Салат цезарь с морепродуктами рецепт

Детальное описание: салат цезарь с морепродуктами рецепт от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

Салат «Цезарь» появился на севере Мексики в городе Тихуана, в одном из ресторанов принадлежащих Цезарю Кардино, выходцу из солнечной Италии.

Легенда гласит, что однажды во время празднования одной знаменательной даты в заведении собралось очень много посетителей и на кухне просто не хватало продуктов, чтобы приготовить блюда из меню. Тогда шеф-повар нашел выход и соорудил из имеющихся ингредиентов незамысловатый салат.

Первоначальный «Цезарь» включал в себя листья салата «Ромэн», гренки из пшеничного хлеба (крутонов) и сыра твердых сортов. Эти незамысловатые ингредиенты заправляли достаточно сложной заправкой из вустерского соуса, бланшированных кипятком свежих куриных или перепелиных яиц, винного уксуса, лимонного сока и чеснока. Таким блюдом особо не насытишься, поэтому другие кулинары, заимствовав этот рецепт, начали добавлять в него более калорийные ингредиенты – говядину, курятину, отварные яйца, орехи и морепродукты.

Впоследствии, салатом «Цезарь» стали называть любой холодный салат с уксусно-лимонной заправкой, имеющий в своем составе, помимо прочих компонентов, крупные куски листьев любого салата, куриные яйца и пшеничные гренки с чесноком или без него. В русском варианте и в домашней кухне листья салата часто заменяют обычной пекинской капустой.

В данной статье предложено несколько рецептов салата «Цезарь» с морепродуктами.

Салат Цезарь с морепродуктами и пекинской (китайской) капустой

Наиболее доступный и простой рецепт салата. Для салата подойдут и куриные яйца, но если есть возможность, то лучше использовать перепелиные. Их половинки смотрятся в блюде гораздо эффектнее.

Венок пекинской капусты нужно отбирать небольшой, с молодыми зелеными листиками. Крупные венки будут иметь слишком жесткие листья.

Ингредиенты:

  • Капуста пекинская – 1 венок.
  • Батон или тостовый хлеб – 4 куска.
  • Чеснок в зубках – 3 шт.
  • Креветки крупные – 12 шт.
  • Яйца перепелиные – 10 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Масло растительное нерафинированное – 30 мл.
  • Уксус винный – 2 ст. л.
  • Горчица – 1 ч. л.
  • Сыр твердых сортов – 50-80 г.
  • Черный перец.
  • Соль.
  • Сахар.

Приготовление:

  1. Венок пекинской капусты разобрать на листья и отделить зеленую часть. Для салата потребуется только верхняя часть листьев.
  2. Хлеб нарезать на крупные кубики. Перепелиные яйца отварить, остудить и очистить. Твердый сыр натереть.
  3. Сделать заправку, для этого смешать сок половины лимона, чайную ложку неострой горчицы, горчичное или подсолнечное масло, соль, сахар, черный перец. Соединить полученную заправку с листьями, чтобы они немного настоялись. Соуса не должно быть слишком много.
  4. В сковороду влить немного растительного масла, прогреть его и раздавить в него три зубчика чеснока. На готовом чесночном масле обжарить кубики белого тостового хлеба и отложить их на лист пергамента или бумажную салфетку, чтобы стек излишний жир.
  5. В оставшемся масле обжарить до полной готовности креветки.
  6. На порционную тарелку выложить горку капустных листьев в масляной заправке. Сверху посыпать гренками, выложить 3-4 креветки и 4-5 яичных половинки, посыпать тертым сыром. Сразу подать к столу.
Нет тематического видео для этой статьи.
Читайте так же:  Салат тартар классический рецепт
Видео (кликните для воспроизведения).

Классический салат Цезарь с морепродуктами

В первоначальном мексиканском рецепте в заправку добавляли свежие куриные яйца, которые выдерживали в кипятке около минуты. В данном рецепте используются только яичные желтки и без предварительной кулинарной обработки.

Ингредиенты:

  • Морской коктейль – 300 г.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Желток куриного яйца – 2 шт.
  • Томаты черри разноцветные – 200 г.
  • Венок салат «Ромэн» или «Айсберг».
  • Хлеб белый – 4 куска.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Масло сливочное – 100 г.
  • Горчица неострая – 2 ч. л.
  • Масло растительное – 30 мл.
  • Уксус винный – 2 ст. л.
  • Вустерский соус – 2 ст .л.
  • Лимонный сок – 20 мл.
  • Черный перец.
  • Соль.
  • Сахар или мед.
  • Сыр твердых сортов.

Приготовление:

  1. Растопить сливочное масло и обжарить на нем белый хлеб, нарезанный на небольшие кусочки. Полученные гренки выложить на бумажную салфетку или пергамент, чтобы стекло лишнее масло.
  2. Затем в сковороде до полной готовности обжарить морской коктейль. Аналогично гренкам, выложить на бумагу для удаления лишнего жира.
  3. Отварить куриные яйца. Томаты нарезать на половинки, куриные яйца на четвертинки.
  4. В миске смешать лимонный сок, вустерский соус, тертый сыр твердых сортов, измельченный чеснок, растительное масло, соль, яичные желтки, черный перец, сахар или мед.
  5. Венок салата разобрать на листья и разорвать их руками на более мелкие куски, выложить на порционную тарелку.
  6. Листья салата обильно полить заправкой. Сверху декоративно выложить обжаренные морепродукты, половинки томатов и четвертинки куриных яиц, гренки из белого хлеба.

Салат Цезарь экзотический

Рецепт для праздничного стола, когда хочется чего-нибудь необычного и с изюминкой.

Для блюда потребуется два венка различных салатов. Например, «Айсберг» или «Ромэн», цикорий либо просто кочанчик молодой пекинской (китайской) капусты. Здесь представлен салат с пекинской капустой и «лодочками» красного цикория.

Читайте так же:  Как приготовить салат блинный с колбасой пошаговый рецепт с фото?

Из инструментария необходимо запастись овощечисткой. При помощи ее необходимо будет нарезать тонкие полоски огурцов и авокадо.

Ингредиенты:

  • Венок красного цикория – 2 шт.
  • Кочан пекинской капусты – 1 шт.
  • Авокадо спелое – 1 шт.
  • Яйца перепелиные – 10 шт.
  • Огурцы свежие – 2 шт.
  • Орехи грецкие – 50 г.
  • Сыр твердых сортов – 50 г.
  • Креветки крупные – 12 шт.
  • Мидии – 200 г.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Лимонный сок – 2 ст. л.
  • Горчица сладкая – 2 ч. л.
  • Вустерский соус -2 ст. л.
  • Соленые крекеры или галеты с сыром – 6 шт.
  • Соль.
  • Сахар.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Черный перец.
  • Зелень по желанию.

Приготовление:

  1. Венки красного цикория и капусты разобрать на отдельные листья. У пекинки взять только верхнюю часть листьев, у цикория подрезать нижнюю часть, если она слишком жесткая.
  2. Сделать заправку. Для этого смешать растительное масло, вустерский соус, сладкую горчицу, соль, лимонный сок, сахар и черный перец. Заправить полученной смесью листья цикория и капусты.
  3. Орехи прокалить на сковороде и порубить ножом.
  4. Яйцо отварить и нарезать на четвертинки. Огурец и авокадо очистить от кожицы и при помощи овощечистки нарезать на длинные ленточки.
  5. В небольшом количестве масла обжарить креветки и мидии, раздавив к ним пару зубков чеснока.
  6. В порционную тарелку выложить горку листьев в заливке, присыпать тертым сыром твердых сортов. Сверху декоративно выложить креветки, куриные яйца, мидии, и кусочки крекеров.
  7. В самую последнюю очередь выкладываются ленточки авокадо и огурца. Салат посыпается рублеными орехами.
  8. Собирается салат непосредственно перед подачей. По желанию, композицию можно украсить листиками петрушки или кинзы.
Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Салат цезарь с морепродуктами рецепт proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-cezar-s-moreproduktami-recept-1

Салат Цезарь по мировой популярности пока еще не обошел никакой другой салат, причем очень заслуженно! Салат Цезарь очень легкий, сочный и сытный. Существует множество вариаций салата на тему главного ингредиента. Самый известным рецептом считается Цезарь с курицей. Сегодня же мы добавим пикантности блюду и приготовим Цезарь с морепродуктами.

Ингредиенты

  • Морской коктейль — 200 г.
  • Яйца – 3 шт.
  • Салат Айсберг или пекинская капуста – 5-7 листов
  • Хлеб белый
  • Растительное масло 100 мл.
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Лимон — 1/2 шт.
  • Сыр твердый — 150 г.
  • Соль
  • Перец черный молотый
  • Горчица — 1 ч.л.
Читайте так же:  Рецепт салат из сухариков и сыра

Изображение - Салат цезарь с морепродуктами рецепт proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-cezar-s-moreproduktami-recept-2

Процесс приготовления

  1. Для начала приготовим морепродукты. Можно использовать только креветки, но морской коктейль радует разнообразием вкусовых оттенков!Выбираем его лучше замороженный и отвариваем по рецепту.Изображение - Салат цезарь с морепродуктами рецепт proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-cezar-s-moreproduktami-recept-3
  2. Пекинскую капусту разделяем по листочку и отщипываем нежную зеленую часть небольшими кусочками.Изображение - Салат цезарь с морепродуктами рецепт proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-cezar-s-moreproduktami-recept-4
  3. Выкладываем морепродукты и поливаем сверху соусом, приготовленным по рецепту Цезаря с курицей, можно без добавления чеснока. Там же можно посмотреть, как приготовить сухарики.Изображение - Салат цезарь с морепродуктами рецепт proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-cezar-s-moreproduktami-recept-5
  4. Посыпаем салат сухариками и тертым сыром. Цезарь с морепродуктами готов! Для еще большего раскрытия вкуса подайте к салату бокал сухого белого вина!  Приятного аппетита!Изображение - Салат цезарь с морепродуктами рецепт proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-cezar-s-moreproduktami-recept-6

Заправляем салатные листья приготовленным соусом, перемешиваем. Выкладываем на них гренки, морепродукты, сбрызгиваем остатками соуса, посыпаем тертым сыром. По желанию можно украсить блюдо разрезанными пополам маленькими помидорами черри. Можно подавать к столу шикарный салат «Цезарь» с морепродуктами.

Рецепт блюда каждый повар вправе изменить или дополнить каким-то своим любимым ингредиентом. Так уж повелось, что этот изысканный салат сейчас готовят с великим множеством ингредиентов, оставляя за основу листья салата, гренки, сыр и, конечно, соус.

И , кстати о соусах, советуем прочитать : Как приготовить сливочный соус для пиццы.

Изображение - Салат цезарь с морепродуктами рецепт proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-cezar-s-moreproduktami-recept-7

Время приготовления: 10

Время подготовки: 10

Кол-во порций: 2 шт.

Ингредиенты:

Готовим салат Цезарь с морепродуктами

Представляю вам ещё одну интерпретацию знаменитого салата Цезарь. В этом рецепте лидируют морепродукты. Выбор большой — это мидии, гребешки, креветки или осьминоги. Я же взяла кальмары и подкопченные мидии.

В заправке немного добавок, он получился очень приятным, не перебивает нежный вкус кальмаров и мидий.

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Изображение - Салат цезарь с морепродуктами рецепт proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-cezar-s-moreproduktami-recept-11

Для салата Цезарь с морепродуктами возьмём свежемороженые кальмары, подкопченные мидии, зелёный салат, сыр Пармезан, лимон, чёрный перец и сухарики из багета или булки. Как их готовить, я рассказывала в рецепте «салат Цезарь с рыбой».

Изображение - Салат цезарь с морепродуктами рецепт proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-cezar-s-moreproduktami-recept-12

Мидии для салата уже готовы к употреблению. А кальмары необходимо приготовить. Помоем и почистим их, разрежем пополам, формируя прямоугольник и сделаем насечки крест-накрест, не прорезая насквозь. Затем нарежем на полоски.

Изображение - Салат цезарь с морепродуктами рецепт proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-cezar-s-moreproduktami-recept-13

В разогретую сковороду, с 1 ст. л. растительного масла, положим кусочки чили (10 г) и 1 раздавленный зубчик чеснока, слегка прогреем их.

Читайте так же:  Рецепты салатов из огурцов и помидоров вкусные и простые на зиму

Изображение - Салат цезарь с морепродуктами рецепт proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-cezar-s-moreproduktami-recept-14

Добавляем полоски кальмара (150 г) и готовим 2-3 минуты.

Изображение - Салат цезарь с морепродуктами рецепт proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-cezar-s-moreproduktami-recept-15

Пока кальмары остывают, приготовим соус-заправку. Нам понадобится оливковое масло (4 ст. л.), вустерский соус (2 ст. л.), дижонская горчица (1 ч. л.), каперсы (1 ч. л.) и лимонный сок (3 ст. л.).

Изображение - Салат цезарь с морепродуктами рецепт proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-cezar-s-moreproduktami-recept-16

Смешаем все ингредиенты в миске и взобьём блендером.

Изображение - Салат цезарь с морепродуктами рецепт proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-cezar-s-moreproduktami-recept-17

Соус готов.

Изображение - Салат цезарь с морепродуктами рецепт proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-cezar-s-moreproduktami-recept-18

Собираем салат. На тарелку кладём крупно порванные листья салата (штук 5).

Изображение - Салат цезарь с морепродуктами рецепт proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-cezar-s-moreproduktami-recept-19

Следующим слоем идут кальмары и подкопченные мидии (80 г).

Изображение - Салат цезарь с морепродуктами рецепт proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-cezar-s-moreproduktami-recept-20

Теперь очередь сухариков (80 г). Польём салат соусом.

Изображение - Салат цезарь с морепродуктами рецепт proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-cezar-s-moreproduktami-recept-21

Пармезан натрём на мелкой терке и посыплем салат сверху (4 ст. л.). Салат готов, подаём на стол.

Юна автор рецепта

Рецептов: 134Рейтинг: 2545

Салат Цезарь – один из популярнейших салатов в мире. И даже не важно, что идёт в дополнение к стандартному набору из салатных листьев, сухариков, сыра и классической заправки – яйца, рыба или курица (про салты с курицей смотрите здесь: ); важно, что Цезарь завоевал своё императорство на наших столах.

Для приготовления салата Цезарь с морепродуктами нам понадобится коктейль из морепродуктов – 250 г, помидоры черри -150 г, листовой салат – 50 г, сыр пармезан – 70 г, белый хлеб – три ломтика. Для заправки нам понадобится горчица – одна столовая ложка, чеснок – два зубчика, лимонный сок – две столовые ложки, столовый уксус (6%) – одна чайная ложка, оливковое масло – 100 мл, соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Отварим морепродукты в кипящей подсоленной воде до готовности, затем переложим их на тарелку и подождём, пока они остынут. При необходимости морепродукты измельчим. Салатные листья вымоем, полностью обсушим и нарвём руками, а не нарежем (в этом – особый шик).

Помидоры черри нарежем на четвертинки, сыр натрём на средней тёрке, хлеб нарежем небольшими кубиками и подсушить на сковородке до румяной корочки. Приготовим заправку: соединим горчицу, лимонный сок, оливковое масло и уксус, добавим пропущенный через пресс чеснок и специи по вкусу, все ингредиенты тщательно перемешаем, выложим в салатник, заправим соусом. Сверху посыпем тёртым сыром и дополним остывшими сухариками.

Приятного аппетита!

‘;document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function()%7Bdocument.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById(‘pnctPreloader’);if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)%7D;document.getElementById(‘pnctCancelBtn’).addEventListener(‘click’,function(e)%7Be.preventDefault();document.pnctCnclLoad()%7D);setTimeout(function()%7Bvar%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000))%7Bdocument.pnctCnclLoad();alert(‘%D0%9A+%D1%81%D0%BE%D0%B6%D0%B0%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8E%2C+%D0%BF%D0%BE%D0%B8%D1%81%D0%BA+%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%BA+%D0%BD%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%83%D0%BF%D0%B5%D0%BD.’)%7D%7D,15000);var%20e=document.createElement(‘script’);e.setAttribute(‘type’,’text/javascript’);e.setAttribute(‘charset’,’UTF-8′);e.setAttribute(‘src’,’//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd=’+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)%7D)());”>

Салат Цезарь имеет Американские корни, и является очень популярным блюдом в Соединенных Штатах. На наших кухнях этот вкуснейший салат, тоже обосновался давно и прочно. Существует очень много способов его приготовления. Сегодня мы представляем вам Цезарь с морепродуктами, который своим вкусом и пользой может поспорить со многими салатами, различных кухонь мира.

Читайте так же:  Салат с свиным языком рецепты с фото

Ингредиенты:

– кальмары – 200 гр;- креветки – 200 гр;- зелень – 100 гр;- багет свежий;- оливковое масло;- чеснок – 3 зубчика.

Заправка:

– горчица;- анчоусы;- сок лимона;- чеснок (долька);- соль.

Приготовление:



Изображение - Салат цезарь с морепродуктами рецепт proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-cezar-s-moreproduktami-recept-29


1. Берем все необходимые продукты для приготовления салата “Цезарь” с морепродуктами.
2. Начать приготовление салата “Цезарь” нужно с очистки креветок и кальмаров (небольшой совет: для того, чтобы быстро очистить кальмара, замороженную тушку нужно положить в миску, и залить крутым кипятком.После этого пленка отходит быстро, и без проблем. Затем очищенную тушку кальмара порезать на отдельные кубики. Креветки пусть остаются целиком.
3. В оливковое масло добавить мелко порезанный чеснок и дать настояться. Все продукты следует обжаривать в этом масле, которое сделает ингредиенты более нежными и ароматными.
4. После этого положить морепродукты в сковороду и обжарить до готовности. Также если вы любите морепродукты, предлагаем вам приготовить салат с авокадо и креветками.

5. Багет для нашего вкусного салата с кальмарами и креветками порезать на ровные кубики.

6. Обжарить на сковороде до хрустящей корочки.

7. На блюдо выложить большие листья салата.

8. Сложить на них морепродукты, багет и заправить соусом.

9. Для приготовления соуса в оливковое масло выдавить (или мелко порезать) чеснок на чеснодавке. Добавить ложку горчицы и порезанные на кусочки анчоусы (размер кусочков зависит от вашего вкуса). Посолить, добавить немного черного перца и взбить венчиком. По желанию сверху натираем твердый сыр.

10. Все, вкусный и полезный салат с морепродуктами можно подавать к столу!

А еще советуем вам приготовить

салат “Цезарь” с пекинской капустой

.

Приятного аппетита!

Изображение - Салат цезарь с морепродуктами рецепт chef-my
Автор статьи: Пушко Валентина

Привет! Я, Валентина Пушко. Работаю шеф поваром в ресторане более 12 лет. За мою карьеру было  изучено не мало прекрасных рецептов и приготовлено потрясающих кулинарных шедевров. Данный портал использую как записную книжку, так как информации много. Сайт содержит много картинок и текстов из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 2 проголосовавших: 5

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here