет свои достоинства и, конечно же, недостатки. Да, день становится короче, наступают похолодание, затяжные дожди, а вместе с ними и первые простуды. Но ведь при этом мало кто обращает внимание, в какое красивое одеяние убираются деревья, какой щедрый урожай мы собираем в садах и какие красивее грибы мы находим в лесу во время “тихой охоты”. Приготовьте еще одну вкусную заготовку – салат на зиму из капусты, огурцов и помидоров.
А для меня, как хозяйки, осень – это, прежде всего, время заготовки более поздних салатов, таких, как, например, вот этот. Дело в том, что капусту я всегда оставляю на потом, обязательно дожидаюсь уже зимних сортов, так как именно такая капуста после заквашивания становится хрустящей и очень вкусной.
Этот салат я готовлю уже много лет и каждый раз делаю это с удовольствием. Потому что, несмотря на многокомпонентность, особых сложностей в его готовке нет. Я не подвергаю овощи специальной обработке, не стерилизую затем баночки. Всё гораздо проще: измельчаю овощи, добавляю соль, а также сахар и масло, затем провариваю массу при небольшом нагреве, в самом конце добавляю уксус и перекладываю по баночкам, которые тут же закатываю крышками.
Овощи для салата могут быть не отборными, всё равно мы их будем шинковать. Но томаты лучше взять с мясистой мякотью, они менее сочные и хорошо держат форму во время консервирования. Сладкий перец я люблю брать разных цветов, чтобы внести в салат яркие краски осени. Этот вкуснейший салат из капусты на зиму в банках с болгарским перцем самый любимый салат моего мужа.
Рецептура составлена для 6 банок объемом 500 мл.

Ингредиенты:– плод томата зрелый – 1 кг.,- капуста белокочанная (поздних или среднеспелих сортов) – 1 кг.,- перец салатный – 1 кг.,- морковь – 0,5 кг.,- лук-репка – 0,5 кг.,- масло растительного происхождения – 300 мл.,- соль кухонная – 1 ст.л.,- уксус столовый (9% – 100-120 мл (по вкусу),- песок сахарный белый – 10 ст.л.

Приготовление:

Снимаем верхние листья у капусты, разрезаем вилок надвое. Далее при помощи шинковки или же просто острым ножом шинкуем её соломкой.
Чищеный лук хорошо промываем, далее мелко шинкуем полукольцами.
У салатного перца вынимаем семена и режем его полосками.
Плоды томата промываем, вытираем насухо и режем не очень тонкими дольками.
Чистим морковь от кожуры, затем натираем её на тёрке с крупной ячейкой.

Смешиваем все овощи в кастрюле, добавляем туда же соль, песок сахарный и вливаем масло (обязательно рафинированное, чтобы не было запаха). Хоть раз в жизни Вы дожны приготовить известный

салат Белоцерковский на зиму

.

Нагреваем массу на средне огне до закипания и варим не более 15-20 минут. Где-то за 5 минут до окончания процесса вливаем столовый уксус.

Выкладываем салатную массу в сухие (обязательно обработанные на пару или в духовке) баночки и сразу же укупориваем их крышками на зиму.

Закутываем консервацию в одеяло, а как только баночки остынут, переставляем их в кладовую. Мне нравится еще салат со свеклой, называется он

салат из капусты и свеклы на зиму

.

Приятного аппетита!

В рубрике «Заготовки» — салат из капусты на зиму. 10 рецептов очень вкусных, популярных закусок, которые украсят ваш стол и разнообразят меню в зимнее время года.

У нас в стране капуста, наверное, самый распространённый и важный выращиваемый овощ в сельском хозяйстве.

Произрастает она по всему свету, кроме, конечно, севера и пустынь.

Уже в каменном веке люди выращивали этот овощ, а ее целебными свойствами, селекцией занимался сам, известный в древности математик, Пифагор.

А сейчас этот прекрасный овощ насчитывает сотни сортов.

Сорт «Кале»

Также капуста получила распространение как декоративное растение, прекрасно украшающие городские клумбы, например, сорт «Кале», которая полезней белокочанной, правда у нас она пока не получила широкого распространения.

На Руси была традиция после 27 сентября всем народом заготавливать капусту на зиму, начиналась пора веселых вечеров — капустников, которые длились две недели. Отсюда и пошло название современной формы смешного театрального представления.

Итак, разговор пойдет о том, как приготовить капустную закуску на зиму.

Предлагаю вам лучшие проверенные рецепты, приготовьте и не пожалеете

Салат из капусты с морковью и болгарским перцем

Ингредиенты:

• 1,5 кг капусты
• 300 гр. моркови
• 300 гр. болгарского перца
• 300 гр. лука
• 105 гр. сахара
• 1,5 ст. л. соли
• 150 мл растительного масла
• 150 мл уксуса 9%

Приготовление:

Капусту мелко шинкуем

Морковь натираем на крупной терке

Перец очищаем от семян, режем тонкой соломкой

Лук нарезаем мелкими кубиками

В большой посуде смешиваем подготовленные овощи

Вливаем масло, уксус. Добавляем сахар, соль. Все тщательно перемешиваем

Готовый салат плотно раскладываем по стерилизованным банкам так, чтобы овощная масса была в рассоле, закатываем стерилизованными крышками

Салат с морковью и луком — Кубанский

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 250 г
• Морковь — 150 г
• Болгарский перец — 150 г
• Лук — 150 г
• Помидоры — 250г
• Огурцы — 150 г
• Перец чили — 0,5 шт
• Соль — ч. лож. с горкой
• Сахар — 10 — 15 г
• Паприка молотая — 0,5 ч. лож.
• Уксус 9% — 15 мл
• Растительное масло — 50 г
• Перец душистый — 4 — 5 горошин

Приготовление:

1. Капусту мелко нашинковать
2. Перец очистить от семян, нарезать соломкой
3. Лук нарезать тонкими полукольцами
4. Морковь очистить и натереть на корейской терке
5. Острый перец мелко порубить
6. Помидоры нарезать дольками
7. Огурцы порезать полукружочками
8. Добавить соль, сахар, паприку, масло, уксус, лавровый лист, горошки перца
9. Все тщательно перемешать, оставить на 2 часа, каждые 30 минут овощи перемешивать
10. Поставить на огонь, довести до кипения, с момента закипания тушить 20 минут, помешивая
11. Разложить по стерилизованным банкам, закатать стерилизованными крышками
12. Банки перевернуть, укутать в теплую ткань и оставить до полного остывания

Салат из капусты с помидорами

Ингредиенты:

• 1 кг капусты
• 3 шт моркови
• 4 шт томатов
• 5 зуб. чеснока
• 2 луковицы
• ст.лож. молотого кориандра
• пучок петрушки
• ст. лож. с горкой соли
• 100 г сахара
• 100 мл растительного масла
• 12 ст. лож. уксуса 9%
• 150 мл воды

Приготовление:

Вилок мелко шинкуем тонкой соломкой

Морковь очищаем, натираем на крупной терке

Томаты нарезаем небольшими ломтиками

Лук нарезаем полукольцами

Чеснок натираем на мелкой терке

Зелень рубим не очень мелко

Смешиваем порезанные овощи, кроме помидор, добавляем кориандр. Все хорошо перемешиваем

Для маринада в кастрюлю вливаем воду, масло. Добавляем соль, сахар, все перемешиваем

Ставим на огонь, доводим до кипения, помешиваем пока не растворятся соль и сахар, снимаем с огня

Добавляем уксус, размешиваем

В овощи добавляем помидоры, зелень

Выливаем маринад, все тщательно перемешиваем, оставляем на 1 час

Раскладываем салат по стерилизованным банкам

Закатываем стерилизованными крышками, даем остыть

Салат из цветной капусты

Из расчета на 6 банок по 700 гр.:

• 3 кг цветной капусты
• 3 моркови
• 3 стручка острого перца
• 4 головки чеснока
• 2 пучка кудрявой петрушки
• Для маринада:
• 1,5 л воды
• 1 ст. сахара
• 1 ст. растительного масла
• 3 ст. л. соли
• 15 горошин душистого перца
• 1 ст. уксуса 9%

Приготовление:

Петрушку крупно нарезаем и выкладываем первым слоем в посуду, только не алюминиевую

Чеснок нарезаем кружочками, выкладываем следующим слоем

Морковь натираем на терке тонкими кружочками, выкладываем следующим слоем

Перец очищаем от семян, нарезаем полукольцами, шириной 1 см

Добавляем сверху к овощам

Выкладываем капусту, разобранную на соцветия

Для маринада — воду в кастрюле ставим на огонь, доводим до кипения

Добавляем сахар, масло, соль, горошины перца, уксус

Заливаем овощную массу маринадом, накрываем плоской тарелкой, ставим груз, оставляем на 1 сутки

Через сутки всю массу тщательно размешиваем

Выкладываем в стерилизованные банки, плотно утрамбовываем, заливаем маринадом, прикрываем стерилизованными крышками

В большую емкость проложив дно полотенцем выставляем банки, заливаем водой

Пастеризуем 20 минут с момента закипания, по окончании плотно закручиваем крышки

Салат из капусты на зиму по-корейски

Нужно взять:

• 1 кг капусты
• 4 зубчика чеснока
• 3 болгарских сладких перца
• 2 моркови
• 1 луковица
• 6 ст. л. растительного масла
• 5 ст. л. сахара
• 2 ст. л. соли
• 1,5 ст. л. уксусной кислоты 70%
• 1 ч. л. черного перца
• 1 ч. л. острого красного перца

Приготовление:

1. Капусту порезать на средние кубики
2. Перец очистить от семян и порезать соломкой, шириной 1 см
3. Морковь очистить и натереть на корейской терке
4. Ссыпать овощи в кастрюлю
5. Добавить смесь перцев, соль, сахар, тщательно перемешать
6. Влить уксусную кислоту, еще раз перемешать
7. Лук нарезать на крупные кубики
8. В сковороде разогреть масло, обжарить до полупрозрачности
9. Чеснок пропустить через пресс, добавить к луку
10. Еще горячие лук с чесноком переложить в кастрюлю, перемешать и оставить на 1 час
11. Разложить салат по стерилизованным банкам, прикрыть стерилизованными крышками
12. Дно большой емкости проложить полотенцем и выставить банки, залить водой
13. Стерилизовать 1 л банки — 20 минут, 1,5 л банки — 30 минут
14. Крышки плотно закрыть, банки перевернуть, укрыть теплой тканью, дать остыть

Салат из капусты на зиму «В улет»

Нужно взять:

• 1 кг капусты
• 4 средние моркови
• 6 зубчиков чеснока
• 0,5 ст. воды
• 0,5 ст. растительного масла
• 0,5 ст. сахара
• 1 ст. л. соли
• 10 ст. л. уксуса 9%

Приготовление:

1. Капусту шинкуем
2. Морковь натираем на крупной терке
3. Чеснок пропускаем через пресс
4. Все тщательно перемешиваем, разминая руками
5. В воду выливаем масло, добавляем сахар, соль
6. Маринад ставим на огонь, доводим до кипения, помешивая пока не растворятся сахар и соль
7. Снимаем с огня, добавляем уксус
8. Заливаем овощную массу маринадом, размешиваем, накрываем плоской тарелкой, оставляем на 2 часа
9. Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам и плотно закручиваем стерилизованными банками

Салат из цветной капусты в томатном соке

Ингредиенты:

• 2 кг цветной капусты
• 2 кг помидоров
• 200 г болгарского перца
• 50 г чеснока
• 100 г сахара
• 2 ст. лож. соли
• стакан растительного масла
• 150 мл уксуса 9%

Вес указан уже подготовленных, порезанных овощей. Расчёт на пять 1-литровых банок

Приготовление:

1. Помидоры помыть, залить кипящей водой, оставить на 1-2 минуты, снять кожицу
2. Измельчить в блендере
3. Перец очистить от семян, нарезать соломкой
4. Добавить соль, сахар, масло
5. Поставить на средний огонь, довести до кипения
6. Выложить капусту, разобранную на соцветия
7. Довести до кипения, прикрыть крышкой, варить 20 минут на маленьком огне
8. Овощи разложить по стерилизованным банкам, плотно закрыть стерилизованными крышками
9. Банки перевернуть, укутать в теплую ткань и оставить до полного остывания

Салат из капусты на зиму «Ферганский»

Ингредиенты:

• 3 кг капусты
• 3 кг красных помидор
• 1,5 кг болгарского красного перца
• 2 кг моркови
• 2 кг огурцов
• 2 кг лука белого
• 200 гр. растительного масла
• 10 гр. молотого черного перца
• 5 ст. л. соли
• 3 ст. л. уксусной кислоты 70%
• 3 пучка укропа
• 3 пучка петрушки

Приготовление:

1. Капусту мелко нашинковать
2. Помидоры нарезать маленькими кубиками
3. Перец очистить от семян и нарезать тонкой соломкой
4. Морковь натереть на корейской терке
5. Огурцы нарезать на средние кубики
6. Лук нарезать на маленькие кубики
7. Зелень мелко порубить
8. Добавить сахар, соль, перец, уксус, масло
9. Все тщательно перемешать
10. Овощную массу разложить по стерилизованным 1 л банкам
11. Стерилизовать 1 час, закатать стерилизованными крышками
12. Перевернуть, закрыть теплой тканью и оставить до полного остывания

Салат из краснокочанной капусты

Необходимые продукты:

• 1 кг краснокочанной капусты
• 300 гр. болгарского перца
• 3 луковицы
• 8 ст. л. растительного масла
• 250 мл воды
• 4 ст. л. уксуса 9%
• 1 ч. л. сахара
• 2 гвоздики (бутоны)
• Лавровый лист
• 7 горошин черного перца
• 5 горошин душистого перца
• 1 ст. л. соли

Приготовление:

1. Кочаны нашинковать
2. Перец очистить от семян, нарезать соломкой
3. Лук нарезать полукольцами
4. Добавить соль, перемешать, оставить на 10 минут
5. Воду довести до кипения, добавить сахар, перец, лавровый лист по вкусу, гвоздику
6. Кипятить 5 минут, добавить уксус
7. Овощи разложить по стерилизованным банкам
8. Масло нагреть до 70 градусов
9. Банки залить горячим маринадом и сверху добавить масло
10. Прикрыть стерилизованными крышками, простерилизовать
11. Крышки закатать, дать остыть

Салат из овощей на зиму — видео рецепт

 

Как же будет приятно открыть баночку с салатом да под картошечку в зимний холодный денек и вспомнить о жарком лете.

Если у вас есть свои оригинальные, интересные рецепты, поделитесь ими с читателями в комментариях, буду вам очень признателен

Автор публикации

Комментарии: 1741Публикации: 387Регистрация: 04-09-2015

Существует много споров на тему, какую из стран следует считать родиной белокочанной капусты. Одни ученые утверждают, что овощ пришел к нм из Греции, другие настаивают, что Италия первой окультурила капусту. Мы же в этих спорах ученых участвовать не будем. Ведь главное, что в России лучше всего умеют готовить из этого овоща множество вкусных блюд. Только одних салатов наберется свыше тысячи. И сегодня мы поговорим, как приготовить вкусный салат из капусты с перцем болгарским на зиму. Причем становимся только на тех рецептах, которые следует хранить в холодильнике или погребе. Эта тема очень интересна хозяйкам, ведь она дает возможность пофантазировать и поэкспериментировать с пропорциями компонентов, вкусовыми качествами заливки или составом специй.

Салат «Пальчики оближешь»

Эта заготовка на зиму считается самой распространенной. Впрочем, ничего удивительного нет. Готовится он просто и компоненты для его приготовления осенью есть у каждой хозяйки под рукой. А вкус этого капустного салата настолько превосходен, что его рецепт в народе прозвали «Пальчики оближешь». Попробуйте и вы приготовить его на зиму. Вашим друзьям и членам семьи он точно придется по душе.

Компоненты:

• 2 кг белокочанной капусты;
• 200 г сах. песка;
• 500 г моркови;
• 5 ст. л. каменной соли;
• 1 л кипяченой воды;
• 1 ст. постного масла;
• 5-6 зубцов чеснока (1 средняя головка);
• 1 кг перца болгарского (лучше использовать красный – выходит слаще и красивее);
• 6 ст. л. 9%-ного столового уксуса.

Способ приготовления:

1. Порежьте капусту тонкими полосками.
2. Перец, очистив от семян, измельчите соломкой такой же ширины, как капуста.
3. Морковку можно порезать кружками или натереть, как для корейских салатов.
4. Чеснок порубите ножом. Можно выдавить сквозь чесночницу.
5. Аккуратно переложите приготовленное овощное ассорти в кастрюлю.
6. В другой кастрюле вскипятите масло с водой, всыпьте соль с сахарным песком.
7. Кипящим раствором залейте овощную смесь и поставьте на огонь.
8. Доведите до кипения, добавьте уксус и снова вскипятите.
9. Наполните салатом банки, залейте соком и укупорьте пластмассовыми крышками.

Вот и все! Салат из капусты с перцем болгарским на зиму уже готов. Он должен только остыть. Хранить салат следует в прохладе. Кстати, это соленье можно и закрутить. Все шаги одинаковые, только банки с крышками следует использовать стерильные. Да и после закатки надо их завернуть в теплый плед и позволить окончательно остыть.

Салат из капусты с перцем болгарским и сельдереем

Блюдо, представленное в этом рецепте, на вкус получается очень пикантным. Изюминкой салата является корень сельдерея. Но не всем гурманам он по душе. Поэтому прежде чем готовить большую порцию, сделайте немного салата и проверьте рецепт на домочадцах. Убедитесь, что они оценят ваши старания. Если же члены вашей семьи обожают сельдерей, то увеличивайте нормы продуктов пропорционально и готовьте сразу много банок.

Состав продуктов:

• 500 г перца сладкого;
• 500 г капусты белокочанной;
• 400 г морковки;
• 300 г лука;
• 50-150 г корня сельдерея (в зависимости от вашей любви к этому корнеплоду);
• 200 г постного масла;
• 1 ч. л. сах. песка;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• 2 ст. л. уксуса столового 9%-ного;
• при желании можно добавить специи или свежую зелень.

Пошаговая инструкция:

1. Сельдерей, перец, капусту, морковь нарежьте тонкой соломкой. Можно воспользоваться шинковкой и теркой для корейских салатов.
2. Лук репчатый порежьте тонкими кольцами или полукольцами, если лук очень крупный.
3. Овощное ассорти перемешайте.
4. Заполните смесью стерильные банки.
5. Вскипятите постное масло и снимите его с огня.
6. Добавьте столовый уксус, сахар, соль и приправы.
7. Залейте овощи маринадом.
8. Укупорьте пластмассовыми крышками и выставьте в холод.

В принципе, салат с капустой, сельдереем и перцем на зиму уже готов. Но наибольший расцвет аромата и вкуса наблюдается через неделю. Поэтому не спешите лакомиться, дайте овощам пропитаться заливкой и пустить свой сок.

Салат из капусты с морковью и зеленью без уксуса (видео)

Если вы не признаете солений, в состав которых входит уксус, то рецепт салата из этого видео придется вам по душе. Воспользуйтесь всеми рекомендациями автора, и пусть гости вашего дома оценят заготовку на высший балл.

Салат «Яркий»

Освоение капусты на Руси относится к 11-12 векам. А при Петре I белокочанка стала незаменимым продуктом в питании человека. Вначале хозяйки начал ее просто солить. Но со временем они догадались добавить к капусте разнообразные продукты. В результате появились салаты, которые радуют нас зимой. Кто знает, может быть, этот яркий салат из капусты с перцем болгарским на зиму впервые заготовили для какой-нибудь герцогини?

Продукты:

• 1,5 кг капусты;
• 300 г перца разных цветов;
• 300 г лука;
• 1,5 ст. л. соли;
• 30 мл 9%-ного уксуса;
• 3 cт. л. масла;
• 1,5 ст. л. сахара (без горки);
• 1 кг морковки.

Рецепт изготовления салата:

1. Посеките капусту и перец соломкой средней ширины. Можно так же нарезать кубиками с гранью примерно в 2 см.
2. Морковь измельчите на корейской терке. Если ее нет, обойдитесь крупной теркой или нарежьте тонкими колечками.
3. Лук подготовьте для соленья в виде тонких полуколец или колец, в зависимости от размеров.
4. Овощное ассорти перетрите, всыпав предварительно соль и сахар. Только не усердствуйте, а не то получится каша.
5. Влейте постное масло и столовый уксус (если хотите, замените его домашним яблочным или виноградным, только тогда следует увеличить объем вдвое).
6. Оставьте промариноваться на 40-60 минут. Обязательно помешивайте через каждые 7-10 минут.
7. Выложите яркий салат из капусты с болгарским перцем в банки и залейте получившимся соком. Укупорьте пластмассовыми крышками и поместите заготовку в холодильную камеру или погреб.

Если сока мало, не страшно. Тогда крышку просуньте в горлышко банки и слегка притрамбуйте салатик. Через несколько часов сок выделится и крышку можно уже будет правильно надеть на банку.

Острый салат

Для приготовления этого салата из капусты со сладким перцем на зиму подойдут как средние, так и зимние сорта. А вот с летней капустой лучше не экспериментировать. Она получается слишком мягкая, что не украшает ни вид, ни вкус соленья. Вообще, занимаясь заготовками из капусты нужно выбирать самые плотные и сочные кочаны. Иначе блюдо получается не таким вкусным, как хотелось бы.

Ингредиенты:

• 700 г капусты;
• 200 г сладкого перца;
• 2 средних морковки;
• 2 дольки чеснока;
• 1 стручок кайенского перца или чили;
• 30 мл 9%-ного уксуса;
• 50 мл постного масла;
• 30 г сахара;
• 20 г каменной соли.

Пошаговое исполнение:

1. Посеките ножом капусту и перетрите ее с сахарным песком с добавлением каменной соли.
2. Морковь измельчите на крупной или средней терке.
3. Перец болгарский нарежьте полосками, а острый – колечками.
4. Чеснок измельчите ножом.
5. Перемешайте овощное ассорти.
6. Уксус разведите с теплой кипяченой водой из пропорции 1:2.
7. Добавьте постное масло с разведенным уксусом в салат.
8. Хорошо перемешайте и поставьте под гнет.

Если оставите в тепле, то есть можно будет уже через 3-4 часа. Если сразу вынесете в холод. Понадобится несколько дней, чтобы промариновались овощи. Хранить соленье следует в холодильнике или погребе.

Салат из капусты с морковью и огурцами «Кубанский» (видео)

Этот соленье отличается от большинства салатов наличием в составе такой полезной огородной культуры, как огурцы. Готовить его легко, а хранится салат превосходно. Испробуйте вкус этой заготовки на зиму. Быть может, это именно тот рецепт, который вы искали в течение долгих лет.

Пряный салат

Этот салат из капусты с перцем болгарским, приготовленный на зиму является прекрасной закуской к застолью в любой период времени. Пряности придают соленью оригинальный вкус и возбуждающий аппетит аромат. Причем вы можете свободно варьировать количество положенных специй. Нравится гвоздика? Добавляйте ее! Предпочитаете аромат душистого перца? Его так же можно незначительно увеличить в солении.

Необходимые продукты:

• 2 кг капусты белокочанной;
• 500 г морковки;
• 600 г перца мясистого;
• 500 г лука;
• 100 г сах. песка;
• 2 ст. л. поваренной соли;
• 50 мл 9%-ного столового уксуса;
• 2 гвоздики;
• 1 ч. л. хмели-сунели;
• 1 ч. л. корицы;
• 2 шт. лаврового листа.

Инструкция по приготовлению:

1. Капусту нашинкуйте. Лучше использовать не самую мелкую шинковку.
2. Морковку порежьте кругляшками толщиной 3-4 мм.
3. Болгарский перец и лук нарежьте полукольцами, ширина которых около 5 мм.
4. Овощи соедините и аккуратно перемешайте, не сильно сдавливая и ломая.
5. Получившуюся смесь разложите по чистым баночкам, вымытым с содовым раствором. Слегка утрамбуйте.
6. Залейте содержимое крутым кипятком на 10-15 минут.
7. По истечении времени слейте воду в кастрюлю и снова вскипятите ее.
8. Затем залейте салат из капусты на зиму этой водой и опять выдержите до 15 минут.
9. Когда время пройдет, еще раз слейте в кастрюлю воду и добавьте сахар, соль, уксус и специи. Вскипятите.
10. Кипящим маринадом залейте овощи и закатайте крышками. Если хотите начать есть салатик буквально завтра, можете укупорить капроновыми крышками и вынести заготовку на холод.

Солянка из капусты с овощами на зиму

При наличии в кладовке капусты, моркови и сладкого перца можно так же заготовить на зиму аппетитную солянку. Подробнее…

Если решите закрутить салат на зиму, то после закупорки оберните банки одеялом и оставьте их в таком виде до полного остывания. И еще: в этом рецепте специи можно смело заменить свежей зеленью. Для этого в равных долях (приблизительно по 2-3 столовых ложки) следует взять тщательно измельченные чеснок, укроп, петрушку и базилик. Травы следует добавлять в соленье не при готовке маринада, а одновременно с овощами.

Салат «Оригинальный»

В этот салат из капусты со сладким перцем помимо стандартных ингредиентов добавляются еще зеленые помидоры. Эти овощи придают особую кислинку. Обязательно попробуйте приготовить хотя бы одну порцию! Вам обязательно полюбится рецепт!

Продукты для соленья:

• 1,5 кг капусты;
• 400 г болгарского перца;
• 300 г лука репчатого;
• 300 г зеленых томатов (плотных);
• 300 г моркови;
• 100 мл постного масла;
• 1,5 ст. л. сах. песка;
• 120 мл 9%-ного уксуса;
• 1,5 ст. л. крупной поваренной соли.

Приготовление:

1. Капусту и перец превратите в соломку, а морковь, лук и томаты – в полукольца толщиной до 5 мм. Морковку можно даже тоньше.
2. Соедините овощи и залейте смесью уксуса с маслом.
3. Досыпьте соль, сахар и оставьте на ночь в холодильнике.
4. Утром салат переложите в банки, закройте под капроновые крышки и вынесите на холод.

Простой салат из среднеспелой капусты на зиму (видео)

В этом видеорецепте автор рекомендует приготовить соленье из капусты среднеспелого сорта. Обещает, что благодаря этому секрету салат получится необычайно сочным и вкусным. Попробуйте приготовить!

Салат «Фирменный»

Если вы не знаете, как приготовить на зиму капусту с перцемчтобы было и просто и вкусно, воспользуйтесь этим рецептом. Примечательно, что в нем сохраняются все питательные вещества, так как соленье готовится без тепловой обработки. Да и вкус у салата очень хороший. Поверьте, приготовив его один раз, вы будете делать такую заготовку постоянно, и салат окажется вашим «фирменным» блюдом.

Список компонентов:

• 5 кг капусты;
• 1,5 кг перца;
• 1 кг сладкой морковки;
• 1 кг лука репчатого;
• 0,3 кг сах. песка;
• 150 г. поваренной соли;
• 1 ст. 9%-ного столового уксуса;
• 1 ст. постного масла:
• специи: хмели-сунели и молотый кориандр (по 1 ст. л.).

Способ приготовления:

1. Овощи нарежьте небольшими кусочками. Можно соломкой, кубиками, кружочками – как больше нравится.
2. Добавьте все остальные ингредиенты и перемешайте до выделения сока.
3. Когда сок появится, переложите в банки, утрамбуйте и закупорьте пластиковыми крышками.

Хранить этот салат из капусты с болгарским перцем следует на балконе или в холодильнике. В тепле, к сожалению, соленье быстро перекисает. И еще: готовя любой из описанных выше салатов, обязательно используйте среднепозднюю или позднеспелую капусту с высоким содержанием сахаров. Из нее получаются самые вкусные заготовки на зиму. Приятного аппетита!

Это рецепт универсальной закуски, которую можно заготовить, а потом лакомиться ею всю зимнюю пору. Готовится салат из капусты с помидорами и перцем на зиму по рецепту с фото просто, но по времени придется немножко повозиться. Не обязательно строго придерживаться рецептуры, можно вносить какие-нибудь изменения, отталкиваясь от ваших вкусовых предпочтений. Например, можно добавить в салат несколько зубков чеснока, положить пару листиков сушеного лавра или  добавить ваши любимые специи.

Ингредиенты для салата:

• капуста – половина головки;
• болгарский перец – 3-5 шт.;
• острый перчик – по вкусу;
• морковь — 2 шт.;
• луковица — 2 шт.;
• помидоры — 5 шт.;
• растительное масло — 120 мл;
• вода — 0,5 ст.;
• сахар-песок — 3-4 ст.;
• соль кухонная — 2 ч. л.;
• уксус столовый — 120 мл;
• любимые специи — по вкусу;
• зелень — по вкусу.

Приготовление салата из капусты и помидоров

Подготовка овощей – самая длительная часть всего приготовления. Перемываем все плоды, чистим от отходов, а затем нарезаем. Капусту шинкуем тоненькой соломкой. Для этого можно использовать специальную овощерезку.

Морковь трем на специальной тёрке для «корейской» морковки. Это будет красиво выглядеть в салате. Если у вас такой нет, то можно натереть на обычной крупной тёрке.

Болгарские сладкие перцы режем тонкими ломтиками. Острый перец измельчаем произвольными кусочками. Лук  шинкуем тонкими полукольцами. Зелень мелко шинкуем.

Томаты нарезаем крупными кусочками.

Соединяем все овощи в одной посудине и посыпаем все сахаром и кухонной солью. Сюда же добавляем столовый уксус, подсолнечное рафинированное масло и воду.

Салат тщательно перемешиваем. По желанию добавляем ваши любимые специи.

Забываем о салате на два-три часа, чтобы овощи подружились между собой, просолились и пустили жидкость. Готовым салатом (вместе с соком) плотно заполняем стерильные банки и отправляем стерилизоваться в кастрюлю, с укрытым донышком. Полулитровые банки стерилизуем полчаса, а литровые минут 50.

Теперь салат можно закатывать крышками.

Приятного аппетита.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Otomatah.ru в ленте “Яндекса”

Салат капуста с огурцами на зиму

Удачное решение для закатки на зиму. Времени минимум, а пользы – море!

96 ккал

4 д

состав Салат из капусты пальчики оближешь на зиму

Хрустящая капуста на зиму! Полезно и вкусно!

43 ккал

6 ч 20 мин

состав Капустный салат на зиму

Очень простой в приготовлении и очень вкусный салат.

90 ккал

6 ч

состав Салат на зиму из капусты заготовки

Простой и доступный рецепт! Сможет приготовить даже ленивая!

78 ккал

3 д 1 ч

состав Салат из капусты без стерилизации на зиму

Простой и вкусный салат из белокочанной капусты на зиму!

36 ккал

55 мин

состав Салат цветная капуста на зиму

Любишь делать заготовки? Тогда этот рецепт для тебя! Перепиши!

27 ккал

30 д

состав Салат из Капусты с перцем на зиму

Любители зимних заготовок не устанут пробовать новые рецепты!

32 ккал

2 д

состав Салат кубанский на зиму с капустой помидорам и огурцами

Как заготовить все овощи вместе? Готовь такой салат на зиму!

87 ккал

1 ч

состав Витаминный салат впрок на зиму

Этот салат напомнит вам о волшебном жарком лете. Вам понравиться!

45 ккал

3 д 1 ч

состав Салат из зеленых помидор на зиму

Легкий салат, способный напомнить о лете в холодное время года.

44 ккал

8 д

состав Салат солянка на зиму

Готовься к зиме правильно! Овощная солянка – кладезь витаминов!

64 ккал

1 ч

состав Салат Дунайский на зиму

Приготовьте дунайский салат для разнообразия меню.

92 ккал

4 ч

состав Салат Берегись водка на зиму

Хрустящий и свежий салат на зиму к праздничному застолью!

74 ккал

1 ч 50 мин

состав Салат охотничий на зиму заготовка

Что может быть лучше охоты и домашней заготовки в зимнее время!

59 ккал

15 д

состав Вкусный салат Соляночка на зиму

Замечательный рецепт, который ты так долго ждала!

75 ккал

2 ч 30 мин

состав Салат Медовый из капусты с морковью и уксусом

Совершенное новое сочетания ингредиентов в одном салате.

98 ккал

45 мин

состав Салат капуста Провансаль морковь уксус и сахар

Полезный витаминный салатик очень легок и прост в приготовлении!

91 ккал

10 ч

состав Салат из капусты по-корейски

Прекрасная закуска с пикантным вкусом обязательно вам понравится!

93 ккал

2 ч 30 мин

состав Салат из квашеной капусты с мочеными яблоками и брусникой

Традиционный салат поразит своим вкусовым разнообразием!

93 ккал

3 ч 10 мин

состав Осенний салат из сладкого перца и капусты

Яркий, легкий и бесподобный – он украсит любой стол!

76 ккал

4 ч 50 мин

состав Консервированный салат из капусты

Вкусно и полезно всем! Удачно сочетается с любым гарниром!

59 ккал

14 д

состав Салат из свежей капусты с морковью и уксусом

Вкусный, полезный, быстрый салатик на твоем столе порадует всех!

175 ккал

45 мин

состав Салат из квашеной капусты

Вкусный салат из доступных ингредиентов.

67 ккал

1 ч 15 мин

состав Салат винегрет с квашеной капустой и свеклой

Вкусный витаминный салат особенно хорош в пост!

74 ккал

40 мин

состав Овощной салат ассорти с капустой

Все, что нужно, в одной банке! Очень вкусно и свежо! Скорее готовь!

26 ккал

1 ч 20 мин

состав Салат с соленой семгой огурцом и помидорами

Легкий, свежий, витаминный салатик для всех, кто следит за фигурой!

63 ккал

20 мин

состав Салат из перца разноцветного заготовки

Создай радугу в тарелке! Этот рецепт подскажет, как это сделать!

20 ккал

1 ч

состав Салат с тунцом консервированным и кукурузой

Очень питательный и полезный салатик с легкостью заменит второе блюдо!

81 ккал

15 мин

состав

Оцените статью: