Детальное описание: рецепты салатов огурцы с помидорами на зиму рецепты от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.
Содержание
- 1 Правила приготовления
- 2 Салат из огурцов и помидоров с луком на зиму
- 3 Простой салат «Пятиминутка»
- 4 Салат с добавлением капусты
- 5 Огуречно-помидорный салат с морковью
- 6 Слоеный салат из огурцов и помидоров
- 7 Салат «Ассорти»
- 8 Салат «Охотничий»
- 9 Салат из огурцов и помидоров с болгарским перцем
- 10 Салат «Осенний»
- 11 Огурцы помидоры лук салат на зиму
- 12 Салат на зиму огурцы помидоры лук перец
- 13 Салат на зиму огурцы с помидорами резаные
- 14 Салат кабачки огурцы помидоры на зиму
- 15 Салат на зиму огурцы помидоры рецепт
Простой салат из огурцов и помидоров – частый гость на наших столах. Конечно, зимой можно купить свежие овощи в любом супермаркете. Но по вкусу эти зимние сорта значительно уступают огурчикам и помидорам «только что с грядки». Поэтому стоит заготовить в сезон салат из огурцов и помидор на зиму. Рецептов этой заготовки существует немало.
Правила приготовления
Для приготовления салата на зиму необходимо выбирать безупречно свежие и крепкие овощи без малейших признаков порчи. Помимо огурцов и помидоров в состав салата могут быть включены и другие виды плодоовощной продукции. Самые часто используемые овощи – это репчатый лук и болгарский перец. Также используют морковь, капусту, свежий зеленый горошек и пр.
Заготовка готовится двум способом. Если банки предполагается стерилизовать, то в них укладывают свежие овощи. Если же планируется делать заготовку без стерилизации, то необходимо тушить подготовленные овощи. А потом в горячем виде подготовленную овощную массу расфасовывают по стерильным, еще не остывшим банкам и сразу же укупоривают герметично.
Интересные факты: не многие знают, что с точки зрения ботаники помидоры являются ягодами, а огурцы – близкими родственниками дыни.
Салат из огурцов и помидоров с луком на зиму
Простой салат из огурцов и помидоров с луком и растительным маслом можно законсервировать на зиму.
А вам хватает времени на себя любимую?
Да, конечно!Нет, просто беда!
- 2 кг огурцов;
- 2 кг помидоров;
- 1 кг лука;
- 150 гр. зелени укропа;
- 120 мл рафинированного масла;
- 6 чайных ложек соли (без горки);
- 6 чайных ложек сахара;
- 4 столовые ложки уксуса (9%).
Нарезаем огурцы кружками или половинкам кружков, лук шинкуем тонкими четвертинками колец, помидоры режем дольками. Мелко рубим зелень. Все подготовленные продукты смешиваем в большой ёмкости. Приправляем сахарным песком и солью, вливаем масло. Ставим кастрюлю на огонь и кипятим ровно три минуты. Добавляем уксус.
Видео (кликните для воспроизведения). |
Быстро расфасовываем наш салат по подготовленным (простерилизованным) банкам и сразу же закупориваем их герметично.
Простой салат «Пятиминутка»
Простая, но вкусная заготовка их огурцов и помидоров носит название салат пятиминутка, так как стерилизовать банки нужно будет ровно пять минут. Готовится он очень просто.
- 2,5 кг помидоров;
- 1 кг огурцов;
- 1 большой пучок свежего укропа;
- 1 пучок зелени сельдерея;
- 3-4 зубка чеснока;
- 1 стакан сахара;
- 1 столовая ложка соли;
- 1 стакана растительного масла;
- 1 чайная ложка молотого черного перца;
- уксусная эссенция – по чайной ложки в каждую банку объемом 0,75 литра.
Промываем овощи и зелень. Зелень рекомендуется мыть не под струей, а погружая зелень в большой объем воды, например, воду набираем в большую кастрюлю и «купаем» в ней зелень.
Нарезаем помидоры среднего размера на четвертинки, убиваем плодоножки. Огурцы нарезаем толстыми кружками или продолговатыми дольками. Зелень рубим мелко.
Смешиваем овощи и зелень, солим и перчим, добавляем пропущенный через пресс чеснок, всыпаем сахар и вливаем растительное масло. Оставляем салат на один час, чтобы овощи дали сок. Затем раскладываем овощи по стерильным баночкам, заливаем выделившимся соком. Накрываем прокипяченными крышками. Устанавливаем банки в теплую воду и стерилизуем в кипящей воде пять минут. Перед тем, как закатать, под крышку в каждую банку вливаем уксусную эссенцию (по половинке чайной ложки). Укупориваем герметично.
Салат с добавлением капусты
Огуречно-помидорный салат с капустой — это самый настоящий витаминный взрыв.
- 1,5 кг капусты;
- 1 кг огурцов;
- 1 кг помидоров;
- 1 кг лука;
- 5-6 зубков чеснока;
- 750 гр. моркови;
- перец и соль по вкусу;
На каждую банку емкость 0,5 литра:
- 1 лавровый листок;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 1 столовая ложка уксуса (9%).
Промываем все необходимые овощные составляющие нашего салата и очищаем. Капусту шинкуем тонкими полосками, морковь просто трем на терке, выбрав вариант с большими отверстиями. Огурцы режем тонкими кружками, помидоры – дольками. Тонко нарезаем лук – половинками колец или мельче – на свое усмотрение. Мелко рубим чеснок.
Смешиваем все составляющие в большой кастрюле, солим и перчим. Даем настояться. В чистые баночки кладем по листочку лавра, затем плотно укладываем смешанные овощи. Прямо в банки заливаем уксус и масло. Стерилизуем салат в течение 20 минут.
Огуречно-помидорный салат с морковью
Можно приготовить огуречно-помидорный салатик с морковью.
- 4 огурца;
- 3 помидора;
- 2 болгарских перца;
- 1 луковица;
- 2 моркови;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 0,5 чайной ложки сахара;
- 30 мл уксуса (9%);
- 30 мл растительного масла.
Очищаем и тщательно промываем все овощи. Морковку и огурца натирает длинными полосками, как при приготовлении корейских салатов.
Совет! В рецептуру этого салата по желанию можно добавить чеснок и зелень.
В казане разогреваем масло, опускаем в него нашинкованный лук, обжариваем до полупрозрачного состояния, затем кладем морковь и жарим еще минут пять. Нужно, чтобы овощи начали оседать, но не поджаривались.
Добавляем в казан сладкий перец, нарезанный некрупными кубиками. Помидоры при помощи блендера превращаем в пюре. Полученную помидорную массу перетираем через сито, чтобы она была однородной.
Добавляем в казан натертые огурцы и томатную массу, добавляем специи и сахар, солим. Тушим при слабом кипении около получаса. В самом конце варки вливаем уксус и снимаем казан с огня. Раскладываем салат по горячей простерилизованной таре и немедленно закрываем герметично. Остужаем, не закутывая одеялом, перевернув банки кверху дном.
Видео (кликните для воспроизведения). |
Слоеный салат из огурцов и помидоров
Этот салат не только вкусный, он еще и очень красиво смотрится в банке, так как овощи выкладываются слоями.
- 0,5 кг помидоров;
- 0,5 гр. огурцов;
- 200 гр. сладкого перца;
- 5 зубков чеснока;
- 150 гр. лука;
- 50 гр. любой зелени;
- 100 гр. сахара;
- 100 мл уксуса (9%);
- 50 гр. соли.
Очищаем все овощи. Помидоры и огурцы нарезаем дольками, как при приготовлении обычного салата. Перец шинкуем полосками, лук – тонкими половинками колец. Зелень и чеснок мелко рубим.
Совет! В идеале для этой заготовки нужно использовать болгарский перец жёлтого цвета, тогда все овощи в банки будут разноцветными.
В заранее простерилизованные и уже остывшие баночки выкладываем овощи слоями. Сначала лук, затем перец. Далее идут помидоры и огурцы. Каждый слой посыпаем небольшим количеством зелени и рубленого чеснока.
Прямо в банки насыпаем соль и сахар, вливаем уксус. Затем доливаем до верха кипятком так, чтобы вода немного перелилась через край. Затем накрываем крышками и ставим в теплую воду для стерилизации. Прогреваем банки в кипятке в течение 15 минут. Затем закатываем, устанавливаем кверху донышком и оставляем остывать.
Салат «Ассорти»
Для приготовления салата «Ассорти» лучше всего брать зеленые или бурые помидоры. Но можно делать эту заготовку и с красными.
- 3 кг помидоров;
- 3 крупные морковки;
- 3 кг огурцов;
- 10 крупных луковиц;
- 5 лавровых листиков;
- 10 горошин душистого перца;
- 150 мл масла растительного;
- 150 мл яблочного уксуса;
- 2 столовые ложки соли;
- 100 гр. сахарного песка.
Вливаем в небольшую кастрюльку масло и уксус, добавляем листики лавра и горошины перца. Всыпаем сахар и соль. Ставим смесь на огнь и, доведя до кипения, снимаем. Сахар в маринаде должен успеть полностью раствориться, поэтому при нагревании смесь нужно помешивать.
Очищаем и промываем овощи. Нарезаем огурцы тонкими кружками, помидоры дольками. Морковку трем, а лук режем тонкими колечками. Все смешиваем, заливаем маринадом и варим при очень слабом кипении полчаса.
Горячий салат раскладываем в горячие простерилизованные банки, немедленно закрываем герметично. Остужаем «под шубой».
Салат «Охотничий»
Очень вкусным получается «Охотничий» салат, он готовится из смеси овощей.
- 1 кг белокочанной капусты;
- 1 кг моркови;
- 1 кг лука;
- 1 кг огурцов;
- 3 кг помидоров;
- 1 кг болгарского перца;
- 250 гр. сахара;
- 80 гр. соли;
- 250 мл рафинированного масла;
- 150 мл уксуса (9%);
- 10 горошин черного перца.
Все овощи подготавливаем – промываем, что необходимо – очищаем. Берем большую кастрюлю и выкладываем слоями:
- морковку, нарезанную тонкими кружками;
- нашинкованную капусту;
- тонкие полукольца лука;
- более широкие полукольца перца болгарского;
- тонкие кружки огурцов;
- дольки помидоров.
Ставим кастрюлю на средний огонь. Отдельно смешиваем масло с солью и сахарным песком, добавляем горошины перца. Когда овощи хорошенько прогреются и начнут оседать, выливаем масляную смесь в салат и варим 10 минут с момента закипания.
Раскладываем салат по чистым банкам и стерилизуем их в воде 10 минут (для банок объемом 0,75 литра). Затем закрываем и остужаем на воздухе, перевернув на крышку.
Салат из огурцов и помидоров с болгарским перцем
Классическое сочетание помидоров и огурцом с перцем можно использовать и при приготовлении зимних заготовок.
- 5 кг огурцов;
- 2 кг помидоров;
- 8 стручков болгарского перца;
- 1-2 стручка жгучего перца (по вкусу);
- 6 зубков чеснока;
- 200 гр. сахара;
- 2 столовые ложки соли;
- 200 мл уксуса (9%).
Нарезаем хорошо вымытые огурцы на кружки толщиной 3-5 мм. Дольками нарезаем помидоры. Очищенный от семян сладкий перец нарезаем полосками, а жгучий перец очищаем от семян и очень мелко рубим. Измельчаем чеснок, лучше всего, мелко порубить его ножом. Отмериваем нормы сахара, уксуса и соли.
В большую кастрюлю кладем помидоры сладкий и жгучий перец, досыпаем сахарный песок и соль. Варим четверть часа. Затем добавляем подготовленные огурцы. Варим еще около четверти часа. Как только дольки огурцов перестанут быть зеленым и приобретут золотистый оттенок, салат готов.
Расфасовываем горячую салатную массу по простерилизованным еще горячим банкам. Сразу же закрываем их герметично. Переворачиваем и устанавливаем на крышки. Укутываем банки теплыми вещами, чтобы они остывали медленно.
Салат «Осенний»
Простой салат «Осенний» прилучается сочным и вкусным. Кроме того, он содержит массу полезных витаминов.
- 1 кг огурцов;
- 300 гр. помидоров;
- 300 гр. сладкого болгарского перца;
- 300 гр. моркови;
- 300 гр. лука репчатого;
- 300 гр. капусты белокочанной;
- 1 столовая ложка уксуса;
- соль по вкусу.
Промываем все овощи, морковку очищаем, с капусты снимаем верхние загрязненные листья. У огурцов срезаем кончики с обеих сторон и нарезаем их продольными ломтиками. У помидоров убираем плодоножки и нарезаем дольками. Длинными полосками нарезаем болгарский перец. Шинкуем белокочанную капусту, тонкими полукольцами нарезаем лук. Морковь шинкуем длинными узкими полосками или натираем на терке для корейских салатов.
Смешиваем все овощи в большой кастрюле, солим, вливаем масло. Ставим овощи на плиту и тушим на медленном огне 20 минут. Затем вливаем уксус и сразу же снимаем с плиты. Расфасовываем горячий салат в стерильные банки, сразу же укупориваем герметично. Остужаем банки, установив их на крышки и укутав чем-то теплым.
Салат охотничий на зиму заготовка
Что может быть лучше охоты и домашней заготовки в зимнее время!
59 ккал
15 д
состав Лечо из огурцов и болгарского перца на зиму
Неверoятно вкусная загoтовка!
44 ккал
1 ч 30 мин
состав Салат капуста с огурцами на зиму
Удачное решение для закатки на зиму. Времени минимум, а пользы – море!
96 ккал
4 д
состав Лечо из огурцов с помидорами на зиму
Ты не знаешь о лечо из огурцов?! Тогда тебе сюда – читай и закатывай
51 ккал
1 ч
состав Салат из помидор без стерилизации на зиму
Ищешь самый простой салат на зиму? И без стерилизации? Это он!
99 ккал
1 ч 30 мин
состав Салат Берегись водка на зиму
Хрустящий и свежий салат на зиму к праздничному застолью!
74 ккал
1 ч 50 мин
состав Салат пальчики оближешь из помидор и огурцов на зиму
Просто и быстро готовится. Полезный и быстро усваивается.
22 ккал
1 ч 35 мин
состав Салат кубанский на зиму с капустой помидорам и огурцами
Как заготовить все овощи вместе? Готовь такой салат на зиму!
87 ккал
1 ч
состав Салат ассорти огурцы помидоры перец лук на зиму
Заготовь овощной салат – очень аппетитный, вкусный и красивый!
77 ккал
1 ч 10 мин
состав Салат Тещин язык из огурцов на зиму
Простой рецепт необыкновенного салата! Заготовь и радуйся зимой!
57 ккал
1 ч 30 мин
состав Консервированный салат из помидоров и огурцов на зиму
Вспомни лето холодным зимним вечером! Овощи будут, как свежие
27 ккал
20 д
состав Овощной салат на зиму
Заготовь полезный и вкусный салат заранее – скажешь спасибо зимой!
65 ккал
10 д
состав Лечо из огурцов на зиму пальчики оближешь с помидорами
Новый вариант лечо из огурцов – вкусно, пальчики оближешь!
57 ккал
1 д 1 ч 15 мин
состав Овощное рагу на зиму а-ля лечо
Под шашлычок самое оно… Очень вкусно!!!
60 ккал
2 ч
состав Салат с соленой семгой огурцом и помидорами
Легкий, свежий, витаминный салатик для всех, кто следит за фигурой!
63 ккал
20 мин
состав Греческий салат классический с фетой
Очень свежий, вкусный и по-настоящему летний салатик!!!
179 ккал
20 мин
состав Салат Австралийский
Невероятно вкусный салат, который тебе непременно понравится!
76 ккал
20 мин
состав Овощной салат ассорти с капустой
Все, что нужно, в одной банке! Очень вкусно и свежо! Скорее готовь!
26 ккал
1 ч 20 мин
состав Лечо помидоры огурцы
Необычное лечо! Вкусней традиционного, пробуй!
56 ккал
1 д 1 ч 30 мин
состав Лечо без болгарского перца пальчики оближешь
Лечо без болгарского перца? Да, читай рецепт и готовь!
58 ккал
1 ч 25 мин
состав
Рецепт салата на зиму огурцы с помидорами вызывает особый интерес. Самые любимые всеми овощи хочется сохранить до зимы в максимальном количестве. И совсем не хочется ограничиваться лишь стандартным их маринованием. Ведь как приятно открыть салат на зиму помидоры огурцы лук, а в нем есть все, чего только душа пожелает.
Огурцы помидоры лук салат на зиму
Этот салатик окажется настоящей находкой для любителей обычных летних овощных салатов. Ведь ароматные овощи в баночках сохраняют свой первоначальный вкус и непревзойденный летний аромат.
Понадобятся:
- 3 кг. помидоров;
- 3 кг. молоденьких огурчиков;
- 1 салатная луковица;
- парочка ст. л. масла;
- парочка ст. л. уксуса 9%;
- парочка ч. л. соли;
- пол ст. л. сахара;
- парочка зубков раннего чеснока;
- 50 гр. укропа.
Салат на зиму огурцы помидоры лук:
- Все овощи качественно промываются.
- Огурцы измельчаются в виде тоненьких колечек.
- Помидоры нарезаются на аккуратные дольки.
- С лука снимается имеющаяся шелуха и он нарезается тоненькими половинками колечек.
- В заранее вымытые и просушенные баночки добавляется масло.
- Следом выкладывается измельченный лук.
- По верх лука кладутся колечки огурцов.
- К огурцам присоединяют сахар, уксус и конечно соль.
- Далее наступает очередь укропа и помидоров.
- Остается банки наполнить по максимуму кипятком и переместить в кастрюлю с водой с целью осуществления пятнадцатиминутной стерилизации.
- По завершению этого процесса баночки безотлагательно закатывают.
- Во избежание вздутия крышек, остывать баночкам рекомендуется перевернутыми и накрытыми чем-то очень теплым.
Салат на зиму огурцы помидоры лук перец
Простой в приготовлении салат способен удивить не только близких, но и гостей. Превосходный аромат перчика в сочетании с другими овощами непременно напомнит о солнечном лете, поднимет настроение. Красочное и вкусное блюдо дополнит любой стол.
Понадобятся:
- пол кг. огурцов;
- четверть кг. помидоров;
- пол салатной луковицы;
- пол сладкой перчинки;
- парочка веточек укропа;
- парочка ч. л. сахара;
- пол двухсотграммового стакана соли;
- треть двухсотграммового стакана уксуса 9%.
Салат огурцы помидоры перец лук на зиму:
- Овощи изначально следует промыть и только после этого измельчать.
- Огурцы нарезаются на тоненькие кружочки.
- Помидоры нарезаются на компактные дольки.
- Из перчика аккуратно извлекаются все семена, и он нарезается на тоненькие полоски.
- С лука тщательно снимается имеющаяся шелуха и он сразу же нарезается на половинки колечек.
- Укроп лишь моется, но не режется.
- Сразу же следует заняться и подготовкой посуды, которая нужна для осуществления всего процесса консервации. Их обязательно с содой промывают и сразу же подвергают стерилизации.
- В подходящую для приготовления заливки посуды вливается вода и сразу же смешивается с солью, уксусом и конечно сахаром, после чего кипятиться.
- Овощи в произвольном порядке выкладываются в прошедшие термообработку баночки и заливаются только что приготовленным маринадом.
- Полные баночки перемещаются в кастрюлю, наполненную водой и проходят семиминутную стерилизацию.
- По завершению этого процесса их безотлагательно закатывают.
Совет: огурцы будут более твердыми и хрустящими, если их перед началом заготовки хотя бы на часик замочить в воде.
Важно! Для такой заготовки следует отдать предпочтение плотным томатам. Недостаточно твердые экземпляры при взаимодействии с кипятком могут превратиться в некрасивую кашицу.
Салат на зиму огурцы с помидорами резаные
Еще более насыщенный вкус приобретает салат, в который добавляют морковь. Совсем немного добавленного корнеплода и блюдо становится не только радужнее, но и изысканнее. Побаловать себя такой прелестью в зимние холода никто не откажется.
Понадобятся:
- полтора кг. томатов;
- полтора кг. молоденьких огурчиков;
- пол кг. салатного лука;
- пол кг. сочной моркови;
- 7 сладких перчинок;
- двухсотграммовый стакан сахара;
- парочка ст. л. соли;
- парочка двухсотграммовых стаканов масла;
- лаврушка;
- двухсотграммовый стакан уксуса 9%.
Салат на зиму резаные огурцы с помидорами:
- Все без исключения овощи моют.
- С лука сразу же снимается имеющаяся шелуха.
- Из перчика обязательно извлекаются все семена.
- Все подготовленные овощи измельчаются ножом на небольшие кубики и перемещаются в наиболее подходящую для всех последующих манипуляций посуду.
- К измельченным овощам присоединяется сахар и конечно соль. Компоненты аккуратно перемешиваются и настаиваются около часа.
- В настоявшиеся овощи добавляется масло и салат подвергается пятнадцатиминутной варке, в завершении которой добавляется уже и уксус.
- Пока салат самостоятельно проваривается следует позаботиться о подготовке необходимой для консервирования посуды. Ее тщательно моют и моментально подвергают стерилизации.
- Только в прошедшие термическую обработку баночки выкладывается еще очень горячий салат и тут же закатывается.
- Остывать продукту лучше перевернутым и укрытым тепленьким пледом.
Салат кабачки огурцы помидоры на зиму
Насыщенное цветами блюдо на зимнем столе очень сильно выделяется. Нежный салатик с приятной кислинкой гармонирует абсолютно с любым гарниром, украшает его и преображает до неузнаваемости.
Понадобятся:
- парочка кг. молоденьких огурчиков;
- парочка кг. помидоров;
- 1 кг. молоденьких кабачков;
- 1 кг. сладкого перчика (желательно разных цветов);
- 1 кг. молоденьких патиссонов;
- парочка листочков лавра;
- 5 горошинок обычного перца;
- парочка веточек укропа;
- парочка веточек петрушки;
- парочка веточек сельдерея;
- полтора л. воды;
- парочка ст. л. соли;
- парочка ч. л. сахара;
- парочка ст. л. лимонной кислоты.
Рецепт салата огурцы с помидорами на зиму:
- Изначально следует подготовить тару, в которой и будет осуществлен весь процесс консервирования. Ее с содой промывают и обязательно подвергают стерилизации.
- В банки, которые уже прошли термическую обработку выкладываются все специи и промытая зелень.
- Огурцы, кабачки и патиссоны нарезаются на миниатюрные кубики.
- Из сладкого перчика с особой аккуратностью извлекается семенная коробка и он нарезается в виде тоненькой соломки.
- Помидоры достаточно разрезать на аккуратные дольки.
- Подходящая для приготовления маринада посуда наполняется водой, в которую сразу же присоединяется лимонная кислота, соль и конечно сахар, и сразу же кипятиться.
- Все овощи в произвольном порядке выкладываются в банки и сразу же заливаются немного подстывшим маринадом.
- Баночки перемещаются в наполненную водой кастрюлю и проходят получасовую пастеризацию.
- По завершении процесса пастеризации их безотлагательно закатывают.
- Остывать баночки должны обязательно перевернутыми и надежно укутанными.
Важно! Процесс остывания салатов должен быть очень медленным. С этой целью их и рекомендуется накрывать. Пренебрегать этим совсем несложным действием не стоит. Простая пастеризация обеспечит надежное хранение.
Салат на зиму огурцы помидоры рецепт
Далеко не секрет, что из винограда можно много чего приготовить. Особенно необычен и вкусе этот плод именно в маринованном виде. В сочетании с молоденькими огурчиками и спелыми помидорчиками – это незабываемый, удивительно вкусный салат, который способен и удивить, и порадовать.
Понадобятся:
- полтора кг. помидоров;
- полтора кг. молоденьких огурчиков;
- пол кг. белого крупного винограда;
- з сладких перчинки;
- пол кг. моркови;
- парочка салатных луковиц;
- парочка головок раннего чеснока;
- парочка листочков смородины;
- парочка соцветий укропа;
- парочка листочков лавра;
- парочка бутонов гвоздики;
- 6 горошинок обычного перца;
- двухсотграммовый стакан уксуса 9%;
- пол двухсотграммового стакана сахара;
- парочка ст. л. соли.
Рецепт салата помидоры с огурцами на зиму:
- Первое, о чем следует позаботиться – это подготовить тару, которая просто необходима для полноценного осуществления процесса консервирования. Ее нужно с содой вымыть и подвергнуть необходимой стерилизации.
- В обработанные термически баночки выкладывается промытая зелень и все необходимые специи.
- Морковь естественно моют, чистят и нарезают аккуратными кубиками после чего выкладывают в банки.
- Из перчика извлекаются как можно аккуратней семена и нарезают его. В измельченном виде он отправляется вслед за морковью.
- С лука снимается вся имеющаяся шелуха и он сразу же нарезается на тоненькие половинки колец.
- По аналогии с луком чистится и чеснок. Его следует нарезать на пластинки.
- В банки выкладывается и измельченные лук с чесноком.
- Помидорчики обязательно прокалываются в нескольких местах. Для этого можно воспользоваться зубочисткой или же самой обычной вилкой.
- Банки наполняются целенькими огурчиками, помидорами и огурцами.
- В баночки заливается кипяток и не выливается до полного остывания.
- Остывшая вода переливается в подходящую для варки маринада посуду и кипятиться.
- В нее добавляют сахар, соль и конечно уксус, после чего проваривают еще парочку минут.
- Исключительно горячим маринад переливается в банки, и они безотлагательно закатываются.
- Остывать банки обязательно должны укутанными.
Салат помидоры огурцы перец болгарский на зиму – самая вкусная из всех консерваций. Обойтись без нее практически невозможно. Особенно это касается заготовок из огурцов и помидоров. Ну что за праздник без этих овощей! Тем более, что вариаций таких салатов более, чем предостаточно.
Можно разнообразить ежедневные трапезы благодаря таким простым, вкусным, да еще и полезным заготовкам. Именно эти блюда дарят зимним приемам пищи красочности и ароматности, которой именно в этот период так не хватает.
Пошаговые рецепты приготовления салата из огурцов и помидоров на зиму с перцем чили, кабачками и томатной заливкой
2018-07-19 Рида Хасанова
В 100 граммах готового блюда
Белков
(гр)
1 гр.
низкое
Жиров
(гр)
4 гр.
низкое
Углеводов
(гр)
3 гр.
низкое
Калорий
(Ккал)
56 ккал.
низкое
Вариант 1: Классический рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму
Летом, когда в огороде и на рынках полно свежих и вкусных овощей, хочется порадовать себя и близких простым салатом. Даже в самой обычной нарезке помидоров, огурцов и лука масса пользы и витаминов. И эту пользу можно сохранить. Сделать это просто – заготовить салатик на зиму. В него по желанию добавьте чесночок, специи, кабачок или баклажаны. Обязательно запишите рецепты, чтобы зимой каждый день доставать по баночке витаминов для всей семьи.
Ингредиенты:
- по 500 гр. огурцов и спелых помидоров;
- 150 гр. болгарского перца;
- столько же лука;
- 1-2 зубка чеснока;
- соцветия укропа;
- 0,5 стакана масла;
- 250 миллилитров воды;
- 2-3 горошины душистого горошка;
- 1 столовая ложка каменной соли;
- 1 чайная ложечка сахара;
- 2 ст-ые ложки уксуса 6%.
Пошаговый рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму
Шаг 1:
Все овощи предварительно промойте, очистите от всего лишнего. Воспользуйтесь кухонным комбайном или нарежьте ингредиенты вручную. Самый лучший вариант – тонкие ломтики. Помидоры можно резать чуть крупнее – дольками. А чесночок пропустите через пресс.
Шаг 2:
Приготовьте банки емкостью по 500 или 300 гр. Выбор банок зависит от того, какими порциями вы будете употреблять закуску. Простерилизуйте банки кипятком или в духовке при 250˚С. Выстроите банки в ряд на столе.
Шаг 3:
Слоями уложите в банки овощи. Следуйте очередности – лук, чеснок, перец, огурцы, помидоры. Наверх в каждую банку уложите по одному небольшому соцветию укропа и по горошине перца душистого.
Шаг 4:
Приготовьте маринад. Для него в эмалированной кастрюле смешайте воду, уксус, масло, соль, сахарок. Доведите до кипения. Залейте в банки до плечиков.
Шаг 5:
Стерилизованными крышками закрутите банки плотно. Поставьте вверх дном на 15-20 минут. Укутайте полотенцем. Спустя четверть часа переверните заготовки, а когда они полностью остынут, уберите в прохладу для хранения.
Чтобы салат хорошо хранился, обязательно при готовке добавляется уксус. Удобнее всего вымерять уксус 6, 9% или яблочный. Не рекомендуется использовать эссенцию, с ней легко переборщить.
Вариант 2: Быстрый рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму
Зимний салат из свежих овощей можно сделать быстрее. Для этого воспользуйтесь кухонной техникой для нарезки ингредиентов. Немного протушите смесь и салат готов!
Ингредиенты:
- 510 гр. помидоров;
- примерно столько же огурчиков;
- 260 гр. лука репки;
- четверть стаканчика подсолнечного масла;
- 1 ст. л. каменной соли;
- не полная ч. л. сахарка;
- 1,5 ст. л. яблочного уксуса.
Как быстро приготовить салат из огурцов и помидоров на зиму
Шаг 1:
Ополосните все овощи. Чуть оботрите от лишней влаги. Очистите от кожицы, шелухи, плодоножек. С помощью кухонного комбайна нарежьте овощи тонкими ломтиками одинаковой толщины. Всю нарезку уложите в эмалированную чашечку или кастрюлю.
Шаг 2:
Добавьте подсолнечного маслица, соли и сахара. Все аккуратно перемешайте деревянной лопаткой. Следите, чтобы не сломать нарезку. Тушите ингредиенты на слабом огне. Как только огурцы начнут буреть, добавьте уксуса. Перемешайте.
Шаг 3:
Расфасуйте по стерилизованным банкам. Тут же закупорьте стерилизованными крышками. На 15-20 минут укутайте банки с салатами одеялом или полотенцами. А затем оставьте просто на столе. Когда заготовки остынут при комнатной температуре, переставьте их в прохладу для хранения.
В подобный салат можно добавить мелкие соцветия брокколи или цветной капусты. Тогда чуть прибавьте количество сахара, соли и уксуса. Перед тем, как раскладывать заготовку по банкам, обязательно попробуйте ее на вкус. Может быть, придется добавить еще немного соли или сахара. Если вы любитель пряных салатов и закусок, добавьте к любой из данных рецептов немного пряностей или специй. Подойдет куркума, кориандр, семена фенхеля или горчицы.
Вариант 3: Острый салат из огурцов и помидоров на зиму
Для остроты в салат добавляется перец чили. Регулируйте его соотношение с другими ингредиентами по своему вкусу. По желанию перец чили можно заменить корнем хрена, но его придется измельчить.
Ингредиенты:
- 1 килограммчик спелых красных помидоров;
- столько же огурцов;
- 250 гр. лука репки;
- 2-3 перца чили;
- пучок свежей зелени петрушечки;
- 1 ч. л. сахарка;
- 2 ч. л. крупной соли;
- 1 ч. ложечка лимонной кислоты;
- 150 миллилитров подсолнечного масла.
Как приготовить
Шаг 1:
Первым шагом промойте и очистите все выбранные овощи. Перец чили разрезать не нужно, оставьте стручки целыми. Остальные овощи нарежьте тонко, помидор дольками, огурец кружочками, а лук полукольцами. Петрушку нарубите мелко, отложите зелень в сторону до конца рецепта.
Шаг 2:
В эмалированную кастрюлю выложите помидоры, огурцы, лук, чили. Насыпьте сахара, соли и подсолнечного масла. Насыпьте лимонной кислоты. Оставьте немного постоять, чтобы овощи дали немного сока – это шесть минут.
Шаг 3:
Протушите массу компонентов на умеренном огне около 7-10 минут. Обязательно помешивайте лопаткой или ложкой. Добавьте зелень и уксус. Хорошо перемешайте.
Шаг 4:
Не выключая огонь плиты, разложите салат по стерилизованным банкам. Сразу закупорьте горячими крышками. Дождитесь естественного остывания, храните в холодильнике или подполе.
Нежную кислинку в такой салат можно добавить яблоком. Отличным вариантом станут фрукты сортов «Антоновка», «Семеренко» или «Голден». Нарежьте яблочную мякоть (около 150 гр. на этот рецепт) тонкими ломтиками и добавьте к овощам до тушения. А все остальное – по рецепту.
Вариант 4: Салат из огурцов и помидоров на зиму с кабачком
Если вы любитель кабачка или цукики, обязательно добавьте этот овощ в зимние салаты. Заготовки получатся сытнее и интереснее по вкусу.
Ингредиенты:
- по 500 гр. помидоров, огурцов и кабачков;
- 1-2 головки лука репки;
- 50 миллилитров подсолнечного масла;
- 1 ст. л. яблочного уксуса или ч. л. лимонной кислоты;
- 1,5 ст. л. каменной соли;
- 0,5 ч. л. сахара;
- по вкусу молотого перца.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Все овощи для готовки сполосните, очистите. Кабачки берите молодые, их очистите от кожицы. Если берутся цукини, то снимать кожицу не требуется. Затем нарежьте все овощи примерно одинаковыми тонкими ломтиками. Сделать это просто и быстро, если в доме есть кухонный комбайн или любая овощерезка.
Шаг 2:
Нарезку сложите в эмалированную кастрюлю. Добавьте масла, соли, сахара. По вкусу подсыпьте немного молотого перца или смеси разных перцев. Тушите на медленном огне, постоянно помешивайте.
Шаг 3:
Спустя около 10 минут, когда огурцы чуть побуреют, долейте уксус. Перемешайте.
Шаг 4:
Разложите заготовку по банкам. Сразу закрутите крышками. Дополнительной стерилизации не требуется. Этим и хороши такие рецепты – они быстрые и простые.
Шаг 5:
Далее дайте заготовке остынуть прямо на столе. Каждую банку лучше подписать, чтобы знать, какой рецепт был использован для конкретного салата.
В этом рецепте вместо кабачка можно использовать баклажаны. Но тогда синенькие овощи сначала бланшируйте отдельно в соленой воде, остудите и нарежьте. А только после этого добавьте к остальным ингредиентам салата. Так из баклажанов уйдет горечь.
Вариант 5: Салат из огурцов и помидоров на зиму с томатной заливкой
Томатную заливку для салата делают из домашних спелых помидоров. Или используют ранее заготовленный томатный сок или пасту. Оба варианта для салата хороши.
Ингредиенты:
- 900 г огурцов;
- 500 гр. лука репки;
- 500 гр. спелых помидоров;
- 40-50 миллилитров подсолнечного масла;
- крупный пучок зелени укропа;
- не полная чайная ложка лимонной кислоты;
- 2 большие ложки крупной соли;
- полчайной ложки сахара.
Как приготовить
Шаг 1:
Помидоры промойте. Нарежьте кусками в эмалированную кастрюлю. Протушите на слабом огне около получаса. Крышку кастрюли лучше чуть прикрыть.
Шаг 2:
За эти полчаса очистите и помойте огурцы с луком. Нарежьте ломтиками. Укроп сполосните, обсушите от воды, нарубите мелко. Всю эту нарезку сложите в томатный соус. Добавьте лимонной кислоты, соли, сахара, подсолнечного масла. Промешайте. Тушите еще около 5-6 минут.
Шаг 3:
Расфасуйте салат по банкам, тут же закупорьте крышками. Уберите для естественного остывания под полотенце.
В любых домашних заготовках важно использовать чистые банки и крыши, а также хорошо их стерилизовать. Это залог успеха домашней консервации.
Приятного аппетита!
Салат из помидоров и огурцов на зиму – вкусная заготовка, которая подходит к мясу, картофелю, кашам и другим блюдам. Приготовить его достаточно просто. Если делать салат из помидоров и огурцов без стерилизации, можно сэкономить время и витамины. Чтобы закуска из овощей получилась вкусной и стояла не один год, необходимо знать, как правильно выбирать плоды и варить маринад. Опытные хозяйки могут выполнять подобные действия закрытыми глазами, а начинающим кулинарам поможет рецепт с пошаговыми фото.
Рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации
Салат из огурцов и помидоров на зиму без стерилизацииСалат из помидоров и огурцов на зиму без стерилизации готовить быстро. Достаточно просто нарезать овощи и сварить маринад. При желании можно дополнительно использовать другие специи или увеличивать либо уменьшать количество существующих в рецепте.
Ингредиенты
- помидорчики – 2 кг;
- огурцы – 2 кг;
- лук – 700 г;
- растительное масло – 0,5 стакана;
- уксус – 0,5 стакана;
- сахар – 2 ст. л.;
- соль – 1,5 ст. л.;
- перец горошком, лавровый лист.
Способ приготовления
Пошаговый рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации:
- Помыть помидорки и нарезать небольшими дольками.
Рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму с морковью
Салат из огурцов и помидоров на зиму с морковью, рецепт с фотоСалат из помидоров и огурцов на зиму с морковью без стерилизации привлекателен внешне за счет разнообразия цветов. Рецепт его приготовления не слишком отличается от предыдущего. Разница состоит в присутствии моркови.
Ингредиенты
- помидорки – 1 кг;
- огурцы – 1 кг;
- морковь – 0,5 кг;
- лук – 0,5 кг;
- уксус – 2 ст. л.;
- растительное масло – 5 ст. л.;
- соль – 2 ст. л.
Способ приготовления
Рецепт приготовления салата из огурцов и помидоров с морковью в банках с пошаговыми фото:
- Морковь очистить и натереть на терке.
На заметку! Желательно использовать терку для корейской моркови, но подойдет и обычная.
Рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму с перцем
Рецепт вкусного салата из огурцов и помидоров на зиму с перцемСалат из огурцов и помидоров с перцем без стерилизации в зимнем варианте, красиво разложенный по баночкам, не оставит равнодушным никого. Если использовать разноцветный болгарский перец, заготовка получится яркой и праздничной, а на вкус – пальчики оближешь.
Ингредиенты
- огурцы – 1,5 кг;
- помидоры – 1 кг;
- лук – 0,5 кг;
- сладкий перец – 1 кг;
- растительное масло – 200 г;
- соль – 2 ст. л.;
- сахар – 5 ст. л.;
- уксус – 50 г.
На заметку! При желании можно включить в рецепт перец чили, чтобы салат получился острым.
Способ приготовления
Приготовить салат из огурцов, перца и помидоров можно по следующему рецепту:
- Огурцы помыть и нарезать кольцами.
Если справиться с приготовлением салата из огурцов и помидоров без стерилизации тяжело, не стоит отчаиваться. Видео-рецепты помогут воплотить в жизнь даже самые сложные кулинарные идеи.
Ну кто же не ел, заготовленный ещё летом или осенью, салат из огурцов на зиму. Особенно хорош такой салат для взрослых. Дети как -то больше любят варенье. А ведь каких только салатов из различных овощей не готовит на зиму народ. Иногда диву даёшься.
У нас всё-таки принято больше всего заготавливать на зиму капусту, огурцы, помидоры, баклажаны и кабачки. Конечно заготавливают и другие овощи, но основные эти.
Я уже давал рецепты маринованных огурцов. Также писал и о малосольных огурцах, причём две разные статьи, во второй также давал рецепты малосольных огурцов, но их не все можно хранить долго. Но можно хранить в холодильнике, правда они уже станут солёными.
Ну а сегодня, мы рассмотрим рецепты салатов из огурцов на зиму. Каждый рецепт интересен по своему. Обращайте внимание на детали. Успехов!
1. Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь
Ингредиенты:
- Огурцы — 4 кг.
- Лук — 0,5 кг.
- Укроп — большой пучок
- Соль — 3 ст. л.
- Сахар — 6 ст. л.
- Растительное масло — 250 мл.
- Столовый уксус 9% — 200 мл.
Из этого количества ингредиентов получилось чуть более 4 литров салата.
Приготовление:
Чем хороши салаты из огурцов тем, что можно брать огурцы разные по размерам, которые не подошли для консервирования целыми.
1. Огурцы помоем, обрежем кончики с двух сторон и будем нарезать. Нарезаем огурцы кружочками не очень толстыми, но и не очень тонкими. Большие огурцы разрезаем пополам и нарезаем полукольцами, такой же толщины, что и первые.
Огурцы взвешиваем уже нарезанные, чтобы точнее определить количество ингредиентов.
3. Выкладываем нарезанные огурцы в большую миску или таз.
4. Нарезаем лук небольшими кубиками или как вы любите, на ваше усмотрение. Отправляем лук к огурцам.
5. Укроп мелко рубим и добавляем к огурцам с луком. Всё аккуратно перемешиваем.
6. Добавляем 3 столовых ложки соли, без большой горки. Соль берите каменную, в ней нет никаких добавок. И к этому добавляем 6 столовых ложек сахара.
7. Заправляем огурцы стаканом ,250 мл, растительного масла.
8. Всё аккуратно перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре, на 4-5 часов, пока огурцы не дадут сок.
9. Огурцы постояли, дали сок. Ставим таз на огонь и доводим до кипения, при аккуратном помешивании, чтобы не поломать огурцы.
10. Как только они закипят, доливаем 200 мл. 9% уксуса. Помешивая варим ещё 3-4 минуты. Как только огурцы поменяют цвет, они готовы. Не переваривайте их. Они тогда не будут хрустящие, да и вообще потеряют вкус. Ну кому-то может и нравятся.
Начинаем мариновать
11. Снимаем таз с огня и раскладываем огурцы по банкам. Не забудьте простерилизовать банки и крышки.
Как я уже не раз писал, мы делаем это в духовке. Ставим помытые банки в холодную духовку. Включаем температуру 120° — 130° С и после достижения такой температуры, прогреваем банки ещё 5-7 минут, чтобы они полностью высохли.
12. Огурцы укладываем плотно и полностью заливаем маринадом. Закрываем крышками, предварительно простерилизованными.
Стерилизуем крышки очень просто. Заливаем кипятком и даём постоять 5-7 минут.
13. Закатываем крышки или закручиваем специальные винтовыми крышки, такими крышками я пользуюсь только тогда, когда солений немного 1-2 банки, а обычно закатываю металлическими крышками.
14. Переворачиваем банки, ставим на крышки и даём полностью остыть. Ни чем не накрываем, иначе огурцы получатся мягкими.
Храним такой салат в прохладном месте. Но его можно хранить и при комнатной температуре.
Наш салат из огурцов на зиму готов к хранению и будущему, зимнему употреблению
Приятного аппетита!
2. Салат из огурцов на зиму с помидорами и луком
Ингредиенты:
- огурцы
- помидоры
- лук
- морковь
- чеснок
- укроп
- гвоздика
- 1 литр воды
- 1 ст. л. соли
- 3 ст. л. сахара
- 1 ст. л. уксусной эссенции 70%
Овощей берёте столько, сколько вам нужно или сколько у вас есть. А составные маринада указаны в ингредиентах на 1 литр воды. Если маринада вам не хватает из 1 литра воды, то добавляйте пропорционально, в соответствии с указанными выше.
Приготовление:
1. Все овощи моем , чеснок, лук, морковь, чистим.
2. Лук нарезаем полукольцами.
3. Почищенную морковь нарезаем полукружками.
4. Помидоры нарезаем на 4 части. Их надо брать некрупные спелые, но плотные.
5. Огурцы нарезаем кружочками толщиной где-то примерно 3-5 мм.
6. В стерилизованные банки закладываем специи: укроп, по 3 бутончика гвоздики, 3-4 зубчика чеснока.
7. Начинаем закладывать овощи. Сначала кладём лук.
8. Затем кладём морковь и огурцы. Овощи укладывайте плотно.
9. Верхним слоем салата укладываем дольки помидоров.
Готовим маринад.
10. В кастрюлю наливаем 1 литр воды. Всыпаем в воду одну столовую ложку соли и три столовых ложки сахара. Накрываем кастрюлю крышкой. Доводим до кипения и кипятим 3 минуты.
11. Добавляем в маринад одну столовую ложку уксусной эссенции.
12. Сразу же горячим маринадом заливаем салат. Маринад наливаем до самого верха банки. Литра маринада хватает на 3 банки ёмкостью 700 мл.
13. В большую кастрюлю наливаем воду, нагреваем её (не до кипения). Банки прикрываем крышками и ставим в горячую воду. Будьте аккуратны, ставьте медленно опуская банку, чтобы она не лопнула, хотя она у вас должна быть горячей от залитого маринада.
14. Вода в кастрюле должна доходить почти до шейки банки. Доводим до кипения и прогреваем в кипящей воде 10 минут.
15. Вынимаем аккуратно банки из воды, хорошо закручиваем или закатываем, если у вас металлические, крышки.
16. Ну вот и всё. Наш салат из огурцов, помидоров и лука готов на зиму.
Хранится такой салат при комнатной температуре очень хорошо всю зиму.
Так что приготовив картошечку зимой, доставайте салат и наслаждайтесь запахом и вкусом лета.
Приятного аппетита!
3. Простой и очень вкусный салат из огурцов на зиму
Ингредиенты:
- Огурцы — 2 кг
- Чеснок — 2 зубчика
- Семена горчицы — 1 ст.л.
- Перец черный молотый — 1 ч.л.
- Соль — 3 ст.л. без горки
- Сахар — 0,5 стакана
- Растительное масло — 0,5 стакана
- Уксус 9% — 0,5 стакана
Приготовление:
1. У хорошо промытых огурцов обрезаем с двух сторон кончики и разрезаем вдоль пополам, потом ещё пополам, также вдоль, а уже получившиеся четвертинки разрезаем пополам поперёк. Если огурцы не сильно большие, их можно просто разделить на 4 части разрезав вдоль.
2. К нарезанным огурцам выдавливаем два зубчика чеснока.
3. Высыпаем в огурцы соль, семена горчицы, чёрный молотый перец.
4. Добавляем сахар, растительное масло и уксус.
5. Всё перемешиваем.
Вы можете смешать все ингредиенты маринада в отдельной посуде и потом добавить в огурцы. Но всё равно огурцы надо будет перемешивать. Делайте как вам удобнее.
6. Оставляем огурцы стоять при комнатной температуре на 2-3 часа, перемешав за это время 2-3 раза. Нам нужно чтобы огурцы дали как можно больше сока.
7. У нас через 2 часа огурцы дали много сока. В зависимости от огурцов, вам может быть будет нужно дать им ещё часик постоять, чтобы сок хорошо выделился.
8. Раскладываем огурцы по чистым стерилизованным банкам. Банки у нас уже остывшие. Сначала достаём и закладываем в банки огурцы. Потом доверху заливаем нашим маринадом (выделившийся огуречный сок, который перемешался со специями). И закрываем стерилизованными крышками.
9. В кастрюлю наливаем немного холодной воды. На дно укладываем полотенце, чтобы банки не соприкасались со дном кастрюли. Ставим на плиту.
10. Ставим в воду банки с огурцами. Доливаем воды так, чтобы банки были залиты на 2/3. Включаем нагрев. Ждём когда вода закипит. После того как вода закипела, стерилизуем банки ещё 20 минут.
11. Закончив стерилизацию, достаём банки из кастрюли. Не ставьте банки на холодную поверхность, подложите что-нибудь деревянное. Сразу же закатываем банки крышками.
12. Устанавливаем банки перевернув крышками вниз на подходящую поверхность, можно подложить ещё полотенце, и даём полностью остыть.
13. После того как банки полностью остыли, ставим их на хранение. Лучше всего в тёмное прохладное место. У кого его нет, можно хранить в кладовке, в квартире.
Наш простой и очень вкусный салат из огурцов на зиму готов.
Теперь только остаётся доставать и есть, когда захотите.
Приятного аппетита!
4. Видео — Салат на зиму из огурцов Зимний король
5. Видео — Салат из огурцов на зиму по-корейски
Приятного аппетита!
Автор публикации
0 Комментарии: 1539Публикации: 314Регистрация: 04-09-2015
Привет! Я, Валентина Пушко. Работаю шеф поваром в ресторане более 12 лет. За мою карьеру было изучено не мало прекрасных рецептов и приготовлено потрясающих кулинарных шедевров. Данный портал использую как записную книжку, так как информации много. Сайт содержит много картинок и текстов из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!