Салат ассорти с капустой на зиму рецепты

Детальное описание: салат ассорти с капустой на зиму рецепты от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

Домашние заготовки

Ассорти из овощей на зиму – еще один способ консервации. В баночке ассорти любой найдет себе овощ по вкусу: огурцы и помидоры, кабачки и патиссоны, обычная и цветная капуста, маринованный виноград и мелкий лучок разнообразят зимнее меню и придадут ему пикантную пряную нотку.

Готовить ассорти, в отличие от консервированных салатов, довольно просто: главное – не «промахнуться» с количеством уксуса или лимонной кислоты, чтобы заготовки хорошо хранились.

В сегодняшней нашей подборке вы найдете разные рецепты – с чесноком и острым перцем, с ароматными пряностями и зеленью.

Поделитесь статьей в соц. сетях:

Вам также может быть интересно:

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-79

Консервирование овощей. Овощные салаты на зиму.

Консервирование овощей это хлопотное дело, отнимающее у хозяек много времени и сил. Но каждый раз, открывая банку с домашними заготовками, мы понимаем, что все эти усилия были не зря!

Хочу предложить вашему вниманию несколько простых и вкусных рецептов салатов, ассорти, а так же закусок  из различных овощей на зиму. 

Овощное ассорти в маринаде на зиму

1. Капусту нашинковать.

2. Зеленые помидоры поре­зать кружками.

3. Сладкий перец очистить от семян, бланшировать 3-4 мин в кипящей воде, а затем мелко порезать.

4. Огурцы порезать кружочками.

5. Лук — кубиками.

6. Все овощи перемешать, уложить в банки по плечики, слегка придавить.

7. Налить в бан­ки горячую заливку и пастеризовать при температу­ре (90 °С): поллитровые банки — 20 мин, литровые — 25 мин, двухлитровые — 30 мин.

На 1 кг капусты потребуется:

  • 1 кг огурцов;
  • 1 кг зеленых по­мидоров;
  • 1 кг сладкого перца;
  • 300 гр. лука;
  • 2 гр. семян ук­ропа.
Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

На литровую банку потребуется специй:

  • 3- 4 лавровых листа,
  • 2 бутона гвоздики.

Заливка на 1 л воды:

  • 50 гр. соли;
  • 100 г сахара,
  • 2 cт. ложки 9%-ного уксуса;
  • 5-6 горошин душис­того перца;
  • 2 cт. ложки растительного масла.

Ассорти из овощей на зиму

Ассорти из овощей на зиму.

1. Все овощи пропустить через мясорубку и тушить 1 час.

2. Горячим залить в банки и закрыть крышками.

На 5 кг помидоров:

  • 500 г моркови;
  • 500 г сладкого перца;
  • 5 стручков горького перца;
  • 500 г кислых яблок;
  • 500 г лука;
  • 500 г чеснока;
  • 400 г укропа;
  • 500 г зелени петрушки;
  • 500 г растительного масла;
  • соль по вкусу.

Салат из перца на зиму

Рецепт 1.

Салат из перца на зиму.

1. Перец вымыть, удалить семена.

2. 2-3 мин бланшировать в кипящей воде и сразу охладить в холодной воде.

3. Перец нарезать дольками, плотно уложить в банки по плечики.

4. Заполнить кипящей заливкой и стерилизовать в кипящей воде:

  • пол — литровые банки — 15 мин;
  • литровые — 20 мин;
  • двух­литровые — 25 мин;
  • трехлитровые — 30 мин.

Заливка на 1 л воды:

  • 60 г сахара;
  • 40 г соли;
  • 8 г лимонной кислоты.

Рецепт 2.

1. Из перца удалить семена.

2. Корень сельдерея очистить.

3. Все овощи порезать полосками.

4. При­готовить маринад, довести до кипения, положить в него сельдерей и варить до размягчения.

5. Перец, сельдерей, лук и приправы уложить в банки до пле­чиков, залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде: литровые банки — 30 мин, двухлит­ровые — 40 мин, трехлитровые — 50 мин.

На 1 кг сладкого перца потребуется:

  • 250 г корня сельдерея;
  • 150 г лука;
  • 2-3 горошины черного перца;
  • 2 г лимон­ной кислоты.

Заливка на 1 л воды:

  • 200 г 9%-ного уксуса;
  • 1 cт. ложка сахара;
  • 1 cт. ложка соли.

Салат из огурцов на зиму

Салат из огурцов на зиму.

1. Свежие огурцы промыть.

2. Нарезать тонкими полукружочками.

3. Лук-репку нарезать тонкими полу­кольцами (желательно красные сорта).

4. Зелень укропа мелко нашинковать.

5. Все перемешать, уложить в банки, залить кипящим рассолом.

6. Закрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде: поллитровые банки 10 — 15 мин, литровые — 20 мин.

7. Затем банки укупорить и охладить.

На 1,5 кг огурцов:

  • 750 г лука-репки;
  • 120 г укропа.

Рассол на 1,5 стакана растительного масла:

  • 2 cт. ложки уксуса (9%);
  • 1,5 cт. ложки соли;
  • 1,5 cт. лож­ки сахара.

Салат из перца и зеленых помидор на зиму

Салат из перца с зелеными помидорами.

1. Перец бланшировать в кипящей воде 2 мин, ос­тудить в холодной воде, удалить семена, нарезать полосками.

2. Порезать подготовленные помидоры (мелкими дольками) и лук (полукольцами).

3. Зе­лень измельчить.

4. Овощи перемешать, добавить чер­ный перец, уксус, соль, сахар.

5. Плотно уложить в банки и стерилизовать в ки­пящей воде: поллитровые банки — 15 мин, литро­вые — 20 мин.

На 1 кг сладкого перца потребуется:

  • 1, 2 кг зеленых помидо­ров;
  • 0,7 кг репчатого лука;
  • 80 г зелени петрушки;
  • 2 cт. ложки соли;
  • 2 cт. ложки сахара;
  • 2 cт. ложки 9%-ного уксуса;
  • 1 ч. ложка молотого черного перца.

Салат из моркови, квашеной капусты и яблок на зиму

Салат из моркови, квашеной капусты и яблок.

1. Морковь и яблоки натереть на крупной терке.

2. Добавить к ним квашеную капусту.

3. Смешать, плотно уложить в банки и залить горячим рассолом из соли и сахара.

4. Затем стерилизовать в кипящей воде: пол- литровые банки 7 — 8 мин, литровые — 15 мин.

Читайте так же:  Рецепт салата из капусты на зиму в банках любительский

На 1 кг моркови потребуется:

  • 0,5 кг яблок;
  • 1 кг квашеной ка­пусты.

Рассол: на 1 л воды:

  • 3 cт. ложки соли;
  • 3 cт. ложки сахара.

Салат из зеленых помидоров на зиму

Салат из зеленых помидоров.

1. Зелёные помидоры порезать небольшими дольками.

2. Лук порезать по желанию (кубиками или полукольцами).

3. Морковь на­тереть на крупной терке.

Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

4. Все перемешать, посолить и оставить на 10-12 часов.

5. По истечении времени слить образовав­шийся сок.

6. В сок добавить растительное масло, ук­сус, сахар, соль по вкусу, перец горошек, лавровый лист.

7. Сок вскипятить и затем заложить в него овощи.

8. Ки­пятить 30 мин и разложить в банки.

На 3 кг помидоров потребуется:

  • 1 кг лука-репки;
  • 1,5 кг морко­ви;
  • 100 г соли;
  • 300 г растительного масла;
  • 100 г уксу­са (9%);
  • 100 г сахара;
  • 10 горошин черного перца;
  • 2-3 лав­ровых листа.

Салат из краснокочанной капусты на зиму

Салат из краснокочанной капусты на зиму.

1. Капусту тонко нашинковать, посолить, посы­пать тмином и дать улежаться.

2. Затем капусту от­жать, положить в банки, залить рассолом и укупо­рить.

Хранить в холодном месте.

На 1 кг капусты потребуется:

  • 5-6 горошин черного перца;
  • 1 чайная ложка тмина.

Рассол на 1 л воды:

  • 0,5 литра 9%-ного уксуса;
  • 50 г соли;
  • 100 г сахара.

Овощное ассорти на зиму

Овощное ассорти на зиму.

1. Все подготовленные овощи нарезать.

2.Переме­шать, залить горячим маринадом.

3. Стерилизовать в кипящей воде: поллитровые банки — 15 мин, литро­вые — 25 мин.

На 1 кг белокочанной капусты потребуется:

  • 350 г сладкого перца;
  • 400 г моркови;
  • 270 г лука.

Маринад:

  • 50 г сахара;
  • 40 г соли;
  • 1 стакан 9%-ного уксуса;
  • 6 горошин черного перца;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 4 лавровых листа.

Ассорти овощное с брусникой на зиму

1. Краснокочанную капусту и свеклу нарезать тон­кими кусочками.

2. На дно посуды уложить листья ка­пусты, на них несколько зубчиков чеснока, кусочки свеклы и тонкий слой брусники, затем все повто­рить.

3. Залить рассолом, положить деревянный кру­жок и груз.

4. Оставить при комнатной температуре на 5-6 дней для брожения, затем перенести в хо­лодное место.

На 1 кг краснокочанной капусты:

  • 0,5 кг свеклы;
  • 6 зубков чеснока;
  • 0,5 кг брусники.

Рассол: на 1 л воды:

  • 60 г соли;
  • 1 cт. ложка на­шинкованной мяты;
  • 2 лавровых листа.

Салаты из овощей на зиму

Салаты — смесь измельченных овощей с добавлением пряностей, уксуса и растительного масла. Овощи моют и режут. В банки кладут пряности, закладывают овощи, заливают маринадом и стерилизуют:

1л — 30 мин. в кипящей воде.

Салат «Дунайский»

Для приготовления салата потребуется:

  • Томаты, кг — 3,8
  • Перец сладкий, кг — 2,4
  • Морковь, кг — 1,8
  • Зеленый горошек, кг — 1,2

Маринад:

  • Соль, кг — 0,3
  • Уксус (9%), л — 0,8
  • Масло растительное, л — 0,8
  • Перец душистый, шт. — 20
  • Лавровый лист, шт. – 40

Салат «Дунайский» на зиму.

1. Томаты порезать кубиками или дольками.

2. Морковь и сладкий перец нарезать соломкой.

3. Горошек выпотрошить из стручков и хорошо промыть, дать стечь воде.

4. Все овощи тщательно перемешать.

5. В стерилизованные банки уложить специи, затем овощи.

6. Залить горячим маринадом.

7. Провести стерилизацию.

8. Банки укупорить, перевернуть и под шубу.

Салат «Осенний»

Салат «Осенний» на зиму.

Для приготовления салата потребуется:

  • Капуста белокачанная, кг — 4,6
  • Перец сладкий, кг — 1,6
  • Морковь, кг — 1,6
  • Лук, кг — 1,2

Маринад:

  • Сахар, гр – 50 (2 ст. ложки)
  • Соль, гр – 140 (4 ст. ложки с горкой)
  • Масло растительное, л — 0,9
  • Уксус (9%), л — 0,9
  • Перец душистый, шт. — 20
  • Гвоздика, шт. — 20
  • Лавровый лист, шт. — 40

Количество овощей для салатов «Дунайский» и «Осенний» дано из расчета 10 шт. литровых банок готовой продукции.

Овощное рагу на зиму

Рагу овощное на зиму.

Для приготовления рагу потребуется:

  • Лук репчатый;
  • Перец сладкий;
  • Морковь;
  • Баклажаны или кабачки;
  • Помидоры;
  • Масло растительное;
  • Лавровый лист;
  • Перец горький (жгучий);
  • Соль.

Соотношение первых шести компонентов 1 : 1 : 1 : 1 : 1 : 1 по весу в очищенном виде.

1. Лук очистить, помыть, дать стечь воде, нарезать полукольцами.

2. Перец помыть, дать стечь воде, очистить от семенников, нарезать соломкой.

3. Морковь помыть, дать стечь воде, очистить, пропустить через крупную терку, чтобы получилась стружка.

4. Баклажаны (кабачки) помыть, дать стечь воде, очистить от кожицы, нарезать кубиками.

5. Помидоры помыть, дать стечь воде, нарезать кусочками.

6. Перец горький (жгучий «Ардей»), нарезать кусочками, добавить по вкусу.

7. Соль добавить по вкусу.

8. Лавровый лист по 1 — 2 шт. на каждый литр смеси.

9. Жарить в растительном масле 30-40 мин., лучше в массивной чугунной посуде типа гусятницы.

10. Расфасовать немедленно в стерильные банки закатать металлическими крышками.

Русская закуска на зиму

«Русская закуска» на зиму.

Вам потребуется:

  • 1 кг помидоров;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг репчатого лука.
  • 5 — 7 стручков сладкого перца

1. Все мелко нарезать.

2. Морковь натереть на крупной терке.

3. Толстостенную посуду поставить на огонь.

4. Влить 0,5 л подсолнечного масла (без запаха);

5. Добавить:

  • 1 стакан сахарного песка;
  • Соль по вкусу;
  • Сладкий перец (мелко нарезанный).

6. Затем добавить перемешанные овощи.

7. Варить в кастрюле накрытой крышкой, помешивая, чтобы не пригорело, 2 часа.

8. Уложить овощи в подготовленные банки, закатать крышками.

Солянка из овощей на зиму

Солянка из овощей на зиму.

Вам потребуется:

  • Капуста, кг — 2
  • Сладкий перец, кг — 2
  • Лук, кг — 0,5
  • Петрушка, г — 50(25)
  • Уксус, г — 250
  • Соль — по вкусу

1. Овощи порезать на мелкие ломтики.

2. Уложить в миску.

3. Перемешать и разложить по литровым банкам.

4. Пастеризовать 40 мин.

5. Укупорить и под шубу.

Приятного аппетита!

Существует масса рецептов заготовок на зиму из консервированных и маринованных овощей. С традиционным консервированием помидоров и огурцов, возможно, вы знакомы, а вот овощное ассорти с капустой на зиму не все пробовали заготовить. Рассмотрим три вкуснейших рецепта.

Читайте так же:  Как приготовить салат цезарь рецепт?

Овощное ассорти на зиму с белокочанной капустой

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-93

Холодные закуски станут званым гостем на любом празднике жизни, поэтому салат с капустой рекомендуется попробовать заготовить на зиму каждой хозяйке. Для его приготовления необходимо по 1 кг овощей:

  • помидоры;
  • капуста белокочанная;
  • сладкий перец;
  • морковка;
  • лук.

На такое количество идет 1 ст. л. масла (любое растительное).

К овощам необходимо приготовить маринад: 3 ст. л. соли, примерно 250 мл воды (1 стакан), 1 ст. сахара, и на свой вкус немного столового 9% уксуса.

Первым делом промываем все овощи, с капусты удаляем верхние листочки, перец очищаем от плодоножек и семян, после чего нарезаем его полукольцами. Также режем и лук. Перцы лучше будут смотреться разного цвета, а помидоры рекомендуется брать плотные, мясистые. Их тоже режем сначала пополам, а потом дольками.

Капусту нужно тонко нашинковать и перемешать с остальными овощами. После чего заправляем ассорти солью и сахаром. А вот морковь нужно натереть и потушить до готовности на растительном масле. После чего и ее можно отправлять в овощную смесь. Туда же наливаем уксус и воду.

Овощи с маринадом ставим на огонь и доводим до кипения, затем тушим минут 20, больше не рекомендуется, иначе яркий перец потеряет свой нарядный окрас. Овощное ассорти на зиму с капустой не остужаем, а прямо сразу отправляем в банки, которые заблаговременно промывают и стерилизуют традиционным способом, и закрываем крышками. Все, овощной микс готов!

Ассорти на зиму из огурцов, капусты и помидоров

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-94

Для этой комбинации понадобится:

  • 4 помидора;
  • 4 огурца;
  • 1 капуста белокочанная;
  • лук (3 шт.);
  • 3 моркови;
  • 1 острый перец;
  • зелень (небольшие пучки укропа и петрушки);
  • веточка эстрагона;
  • 1-2 чеснока (целые головки);
  • перец горошком – штук 5-6, а также по желанию и на свой вкус добавляем болгарский перец и лист лавра.

Овощи хорошенько промываем, очищаем чеснок, морковь и лук, а с капусты удаляем верхние листья. Затем шинкуем капусту на тонкие полоски. Перец режем на 4 части, огурцы кольцами, морковь тонкими кружочками. Если помидоры небольшие можно класть целиком, только наколоть их, а если крупные плоды, то их удобнее порезать на несколько частей или на дольки.

В большой кастрюле нужно вскипятить воду и по очереди все овощи опустить в кипящую воду на сите на пару минут. Затем перекладываем их на полотенце, давая стечь с плодов воде. Банки нужно промыть и простерилизовать. После чего укладываем в них овощи, горошки перца и острый перчик, лавровый лист и сверху все заливаем кипятком. Постарайтесь, чтобы ассорти из огурцов и капусты с помидорами на зиму смотрелось оригинально – укладывайте овощи слоями, чередуя разные цвета. Такие заготовки удобно выкладывать на блюдо, и они очень аппетитно смотрятся на праздничном столе.

Через полчаса добавляем в банки уксус, после чего их можно закатать, перевернуть и оставить остывать. Хранить заготовку нужно в холодном помещении.

Ассорти на зиму с цветной капустой

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-95

Компоненты блюда на 1 банку (3-хлитровую):

  • 8 огурцов (небольших размеров);
  • Кочан цветной капусты (5-6 соцветий);
  • Чеснок (5 зубков);
  • Помидоры (4-5 некрупных плодов);
  • Перец (3 шт.);
  • Хрен (1 лист);
  • 1 соцветие укропа (зонтик);
  • Соль (2 ст. л.);
  • Белокочанная капуста (сколько войдет).

Для маринада также понадобится:

  • Сахарный песок (3 ст. л.);
  • Черный перец (5 горошин);
  • 3 гвоздички;
  • Уксус (9% — 1 ст. л.).

Как приготовить ассорти с цветной капустой на зиму

Промываем все овощи. Затем белокочанную капусту нарезаем соломкой, цветную же разделяем на мелкие соцветия. Нарезаем на 4 части перец, очищенный от плодоножек и семян. В простерилизованную банку укладывают укроп, хрен и чеснок. Затем плотно устраиваем там же овощи в следующем порядке: белокочанная, цветная капуста, перец сладкий (болгарский), огурцы и в завершение томаты.

В кастрюле вскипятить нужно воду, потом переливаем ее в банку с овощами до самого горлышка. Оставляем так банку минутна 10, после чего настоявшуюся воду сливаем обратно в емкость.Туда же добавляемспеции и снова доводим до кипения. Кипящим маринадом заливаем овощи и накрываем банку крышкой.

Теперь нужно банку уже с овощами и маринадом простерилизовать в большой емкости с водой в течение 20 минут. В банку после стерилизациидобавляем уксус и закатываем ее. Остывать отставляем вверх дном в одеяле.

Итак, предлагаем разнообразить разносолы на зиму оригинальными овощными ассорти с цветной и белокочанной капустой, с огурцами и помидорами. Капуста – овощ универсальный, и пусть она есть зимой в свежем виде, но вкуснейшие заготовки с этим овощем точно не разочаруют – приготовьте!

В рубрике «Заготовки» — салат из капусты на зиму. 10 рецептов очень вкусных, популярных закусок, которые украсят ваш стол и разнообразят меню в зимнее время года.

У нас в стране капуста, наверное, самый распространённый и важный выращиваемый овощ в сельском хозяйстве.

Произрастает она по всему свету, кроме, конечно, севера и пустынь.

Уже в каменном веке люди выращивали этот овощ, а ее целебными свойствами, селекцией занимался сам, известный в древности математик, Пифагор.

А сейчас этот прекрасный овощ насчитывает сотни сортов.

Сорт «Кале»

Также капуста получила распространение как декоративное растение, прекрасно украшающие городские клумбы, например, сорт «Кале», которая полезней белокочанной, правда у нас она пока не получила широкого распространения.

На Руси была традиция после 27 сентября всем народом заготавливать капусту на зиму, начиналась пора веселых вечеров — капустников, которые длились две недели. Отсюда и пошло название современной формы смешного театрального представления.

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-98

Итак, разговор пойдет о том, как приготовить капустную закуску на зиму.

Предлагаю вам лучшие проверенные рецепты, приготовьте и не пожалеете

Салат из капусты с морковью и болгарским перцем

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-99

Ингредиенты:

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-100

  • 1,5 кг капусты
  • 300 гр. моркови
  • 300 гр. болгарского перца
  • 300 гр. лука
  • 105 гр. сахара
  • 1,5 ст. л. соли
  • 150 мл растительного масла
  • 150 мл уксуса 9%

Приготовление:

Капусту мелко шинкуем

Морковь натираем на крупной терке

Перец очищаем от семян, режем тонкой соломкой

Лук нарезаем мелкими кубиками

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-101

В большой посуде смешиваем подготовленные овощи

Вливаем масло, уксус. Добавляем сахар, соль. Все тщательно перемешиваем

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-102

Готовый салат плотно раскладываем по стерилизованным банкам так, чтобы овощная масса была в рассоле, закатываем стерилизованными крышками

Читайте так же:  Копченая курица с ананасом салат рецепт

Салат с морковью и луком — Кубанский

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-103

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 250 г
  • Морковь — 150 г
  • Болгарский перец — 150 г
  • Лук — 150 г
  • Помидоры — 250г
  • Огурцы — 150 г
  • Перец чили — 0,5 шт
  • Соль — ч. лож. с горкой
  • Сахар — 10 — 15 г
  • Паприка молотая — 0,5 ч. лож.
  • Уксус 9% — 15 мл
  • Растительное масло — 50 г
  • Перец душистый — 4 — 5 горошин

Приготовление:

  1. Капусту мелко нашинковать
  2. Перец очистить от семян, нарезать соломкой
  3. Лук нарезать тонкими полукольцами
  4. Морковь очистить и натереть на корейской терке
  5. Острый перец мелко порубить
  6. Помидоры нарезать дольками
  7. Огурцы порезать полукружочками
  8. Добавить соль, сахар, паприку, масло, уксус, лавровый лист, горошки перца
  9. Все тщательно перемешать, оставить на 2 часа, каждые 30 минут овощи перемешивать
  10. Поставить на огонь, довести до кипения, с момента закипания тушить 20 минут, помешивая
  11. Разложить по стерилизованным банкам, закатать стерилизованными крышками
  12. Банки перевернуть, укутать в теплую ткань и оставить до полного остывания

Салат из капусты с помидорами

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-104

Ингредиенты:

  • 1 кг капусты
  • 3 шт моркови
  • 4 шт томатов
  • 5 зуб. чеснока
  • 2 луковицы
  • ст.лож. молотого кориандра
  • пучок петрушки
  • ст. лож. с горкой соли
  • 100 г сахара
  • 100 мл растительного масла
  • 12 ст. лож. уксуса 9%
  • 150 мл воды

Приготовление:

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-105

Вилок мелко шинкуем тонкой соломкой

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-106

Морковь очищаем, натираем на крупной терке

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-107

Томаты нарезаем небольшими ломтиками

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-108

Лук нарезаем полукольцами

Чеснок натираем на мелкой терке

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-109

Зелень рубим не очень мелко

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-110

Смешиваем порезанные овощи, кроме помидор, добавляем кориандр. Все хорошо перемешиваем

Для маринада в кастрюлю вливаем воду, масло. Добавляем соль, сахар, все перемешиваем

Ставим на огонь, доводим до кипения, помешиваем пока не растворятся соль и сахар, снимаем с огня

Добавляем уксус, размешиваем

В овощи добавляем помидоры, зелень

Выливаем маринад, все тщательно перемешиваем, оставляем на 1 час

Раскладываем салат по стерилизованным банкам

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-111

Закатываем стерилизованными крышками, даем остыть

Салат из цветной капусты

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-112

Из расчета на 6 банок по 700 гр.:

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-113

  • 3 кг цветной капусты
  • 3 моркови
  • 3 стручка острого перца
  • 4 головки чеснока
  • 2 пучка кудрявой петрушки
  • Для маринада:
  • 1,5 л воды
  • 1 ст. сахара
  • 1 ст. растительного масла
  • 3 ст. л. соли
  • 15 горошин душистого перца
  • 1 ст. уксуса 9%

Приготовление:

Петрушку крупно нарезаем и выкладываем первым слоем в посуду, только не алюминиевую

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-114

Чеснок нарезаем кружочками, выкладываем следующим слоем

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-115

Морковь натираем на терке тонкими кружочками, выкладываем следующим слоем

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-116

Перец очищаем от семян, нарезаем полукольцами, шириной 1 см

Добавляем сверху к овощам

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-117

Выкладываем капусту, разобранную на соцветия

Для маринада — воду в кастрюле ставим на огонь, доводим до кипения

Добавляем сахар, масло, соль, горошины перца, уксус

Заливаем овощную массу маринадом, накрываем плоской тарелкой, ставим груз, оставляем на 1 сутки

Через сутки всю массу тщательно размешиваем

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-118

Выкладываем в стерилизованные банки, плотно утрамбовываем, заливаем маринадом, прикрываем стерилизованными крышками

В большую емкость проложив дно полотенцем выставляем банки, заливаем водой

Пастеризуем 20 минут с момента закипания, по окончании плотно закручиваем крышки

Салат из капусты на зиму по-корейски

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-120

Нужно взять:

  • 1 кг капусты
  • 4 зубчика чеснока
  • 3 болгарских сладких перца
  • 2 моркови
  • 1 луковица
  • 6 ст. л. растительного масла
  • 5 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. соли
  • 1,5 ст. л. уксусной кислоты 70%
  • 1 ч. л. черного перца
  • 1 ч. л. острого красного перца

Приготовление:

  1. Капусту порезать на средние кубики
  2. Перец очистить от семян и порезать соломкой, шириной 1 см
  3. Морковь очистить и натереть на корейской терке
  4. Ссыпать овощи в кастрюлю
  5. Добавить смесь перцев, соль, сахар, тщательно перемешать
  6. Влить уксусную кислоту, еще раз перемешать
  7. Лук нарезать на крупные кубики
  8. В сковороде разогреть масло, обжарить до полупрозрачности
  9. Чеснок пропустить через пресс, добавить к луку
  10. Еще горячие лук с чесноком переложить в кастрюлю, перемешать и оставить на 1 час
  11. Разложить салат по стерилизованным банкам, прикрыть стерилизованными крышками
  12. Дно большой емкости проложить полотенцем и выставить банки, залить водой
  13. Стерилизовать 1 л банки — 20 минут, 1,5 л банки — 30 минут
  14. Крышки плотно закрыть, банки перевернуть, укрыть теплой тканью, дать остыть

Салат из капусты на зиму «В улет»

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-121

Нужно взять:

  • 1 кг капусты
  • 4 средние моркови
  • 6 зубчиков чеснока
  • 0,5 ст. воды
  • 0,5 ст. растительного масла
  • 0,5 ст. сахара
  • 1 ст. л. соли
  • 10 ст. л. уксуса 9%

Приготовление:

  1. Капусту шинкуем
  2. Морковь натираем на крупной терке
  3. Чеснок пропускаем через пресс
  4. Все тщательно перемешиваем, разминая руками
  5. В воду выливаем масло, добавляем сахар, соль
  6. Маринад ставим на огонь, доводим до кипения, помешивая пока не растворятся сахар и соль
  7. Снимаем с огня, добавляем уксус
  8. Заливаем овощную массу маринадом, размешиваем, накрываем плоской тарелкой, оставляем на 2 часа
  9. Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам и плотно закручиваем стерилизованными банками

Салат из цветной капусты в томатном соке

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-122

Ингредиенты:

  • 2 кг цветной капусты
  • 2 кг помидоров
  • 200 г болгарского перца
  • 50 г чеснока
  • 100 г сахара
  • 2 ст. лож. соли
  • стакан растительного масла
  • 150 мл уксуса 9%

Вес указан уже подготовленных, порезанных овощей. Расчёт на пять 1-литровых банок

Приготовление:

  1. Помидоры помыть, залить кипящей водой, оставить на 1-2 минуты, снять кожицу
  2. Измельчить в блендере
  3. Перец очистить от семян, нарезать соломкой
  4. Добавить соль, сахар, масло
  5. Поставить на средний огонь, довести до кипения
  6. Выложить капусту, разобранную на соцветия
  7. Довести до кипения, прикрыть крышкой, варить 20 минут на маленьком огне
  8. Овощи разложить по стерилизованным банкам, плотно закрыть стерилизованными крышками
  9. Банки перевернуть, укутать в теплую ткань и оставить до полного остывания

Салат из капусты на зиму «Ферганский»

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-123

Ингредиенты:

  • 3 кг капусты
  • 3 кг красных помидор
  • 1,5 кг болгарского красного перца
  • 2 кг моркови
  • 2 кг огурцов
  • 2 кг лука белого
  • 200 гр. растительного масла
  • 10 гр. молотого черного перца
  • 5 ст. л. соли
  • 3 ст. л. уксусной кислоты 70%
  • 3 пучка укропа
  • 3 пучка петрушки

Приготовление:

  1. Капусту мелко нашинковать
  2. Помидоры нарезать маленькими кубиками
  3. Перец очистить от семян и нарезать тонкой соломкой
  4. Морковь натереть на корейской терке
  5. Огурцы нарезать на средние кубики
  6. Лук нарезать на маленькие кубики
  7. Зелень мелко порубить
  8. Добавить сахар, соль, перец, уксус, масло
  9. Все тщательно перемешать
  10. Овощную массу разложить по стерилизованным 1 л банкам
  11. Стерилизовать 1 час, закатать стерилизованными крышками
  12. Перевернуть, закрыть теплой тканью и оставить до полного остывания
Читайте так же:  Рецепты салатов с ананасами и курицей

Салат из краснокочанной капусты

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-124

Необходимые продукты:

  • 1 кг краснокочанной капусты
  • 300 гр. болгарского перца
  • 3 луковицы
  • 8 ст. л. растительного масла
  • 250 мл воды
  • 4 ст. л. уксуса 9%
  • 1 ч. л. сахара
  • 2 гвоздики (бутоны)
  • Лавровый лист
  • 7 горошин черного перца
  • 5 горошин душистого перца
  • 1 ст. л. соли

Приготовление:

  1. Кочаны нашинковать
  2. Перец очистить от семян, нарезать соломкой
  3. Лук нарезать полукольцами
  4. Добавить соль, перемешать, оставить на 10 минут
  5. Воду довести до кипения, добавить сахар, перец, лавровый лист по вкусу, гвоздику
  6. Кипятить 5 минут, добавить уксус
  7. Овощи разложить по стерилизованным банкам
  8. Масло нагреть до 70 градусов
  9. Банки залить горячим маринадом и сверху добавить масло
  10. Прикрыть стерилизованными крышками, простерилизовать
  11. Крышки закатать, дать остыть

Салат из овощей на зиму — видео рецепт

 

Как же будет приятно открыть баночку с салатом да под картошечку в зимний холодный денек и вспомнить о жарком лете.

Если у вас есть свои оригинальные, интересные рецепты, поделитесь ими с читателями в комментариях, буду вам очень признателен

Автор публикации

Комментарии: 1741Публикации: 387Регистрация: 04-09-2015

В рубрике «Заготовки» — салат из капусты на зиму. 10 рецептов очень вкусных, популярных закусок, которые украсят ваш стол и разнообразят меню в зимнее время года.

У нас в стране капуста, наверное, самый распространённый и важный выращиваемый овощ в сельском хозяйстве.

Произрастает она по всему свету, кроме, конечно, севера и пустынь.

Уже в каменном веке люди выращивали этот овощ, а ее целебными свойствами, селекцией занимался сам, известный в древности математик, Пифагор.

А сейчас этот прекрасный овощ насчитывает сотни сортов.

Сорт «Кале»

Также капуста получила распространение как декоративное растение, прекрасно украшающие городские клумбы, например, сорт «Кале», которая полезней белокочанной, правда у нас она пока не получила широкого распространения.

На Руси была традиция после 27 сентября всем народом заготавливать капусту на зиму, начиналась пора веселых вечеров — капустников, которые длились две недели. Отсюда и пошло название современной формы смешного театрального представления.

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-98

Итак, разговор пойдет о том, как приготовить капустную закуску на зиму.

Предлагаю вам лучшие проверенные рецепты, приготовьте и не пожалеете

Салат из капусты с морковью и болгарским перцем

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-99

Ингредиенты:

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-100

  • 1,5 кг капусты
  • 300 гр. моркови
  • 300 гр. болгарского перца
  • 300 гр. лука
  • 105 гр. сахара
  • 1,5 ст. л. соли
  • 150 мл растительного масла
  • 150 мл уксуса 9%

Приготовление:

Капусту мелко шинкуем

Морковь натираем на крупной терке

Перец очищаем от семян, режем тонкой соломкой

Лук нарезаем мелкими кубиками

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-101

В большой посуде смешиваем подготовленные овощи

Вливаем масло, уксус. Добавляем сахар, соль. Все тщательно перемешиваем

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-102

Готовый салат плотно раскладываем по стерилизованным банкам так, чтобы овощная масса была в рассоле, закатываем стерилизованными крышками

Салат с морковью и луком — Кубанский

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-103

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 250 г
  • Морковь — 150 г
  • Болгарский перец — 150 г
  • Лук — 150 г
  • Помидоры — 250г
  • Огурцы — 150 г
  • Перец чили — 0,5 шт
  • Соль — ч. лож. с горкой
  • Сахар — 10 — 15 г
  • Паприка молотая — 0,5 ч. лож.
  • Уксус 9% — 15 мл
  • Растительное масло — 50 г
  • Перец душистый — 4 — 5 горошин

Приготовление:

  1. Капусту мелко нашинковать
  2. Перец очистить от семян, нарезать соломкой
  3. Лук нарезать тонкими полукольцами
  4. Морковь очистить и натереть на корейской терке
  5. Острый перец мелко порубить
  6. Помидоры нарезать дольками
  7. Огурцы порезать полукружочками
  8. Добавить соль, сахар, паприку, масло, уксус, лавровый лист, горошки перца
  9. Все тщательно перемешать, оставить на 2 часа, каждые 30 минут овощи перемешивать
  10. Поставить на огонь, довести до кипения, с момента закипания тушить 20 минут, помешивая
  11. Разложить по стерилизованным банкам, закатать стерилизованными крышками
  12. Банки перевернуть, укутать в теплую ткань и оставить до полного остывания

Салат из капусты с помидорами

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-104

Ингредиенты:

  • 1 кг капусты
  • 3 шт моркови
  • 4 шт томатов
  • 5 зуб. чеснока
  • 2 луковицы
  • ст.лож. молотого кориандра
  • пучок петрушки
  • ст. лож. с горкой соли
  • 100 г сахара
  • 100 мл растительного масла
  • 12 ст. лож. уксуса 9%
  • 150 мл воды

Приготовление:

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-105

Вилок мелко шинкуем тонкой соломкой

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-106

Морковь очищаем, натираем на крупной терке

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-107

Томаты нарезаем небольшими ломтиками

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-108

Лук нарезаем полукольцами

Чеснок натираем на мелкой терке

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-109

Зелень рубим не очень мелко

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-110

Смешиваем порезанные овощи, кроме помидор, добавляем кориандр. Все хорошо перемешиваем

Для маринада в кастрюлю вливаем воду, масло. Добавляем соль, сахар, все перемешиваем

Ставим на огонь, доводим до кипения, помешиваем пока не растворятся соль и сахар, снимаем с огня

Добавляем уксус, размешиваем

В овощи добавляем помидоры, зелень

Выливаем маринад, все тщательно перемешиваем, оставляем на 1 час

Раскладываем салат по стерилизованным банкам

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-111

Закатываем стерилизованными крышками, даем остыть

Салат из цветной капусты

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-112

Из расчета на 6 банок по 700 гр.:

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-113

  • 3 кг цветной капусты
  • 3 моркови
  • 3 стручка острого перца
  • 4 головки чеснока
  • 2 пучка кудрявой петрушки
  • Для маринада:
  • 1,5 л воды
  • 1 ст. сахара
  • 1 ст. растительного масла
  • 3 ст. л. соли
  • 15 горошин душистого перца
  • 1 ст. уксуса 9%

Приготовление:

Петрушку крупно нарезаем и выкладываем первым слоем в посуду, только не алюминиевую

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-114

Чеснок нарезаем кружочками, выкладываем следующим слоем

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-115

Морковь натираем на терке тонкими кружочками, выкладываем следующим слоем

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-116

Перец очищаем от семян, нарезаем полукольцами, шириной 1 см

Добавляем сверху к овощам

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-117

Выкладываем капусту, разобранную на соцветия

Для маринада — воду в кастрюле ставим на огонь, доводим до кипения

Добавляем сахар, масло, соль, горошины перца, уксус

Заливаем овощную массу маринадом, накрываем плоской тарелкой, ставим груз, оставляем на 1 сутки

Через сутки всю массу тщательно размешиваем

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-118

Выкладываем в стерилизованные банки, плотно утрамбовываем, заливаем маринадом, прикрываем стерилизованными крышками

В большую емкость проложив дно полотенцем выставляем банки, заливаем водой

Пастеризуем 20 минут с момента закипания, по окончании плотно закручиваем крышки

Салат из капусты на зиму по-корейски

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-120

Нужно взять:

  • 1 кг капусты
  • 4 зубчика чеснока
  • 3 болгарских сладких перца
  • 2 моркови
  • 1 луковица
  • 6 ст. л. растительного масла
  • 5 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. соли
  • 1,5 ст. л. уксусной кислоты 70%
  • 1 ч. л. черного перца
  • 1 ч. л. острого красного перца
Читайте так же:  Рецепт салат с картофельной соломкой

Приготовление:

  1. Капусту порезать на средние кубики
  2. Перец очистить от семян и порезать соломкой, шириной 1 см
  3. Морковь очистить и натереть на корейской терке
  4. Ссыпать овощи в кастрюлю
  5. Добавить смесь перцев, соль, сахар, тщательно перемешать
  6. Влить уксусную кислоту, еще раз перемешать
  7. Лук нарезать на крупные кубики
  8. В сковороде разогреть масло, обжарить до полупрозрачности
  9. Чеснок пропустить через пресс, добавить к луку
  10. Еще горячие лук с чесноком переложить в кастрюлю, перемешать и оставить на 1 час
  11. Разложить салат по стерилизованным банкам, прикрыть стерилизованными крышками
  12. Дно большой емкости проложить полотенцем и выставить банки, залить водой
  13. Стерилизовать 1 л банки — 20 минут, 1,5 л банки — 30 минут
  14. Крышки плотно закрыть, банки перевернуть, укрыть теплой тканью, дать остыть

Салат из капусты на зиму «В улет»

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-121

Нужно взять:

  • 1 кг капусты
  • 4 средние моркови
  • 6 зубчиков чеснока
  • 0,5 ст. воды
  • 0,5 ст. растительного масла
  • 0,5 ст. сахара
  • 1 ст. л. соли
  • 10 ст. л. уксуса 9%

Приготовление:

  1. Капусту шинкуем
  2. Морковь натираем на крупной терке
  3. Чеснок пропускаем через пресс
  4. Все тщательно перемешиваем, разминая руками
  5. В воду выливаем масло, добавляем сахар, соль
  6. Маринад ставим на огонь, доводим до кипения, помешивая пока не растворятся сахар и соль
  7. Снимаем с огня, добавляем уксус
  8. Заливаем овощную массу маринадом, размешиваем, накрываем плоской тарелкой, оставляем на 2 часа
  9. Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам и плотно закручиваем стерилизованными банками

Салат из цветной капусты в томатном соке

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-122

Ингредиенты:

  • 2 кг цветной капусты
  • 2 кг помидоров
  • 200 г болгарского перца
  • 50 г чеснока
  • 100 г сахара
  • 2 ст. лож. соли
  • стакан растительного масла
  • 150 мл уксуса 9%

Вес указан уже подготовленных, порезанных овощей. Расчёт на пять 1-литровых банок

Приготовление:

  1. Помидоры помыть, залить кипящей водой, оставить на 1-2 минуты, снять кожицу
  2. Измельчить в блендере
  3. Перец очистить от семян, нарезать соломкой
  4. Добавить соль, сахар, масло
  5. Поставить на средний огонь, довести до кипения
  6. Выложить капусту, разобранную на соцветия
  7. Довести до кипения, прикрыть крышкой, варить 20 минут на маленьком огне
  8. Овощи разложить по стерилизованным банкам, плотно закрыть стерилизованными крышками
  9. Банки перевернуть, укутать в теплую ткань и оставить до полного остывания

Салат из капусты на зиму «Ферганский»

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-123

Ингредиенты:

  • 3 кг капусты
  • 3 кг красных помидор
  • 1,5 кг болгарского красного перца
  • 2 кг моркови
  • 2 кг огурцов
  • 2 кг лука белого
  • 200 гр. растительного масла
  • 10 гр. молотого черного перца
  • 5 ст. л. соли
  • 3 ст. л. уксусной кислоты 70%
  • 3 пучка укропа
  • 3 пучка петрушки

Приготовление:

  1. Капусту мелко нашинковать
  2. Помидоры нарезать маленькими кубиками
  3. Перец очистить от семян и нарезать тонкой соломкой
  4. Морковь натереть на корейской терке
  5. Огурцы нарезать на средние кубики
  6. Лук нарезать на маленькие кубики
  7. Зелень мелко порубить
  8. Добавить сахар, соль, перец, уксус, масло
  9. Все тщательно перемешать
  10. Овощную массу разложить по стерилизованным 1 л банкам
  11. Стерилизовать 1 час, закатать стерилизованными крышками
  12. Перевернуть, закрыть теплой тканью и оставить до полного остывания

Салат из краснокочанной капусты

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-124

Необходимые продукты:

  • 1 кг краснокочанной капусты
  • 300 гр. болгарского перца
  • 3 луковицы
  • 8 ст. л. растительного масла
  • 250 мл воды
  • 4 ст. л. уксуса 9%
  • 1 ч. л. сахара
  • 2 гвоздики (бутоны)
  • Лавровый лист
  • 7 горошин черного перца
  • 5 горошин душистого перца
  • 1 ст. л. соли

Приготовление:

  1. Кочаны нашинковать
  2. Перец очистить от семян, нарезать соломкой
  3. Лук нарезать полукольцами
  4. Добавить соль, перемешать, оставить на 10 минут
  5. Воду довести до кипения, добавить сахар, перец, лавровый лист по вкусу, гвоздику
  6. Кипятить 5 минут, добавить уксус
  7. Овощи разложить по стерилизованным банкам
  8. Масло нагреть до 70 градусов
  9. Банки залить горячим маринадом и сверху добавить масло
  10. Прикрыть стерилизованными крышками, простерилизовать
  11. Крышки закатать, дать остыть

Салат из овощей на зиму — видео рецепт

 

Как же будет приятно открыть баночку с салатом да под картошечку в зимний холодный денек и вспомнить о жарком лете.

Если у вас есть свои оригинальные, интересные рецепты, поделитесь ими с читателями в комментариях, буду вам очень признателен

Автор публикации

Комментарии: 1741Публикации: 387Регистрация: 04-09-2015

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-155

Время приготовления: 1 30

Время подготовки: 15

Кол-во порций: 20 шт.

Ингредиенты:

Салат «Сельский»

Кто-то называет этот салат «Кладовая витаминов», кто-то «Сельский». И не удивительно! В нём содержится столько витаминных овощей, выращенных, как правило, за городом (считайте, что в сельской местности), что назвать его иначе просто невозможно. В этом салате идеально подобран не только состав ингредиентов, но и их пропорции.

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-159

Для приготовления салата нужно взять свежую белокочанную капусту, морковь, крепкие зрелые помидоры, свежие огурцы, репчатый лук, чеснок, перец чёрный молотый, подсолнечное нерафинированное масло, яблочный уксус, лавровый лист и соль.

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-160

С кочана капусты удалить зелёные и поврежденные листья и нашинковать тонкой соломкой.

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-161

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке.

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-162

Помидоры вымыть и нарезать тонкими дольками.

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-163

Огурцы вымыть и нарезать поперёк кружочками.

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-164

Луковицы очистить, разрезать пополам и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-165

Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и нарезать поперёк тонкими кружочками.

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-166

Подготовленные овощи поместить в большой таз и посыпать молотым перцем и солью.

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-167

Массу тщательно перемешать и оставить на 15 минут.

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-168

На дно стерилизованных банок ёмкостью 1 л положить по 1 лавровому листочку, дальше уложить овощную массу, а сверху влить по 2 столовые ложки растительного масла и 1 столовой ложке уксуса.

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-169

Банки накрыть прокипячёнными крышками и стерилизовать в кипящей воде в течение 25–30 минут, считая от начала закипания воды, а затем укупорить.

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fsalat-assorti-s-kapustoy-na-zimu-recepty-170

Банки перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.

Изображение - Салат ассорти с капустой на зиму рецепты chef-my
Автор статьи: Пушко Валентина

Привет! Я, Валентина Пушко. Работаю шеф поваром в ресторане более 12 лет. За мою карьеру было  изучено не мало прекрасных рецептов и приготовлено потрясающих кулинарных шедевров. Данный портал использую как записную книжку, так как информации много. Сайт содержит много картинок и текстов из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 2 проголосовавших: 5

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here