Рецепты салат из сладкого перца и помидор на зиму

Золотая летняя пора скоротечная, поэтому настоящей хозяйке стоит потрудиться, чтобы успеть заготовить овощи на зиму. Вкусные, разнообразные и очень полезные салаты можно приготовить из помидоров и перца, добавив душистые специи и зелень.

И тогда, когда за окном будет падать снег, на нашем кухонном столе поселится лето.

Салат на зиму из помидоров и болгарского перца – общие принципы приготовления

Наверное, основным законом готовки салатов на зиму из помидоров и болгарского перца является соблюдений правильных пропорций и использование свежих овощей. Поскольку мы готовим салат, то ту часть продукта, которая начала портиться, достаточно удалить ножом.

Салаты хранятся в стеклянных банках. Перед наполнением их необходимо добросовестно вымыть и стерилизовать, а перед мойкой осмотреть внимательно со всех сторон, чтобы не пропустить трещин или надколов.

Проверить пригодность закаточного ключа нужно обязательно.

Для успешного хранения зимой банки с салатами стерилизуют или заливают несколько раз кипятком и рассолом.

Широко используются пряности и зелень: перец сладкий и горький, молотый и в горошинах, лавровый лист, хрен, чеснок, петрушка, укроп и другие.

Чтобы работа не закончилась физическими травмами или ожогами, закатку овощей необходимо производить в фартуке, который не пропускает воду.

Соблюдение этих элементарных правил убережет от неудач, и наличие зимой вкусных консерваций будет обеспечено.

Салат на зиму из помидоров и болгарского перца «Любимый»

Ингредиенты:

На 4 кг томатов и перца болгарского 4 кг:

80 г каменной соли.

360 г сахара.

360 г рафинированного масла растительного.

120 г уксуса.

4 зубка чеснока, 3 веточки петрушки – на пол-литровую банку.

Способ приготовления.

Помидоры нарезаем средними кусочками.

Очищенный перец режем на две части.

На дно большой емкости выливаем воды литра полтора, всыпаем предусмотренное рецептом количество соли и сахара. Дождавшись закипания воды, бросаем листик лавра.

В кипящий маринад всыпаем перец и помидоры, осторожно, чтобы не раздробить помидоры, перемешиваем. Смесь слегка кипит 8–10 минут.

Вливаем в салат уксус и масло. Добавляем чеснок. Готовим при слабом кипении еще минуты 3. За несколько секунд до окончания бросаем веточки петрушки.

Очень осторожно салат пересыпаем в литровые или пол-литровые банки и заканчиваем работу при помощи закаточного ключа.

Салат на зиму из помидоров и болгарского перца «Азовский этюд»

Ингредиенты:

1 кг томатов и перца.

5 средних луковиц.

3 зуб. чеснока.

Мука, сахар и соль – по полной ст. л.

Способ готовки

Отправляем овощи под проточную воду, встряхиваем.

Перец с внутренностями и хвостиками поджариваем на сковородке под крышкой до появления коричневатой кожицы. Вкладываем в глубокую емкость, немного охлаждаем и снимаем кожу.

Помидоры нарезаем средними кусочками.

Очищенный лук режем полукольцами.

На дно сотейника выливаем масло, и жарим лук и чеснок до мягкости. Высыпаем муку и соль.

Добавляем к овощам помидоры, прожариваем до появления обильного томатного сока. Всыпаем ложку сахара и через полминуты выключаем.

В емкость с перцем выливаем помидоры и доводим до закипания.

Осторожно перемещаем в стеклянную тару, накрываем крышками и при помощи закаточного ключа завершаем процесс.

Салат на зиму из помидоров и болгарского перца «Два с плюсом»

Ингредиенты:

Сладкий перец, помидоры – по 2500 гр.

Морковка, лук – 2200 гр.

Укус – 30 гр.

Сахар – 40 гр.

Подсолнечное рафинированное масло – ½ стакана.

Черный перец – 4 горошинки.

Соль, острая паприка.

Листочек лавровый.

Чесночные дольки – 2–3.

Свежая петрушка.

Способ готовки

Хорошо вымываем и просушиваем овощи.

Режем:

Помидоры – на 4 части.

Перец сладкий – полосками.

Перец острый – как можно меньшими кусочками

Лук – колечками или полукольцами.

Морковь – крупной соломкой.

Вкладываем в большую кастрюлю слоями в любой последовательности, но при условии, что помидоры находятся в нижнем слое, а лук – сверху. Один слой от другого отделяем несколькими кусочками красного острого перчика.

В овощную смесь добавляем лаврушку, горошинки черного перчика.

На следующем этапе высыпаем сахар, паприку и 2 ложки столовые соли без горки, вливаем масло.

Дальше нужно содержимое емкости довести до закипания, уменьшить огонь до минимума. Через десять минут снова максимально прибавить огонь и готовить еще полчаса.

За минуту до окончания процесса готовки в емкость нужно добавить уксус, веточки петрушки и чеснок.

При помощи большой ложки осторожно переливаем салат в стеклянную тару, накрываем прокипяченными крышками и завершаем работу закаточным ключом.

Салат на зиму из помидоров и болгарского перца «Зеленый»

Ингредиенты:

Зеленый перец и зеленые помидоры – по 2½ кг.

Морковка – 3 коренья.

Рукола – 30 г.

Лук – полкилограмма.

Для маринада (в расчете на 1000 мл воды):

50 гр. каменной соли;

полстакана сахара;

4 небольшие чесночные дольки;

75 грамм уксуса (9%);

смесь перцев (горошек);

листики лаврушки.

Способ готовки

Очищенный перец режем на 4 части.

Соломкой нарезать морковку, а лук – тоненькими кольцами или полукольцами.

Раздавить чеснок при помощи чесночницы или очень мелко порезать. Измельчить руколу, перемешать с чесноком.

Разрезать томаты на четыре части, но не до конца. Вложить в разрез немного смеси зелени с чесноком.

Все составные салата смешиваем в глубокой емкости и заливаем приготовленным заранее маринадом. При подготовке маринада уксус и чеснок нужно добавить в самом конце.

Смесь должна покипеть несколько минут. Оставляем наш полуфабрикат часов на десять. Лучше распределить работу так, чтобы эти десять часов проходили ночью. Тогда с утра доводим смесь до кипения и сразу же вливаем в подготовленную тару.

Уже в закатанной банке салат нужно немного встряхнуть и поставить в уютное место вниз крышками.

Через сутки тару с салатом на зиму из помидоров и болгарского перца поставить в обычное положение и разместить в помещении, где он будет храниться до декабря.

Салат на зиму из помидоров и болгарского перца «Простенький»

Ингредиенты

Полкило спелых томатов.

Пять штук болгарского перчика.

Две луковицы.

Половина головки чеснока.

Зелень сельдерея.

Листья хрена.

Маринад (как в предыдущем рецепте).

Способ готовки

Чеснок и лук очистить от кожуры, зелень замочить в подсоленной воде, перец освободить от внутренностей, помыть.

Порезать овощи: репчатый лук и перец – колечками, помидоры – на четвертинки, чеснок – пополам.

На дно банки укладываем сельдерей и листочек хрена, сверху – овощи. Сначала размещаем перец, потом лук и помидоры. Посыпаем сверху чесноком и размешаем снова овощи, сколько поместится. На самом верху нужно положить сельдерей и пол-листочка хрена.

Не забыв надеть защитный фартук, заливаем в банки кипяток. Отставляем в сторону, чтобы немного остыли. Как только к стеклянной таре можно будет прикоснуться без перчаток, воду выливаем в канализацию, а салат заливаем уже приготовленным маринадом (он готовится без уксуса). Добавляем уксус и закрываем банки чистыми крышками. После закатки банки накрываем чем-то теплым и держим сутки в таком виде. Прошли 24 часа (минимум), и тару с готовым салатом можно переместить в погреб или прохладную кладовку.

Салат на зиму из помидоров и болгарского перца с огурцами

Ингредиенты

Три штуки мясистых томатов.

Два болгарских перчика.

Три луковицы.

Одна морковка.

Два огурца.

Пучок петрушки.

Два зубка чеснока.

На банку 500 мл:

Две щепотки соли.

Ложка ст. уксуса и сахара.

Способ готовки

Приготовим две чистые пол-литровые банки. В каждую из них будем насыпать слоями порезанные овощи.

Чеснок, лук и морковку очищаем и промываем.

Перец освобождаем от внутренностей, вымываем вместе с помидорами и огурцами.

Петрушку немного подержим в соленой воде.

Все овощи просушиваем.

Приготовление салата начинаем с нарезки лука полукольцами. Полученное количество делим пополам и сразу отправляем в банки.

Перец нарезаем соломкой – и в банку на слой лука.

Мелко нарезаем сначала петрушку, потом чеснок и поочередно закладываем в стеклянную тару.

Морковку желательно натереть на корейской терке, чтобы она была тоненькой и длинной. Высыпаем сверху на чеснок.

Огурцы не чистим, нарезаем небольшими кусочками (можно четвертинками) и помещаем поверх чеснока.

Разрезаем помидоры пополам, удаляем плодоножку и нарезаем прямо в банку салатными кусочками.

Добавляем в каждую баночку соль, сахар, уксус. Высыпая все это на верхний помидорный слой.

Заливаем банки кипятком доверху, накрываем крышками и ставим на стерилизацию в большую емкость.

Ждем закипания воды и стерилизуем 8 минут.

Вынимаем банки, вытираем, закручиваем крышки и переворачиваем вверх дном.

Из такого количества овощей получается две пол-литровые банки салата на зиму из помидоров и болгарского перца.

Салат на зиму из помидоров и болгарского перца «Осенний»

Ингредиенты

Полтора килограмма перчика.

Желтые и красные мясистые томаты – по полкилограмма.

Баклажаны – один.

Свежий томатный сок – два стакана.

Уксус – 40 мл.

Растительное масло – половина стаканчика.

Соль – полторы ст. л.

Сахар – две ст. л.

Паприки молотая сладкая – две с половиной столовых ложки.

Способ готовки

Приготовить овощи: почистить, вымыть, высушить.

Режем, превращая перец в соломку, помидоры и баклажан – в небольшие кусочки.

Нарезаем лук традиционно – полукольцами.

В емкость с толстым дном положить помидоры, баклажаны. Залить овощи томатным соком. Готовить помидорно-баклажанную смесь на медленном огне нужно не более получаса.

Добавляем лук и перец, перемешиваем. Посыпаем паприкой, солью и сахаром. Вливаем масло. Продолжаем тушить будущий салат еще 15 минут.

Добавляем уксус и, не выключая огонь, заливаем смесь в банки.

Стеклянная тара, наполненная овощами, стерилизуется, и закрывается при помощи закаточного ключа.

На следующий день переносим банки в место их хранения.

Зимой, при подаче на стол, в салат можно добавить чеснок.

Салат на зиму из помидоров и болгарского перца «Ощущение лета»

Ингредиенты

На баночку 500 мл:

три перчика болгарских.

200 г зеленых томатов.

50 г морковки и лучка.

Отваренный корень петрушки (20 г).

20 г зелени.

Гвоздичка.

Перчик душистый.

Лаврушка.

40 мл уксуса.

50 мл растительного маслица.

Каменная соль.

Способ готовки

Зеленые томаты режем дольками на 5–6 частей.

Очищенный перец разрезаем на небольшие кусочки-полоски.

Морковку нарезаем небольшими полосками, полоски делим пополам.

Отварной корень петрушки (варить его нужно 15 минут) режем так же, как и морковь. Мелко рубим зелень.

Лук нарезаем колечками, или полукольцами, если головка лука побольше.

Овощи смешиваем в большой миске и наливаем 40 мл уксуса.

Закладываем овощной микс в чистую банку. Салат солим, добавляем душистый перчик, гвоздику (все по вкусу). Сверху нужно положить лавровый листочек.

Подсолнечное масло выливаем в небольшую кастрюльку, доводим до кипения и добавляем горячим в банку с овощным миксом.

Стеклянную тару неплотно прикрываем крышкой, оставив отверстие для воздуха.

Ставим банку в емкость с теплой водой и начинаем стерилизовать. Салат томится на слабом огне 55 минут.

Вынимаем банку, закручиваем и переворачиваем. Через сутки готовый салат прячем в кладовку и вспоминаем о нем не ранее декабря.

Салат на зиму из помидоров и болгарского перца – хитрости и полезные советы

• Чтобы максимально сохранить все питательные и ценные вещества, которые содержатся в овощах, желательно обрабатывать их в первые часы после снятия с грядок.
• Помидоры для салата подойдут и слегка примятые, но степень зрелости должна быть обязательно одинаковой.
• Морковку перед приготовлением желательно ненадолго замочить в чистой воде. Она будет твердая, ее легко резать, а самое главное – салат в готовом виде получится сочнее.
• Зелень перед обработкой также нужно подержать в подсоленной воде, чтобы уберечься от различных насекомых и жучков, которые могут в ней прятаться.
• Чтобы все салатные заготовки были особенно вкусными, добавляем только рафинированное растительное масло, изготовленное из семечек высокого качества.
• Если вместе с зеленью добавить в салат небольшие кусочки хрена и ботву молодой морковки, то готовый продукт будет еще аппетитнее.

Если у вас есть свой приусадебный участок, то с богатым урожаем томатов вы, наверняка, знакомы. Каждый дачник рано или поздно сталкивается с вопросом, куда же девать все собранные помидоры?! То, что останется после летних салатов и дегустации в свежем виде, можно пустить на вкуснейшие зимние заготовки. Соленые томаты, салаты и маринады из них всегда пользуются большим спросом на столе. Особенно, в период острой нехватки витаминов и солнышка.

Чтобы заготовки из помидор простояли как можно дольше и получились очень вкусными, нужно следовать рецептам с прописанными пропорциями и сочетаниями. Существует несколько секретов удачной консервации этих овощей. Прямо сейчас мы приготовим вкусные салаты из помидор на зиму и раскроем самые необходимые действия по их приготовлению.

1. Салат из помидор с болгарским перцем на зиму — Пальчики оближешь

Очень вкусная и простая в приготовлении заготовка на зиму из томатов и сладкого перца, станет отличным дополнением к зимним трапезам. Такая солнечная баночка поднимет настроение и зарядит летней энергией даже в самый хмурый день.

Ингредиенты:

• полтора килограмма упругих томатов;
• 1 головка лука;
• 1 сладкий перчик;
• 50 мл постного масла;
• 1 небольшой букетик укропа;
• 2 столовые ложки сахарного песка;
• 1 полная столовая ложка соли крупной;
• 20 грамм девяти процентного уксуса.

Все ингредиенты доступны, особенно в сезон сбора урожая.

Этапы приготовления:

Начнем, как полагается, с мытья овощей и их очистки. У помидор нужно аккуратно вырезать корочку от хвостика. Перцы вычистить изнутри. Лучок очистить от шелухи.

1.Помидоры нарезать аккуратными дольками. Если плоды у вас небольшие, нарезать их можно на 4-6 частей. Томаты покрупнее можно нарезать более щедро. Главное, чтобы дольки были аккуратными, красивыми и без труда поместились бы в рот.

2. Лук нарезать полуколечками или на четверть круга. Лучше для этого использовать красный сладкий сорт.

4. Мякоть перца тоже нарезать на аккуратные кусочки или полоски.

5. Укроп максимально измельчить с помощью ножа.

6. В неметаллическую, эмалированную или пластиковую посуду выложить все овощи и заправить оставшимися ингредиентами. Все старательно перемешать двумя лопатками. Накрыть крышкой или плоским блюдом и оставить прямо на столе на 1 час для настаивания.

Пока помидоры насыщаются маринующим соком, подготовьте банки для раскладывания салата. Их нужно помыть раствором соды и простерилизовать в духовке (микроволновке или на пару). Крышки для них обязательно нужно прокипятить минут 10-15 на среднем огне.

7. Теперь овощи выделили ароматный сок и немного поменялись в виде. Сначала по банкам нужно равномерно распределить овощи, а затем в равной мере залить рассолом. Накрыть крышками.

8. В кастрюлю поставить все банки и налить воды, чтобы ее уровень доходил до «плечиков» банок. Установить на плиту и кипятить 20 минут с момента вскипания. Вынуть банки из кастрюли и сразу же закатать. Будьте осторожны, банки очень горячие.

9. Аккуратно переместите банки из кастрюли на плоскую поверхность, вверх дном. На ночь их нужно укутать теплым пледом. А утром их уже можно убирать на хранение.

За что я люблю этот рецепт, так это за быстроту приготовления и его насыщенный вкус. Здесь не нужно иметь дело с горячим рассолом, множественным кипячением и варкой. Все очень просто и невероятно вкусно.

Хороших заготовок!

2. Салат на зиму без варки «Огонек», с хреном и помидорами

Знаменитый и всеми любимый Огонек, или, попросту, «Хреновую закуску» мы приготовим прямо сейчас. Ее тоже не нужно варить, отчего она будет сохранять большее количество витаминов, вкуса и хруста. Как же вкусно поесть такую закуску с черным хлебом, или использовать, как соус к макаронам?! Слюнки текут при одном упоминании. Попробуйте приготовить такую заготовку вместе с нами.

Ингредиенты:

• 3 килограмма томатов (можно использовать любые);
• стакан почищенного чеснока;
• 1 стручок острого перчика;
• 1 корень хрена;
• полный стакан сахарного песка;
• 3 полные столовые ложки крупной соли;
• стакан 9% уксуса.

Этапы приготовления:

Эту закуску можно охарактеризовать не иначе как «проще не бывает». Способ приготовления без варки, все ингредиенты измельчаются одним путем, все перемешивается и стерилизуется прямо в банках. Кроме того, несмотря на всю простоту готовки, Огонек получается настоящим объедением! Сами попробуйте!

1.Пропустить все продукты через мясорубку. В таз с массой отправить все остальные ингредиенты и активно перемешать.

Чтобы масса получилась максимально густая, сначала нарежьте томаты на кусочки и дайте постоять пару часов. За это время они выделят лишнюю влагу. Такие кусочки нужно перекрутить через мясорубку. Тем самым, томатная масса получится не излишне жидкой.

2. Покрыть крышкой и оставить на 4-5 часов прямо на кухне.

3. Затем нужно перелить хреновину в заранее подготовленные баночки. Так как это блюдо не проходит предварительной термической обработки, до попадания в тару, банки нужно тщательно мыть и стерилизовать. Накрыть крышками.

4. В объемной жаропрочной посуде стерилизовать банки с салатом примерно полчаса после вскипания. Достав банки из воды, сразу же их закатать, аккуратно переложить их на ровную поверхность, перевернув на крышки. Уже через 8 часов можно переносить их на постоянное место хранения.

Если вы готовите блюдо не на зиму, или же у вас осталось немного салата, который не вошел в банки, то кушать его можно сразу после настаивания. Проваривать в таре, в данном случае, не нужно. Достаточно охладить и наслаждаться любимой закуской!

Приятного аппетита!

3. Овощной салат с помидорами на зиму

Предлагаю приготовить очень вкусный салат на зиму из кабачков, томатов и сладкого перчика. Такое угощение разлетается со стола в считаные минуты. Приготовить его очень просто, примерное время занятости — не более часа.

Ингредиенты:

• по полтора килограмма кабачков, сладкого перчика и помидор;
• полстакана сахара;
• 1 головка чеснока;
• столовая ложка соли (можно с горкой — по вкусу);
• столовая ложка уксуса;
• столовая ложка масла подсолнечного.

Этапы приготовления:

Кабачки нужно почистить от кожицы и семян, особенно, если они немолодые. Перчик очистить от хвостика и внутренностей. У помидор срезать корочку от плодоножки.

1.Кабачки нарезать небольшими кусочками.

2. Аналогично поступить и с помидорами.

3. Сочные стенки перчика тоже нужно нарезать небольшими брусочками.

4. Кусочки помидор поместить в большую кастрюлю, добавить сахарного песка, соли и включить огонь. После вскипания поварить их минут 10. За это время они выделят много сока.

5. Затем в варку нужно добавить перец и кабачки. Как только содержимое закипит, нужно проварить его еще полчаса. После этого, влить масло и продолжить в том же духе еще 10 минут. Теперь очередь чеснока. Его нужно протереть через пресс. После чеснока нужно варить салат 5 минут. Завершающим этапом будет уксус. Добавить его за 2 минуты до выключения огня. Сразу накрыть крышкой, на оставшиеся пару минут варки, чтобы он не испарился.

6. Пока салат еще горячий, нужно приступить к розливу по банкам. Налейте массу до самого горлышка и закройте крышками, очень плотно. Затем, горячие банки сразу перевернуть и укрыть теплой тканью.

Вкуснейший салат на зиму готов. Такой салатик можно приготовить и для немедленного поедания, не на зиму. Для этого уксус добавлять вовсе не обязательно. Достаточно охладить его и приступать к дегустации.

Пусть ваши банки стоят столь долго, сколько вам надо!

4. Секреты идеальных заготовок на зиму из помидор

Чтобы ваши кулинарные творения дольше хранились и были очень вкусными, нужно соблюдать нескольких правил. Все они нехитрые, но их соблюдение гарантирует идеальный результат. О них я узнавала, что называется, из уст в уста — от мамы, бабушки, соседки и так далее. Главное, что все они, действительно, работают. Сейчас я познакомлю вас с некоторыми правилами на пути к долгосрочной и вкусной закуске из помидор.

1.Если вы планируете готовить салат с целыми или крупно нарезанными томатами, то лучше выбирать для этого слегка недоспелые, упругие плоды. Они лучше хранят форму и долго не портятся. Если же вы мелко измельчаете овощи, например, делая хреновину, помидоры могут быть и перезрелыми. Главное, чтоб на них не было признаков порчи и гнили.

2. Для любого вида заготовок, в том числе, и для салатов из помидор, лучше использовать крупную соль. Любая другая соль, с добавками и мелкая, может спровоцировать скорую порчу и взрыв банок.

3. Опытные хозяюшки знают, что если добавить в консервацию немного семян горчицы, то срок хранения увеличивается. Такого же эффекта можно добиться, добавив столовую ложку водки на трехлитровую банку.

4. Очень важным этапом любого вида заготовок является обязательная стерилизация банок. Особенно это необходимо, когда продукт разливается по банкам без предварительной варки. Существует несколько способов такой процедуры. Некоторые обрабатывают банки паром, над кастрюлей или в пароварке. Очень удобно делать это в духовке или микроволновке. Крышки для закатки тоже нужно кипятить или просто обдать кипятком.

5. И самым главным моментом в любом кулинарном движении является огромное желание и любовь к своему делу. Вкладывая в каждую баночку частичку своей души вместе с яркими кусочками лета, вы получите отличный результат!

Успехов вам!

5. Видео — Салат «Ассорти» из огурцов и помидоров на зиму

Творите, заготавливайте и делитесь с нами вашими любимыми рецептами. До новых встреч!

Автор публикации

0 Комментарии: 0Публикации: 43Регистрация: 29-06-2018

Сегодня речь пойдет о заготовках, как приготовить салат из помидоров на зиму. Будет несколько рецептов очень вкусных салатов, которые зимой у вас съедятся на Ура.

Нет, наверное, ни одного дачника, который не высаживал бы на своем огороде помидоры, каких сортов этот овощ только не бывает.

А разнообразие вкусных и полезных блюд, в состав которых входят помидоры просто изумляет, поэтому помидоры распространены по всему миру.

Помидоры бывают не только красного цвета, но и розового, желтого, коричневого, черного и конечно же зеленого.

Самое интересное, что, когда завезли помидоры в Россию, их использовали в качестве декоративных растений, именно из-за привлекательности красных плодов.

Теперь же ни один стол не обходится без этого прекрасного овоща.

Приступим к подробному знакомству с рецептами приготовления салатов из помидоров

Салат из розовых помидор

Ингредиенты:

Приготовление:

1. В стерильную банку кладем веточку петрушки

2. Лук режем дольками

3. Помидоры нарезаем дольками

4. Все укладываем слоями в банку

5. Наливаем в кастрюлю воду

6. Добавляем сахар, соль, уксус, ставим на огонь и доводим, помешивая до кипения

7. Маринад разливаем по банкам

8. Добавляем по 1 столовой ложки растительного масла

9. Дно кастрюли выстилаем полотенцем, выставляем банки и прикрываем простерилизованными крышками

10. Заливаем водой и стерилизуем с момента закипания 5-7 минут

11. Закатываем крышки, переворачиваем, накрываем теплой тканью и оставляем до полного остывания

Салат из помидоров на зиму Пальчики оближешь

Ингредиенты:

• Помидоры сколько войдет
• Чеснок
• Петрушка
• Лук
• Молотый черный перец

Для маринада на 1,5 литра воды нужно:

• 1,5 столовой ложки соли
• 2,5 ст. л. сахара
• Горошек черного перца
• 2 лавровых листа
• 25 гр. уксуса 9%

Приготовление:

1. Для маринада в одну посуду добавляем лавровый лист, горсть перца, сахар, соль, уксус

2. Заливаем все кипяченой водой, размешиваем и ставим на огонь, доводим до кипения

3. Помидоры моем, нарезаем на дольки

4. Лук нарезаем полукольцами

5. Чеснок чистим и нарезаем на крупные колечки

6. В стерилизованные банки выкладываем слоями горсть перца, чеснок по вкусу

7. Слой помидор посыпаем молотым перцем по вкусу, несколько листиков петрушки по вкусу и кладем слой лука

8. Выкладываем слоями пока банка не заполнится

9. Заливаем банки маринадом, прикрываем стерильными крышками

10. В большой кастрюле кипятим воду и выставляем в нее банки, стерилизуем 15 минут

11. Банки закатываем, переворачиваем, накрываем теплой тканью и оставляем до полного остывания

Салат из красных помидор Халявка

Потребуются:

• 3 кг помидор
• 1 кг моркови
• 1 кг лука
• 1 кг болгарского перца
• 300 гр. растительного масла
• 100 гр. соли
• 300 гр. сахара
• 200 гр. уксуса 9%

Приготовление:

1. Овощи помыть, очистить, у перца удалить семена
2. Помидоры нарезать дольками
3. Остальные овощи перемолоть в комбайне
4. В большую кастрюлю высыпать соль, сахар, влить масло и уксус, добавить овощи
5. Кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения помешивая
6. На медленном огне тушить еще 25 минут, помешивая
7. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам, плотно закрутить стерильными крышками
8. Перевернуть и дать остыть

Салат из красных помидор по-корейски

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Помидоры моем и разрезаем на четыре части
2. Морковь чистим и натираем на терке для моркови по-корейски
3. Зелень мелко рубим
4. Перец очищаем от семян и с чесноком измельчаем в блендере
5. Все тщательно перемешиваем
6. Добавляем сахар, соль, уксус, приправы, смешиваем
7. Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам и накрываем крышками
8. Храним в холодильнике

Салат из помидоров на зиму Манжо

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Помидоры моем и нарезаем дольками, толщиной 5-7 мм

2. Перец очищаем от семян и нарезаем средней соломкой

3. Морковь очищаем и натираем на терке для моркови по-корейски

4. Лук нарезаем полукольцами

5. Баклажаны нарезаем средними полукольцами

6. В большой посуде смешиваем все овощи

7. Добавляем соли, сахара, уксуса,

8. Чеснок мелко нарезаем, добавляем перец, вливаем масло

9. Все тщательно перемешиваем

10. Ставим на медленный огонь, доводим до кипения, после закипания тушим 40 минут

11. Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам, плотно закрываем крышками и переворачиваем, даем остыть

Салат из красных помидор и перца по-деревенски

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Помидоры помыть, нарезать крупные кубики

2. Перец очистить от семян, нарезать на крупные кубики

3. Лук нарезать полукольцами

4. В разогретую сковороду вылить масло и обжарить лук до золотистого цвета

5. Лук выложить к овощам

6. Добавить сахар, перец, соль

7. Все тщательно перемешать и поставить на огонь вариться 30 минут, помешивая

8. В салат влить уксус, перемешать и дать покипеть 5 минут

9. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закрутить стерилизованными крышками

10. Банки перевернуть, накрыть теплой тканью, дать остыть

Салат из помидоров на зиму Сладкий

Ингредиенты:

• 2 кг красные помидоры
• 1 кг моркови
• 500 гр. лука
• 500 гр. сладкого перца
• 2 корня хрена
• 6 веточек зелени петрушки
• 3 зубчика чеснока
• 6 горошин черного перца
• 200 мл уксуса 9%

Маринад:

• 1 л воды
• 1,5 ст. л. соли
• 3 ст. л. сахара

Приготовление:

1. Морковь почистить, высушить, натереть на терке
2. Хрен и перец помыть, почистить, просушить и вместе с луком нашинковать
3. Зелень и чеснок мелко порубить
4. Помидоры помыть, высушить и нарезать крупными дольками
5. Выложить в стерилизованную банку слой помидор, следов слой овощей и далее зелень
6. Для маринада воду довести до кипения, добавить соль, сахар и размешать до полного растворения
7. Залить кипящим в банку, прикрыть стерилизованной крышкой
8. В большую посуду на дно положить полотенце, выставить банки и стерилизовать 10 минут
9. Влить уксус и закатать банки

Салат из помидоров на зиму «Незаменимый»

Ингредиенты:

• Помидоры – 400 гр.
• Сладкий перец – 5 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Лук – 2 шт.
• Зелень петрушки – по вкусу
• Лавровый лист – 1 шт. на банку
• Перец черный горошком – 5 шт. на банку
• Сахар – 5 ст. л. на 1 литр маринада
• Соль – 2 ст. л. на 1 литр маринада
• Уксус столовый – 400 мл. на 1 литр маринада

Приготовление:

1. Овощи и зелень хорошо промойте, лук и чеснок очистите
2. У перца удалите плодоножки и очистите от семян
3. Нарежьте помидоры на тонкие дольки, перцы на небольшие кубики, лук на полукольца, можно мельче
4. Чеснок и петрушку мелко пошинкуйте
5. Простерилизуйте банки и на дно каждой уложите по 1 лавровому листу, немного петрушки и несколько горошин перца
6. Поочередно уложите лук, чеснок, помидоры, перцы, залейте крутым кипятком, накройте крышкой и оставьте остужаться
7. Когда вода остынет, слейте её в кастрюлю, положите сахар, соль и поставьте на плиту до закипания
8. Закипевший маринад снимите с огня, добавьте уксус и залейте им салат
9. Банки закатайте прокипячёными крышками, дайте остыть и отправляйте на хранение.

Салат из помидоров на зиму «Скромный»

Ингредиенты:

• Помидоры – 4 шт.
• Яблоки – 3 шт.
• Лук – 2 шт.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Лимон – 1шт.
• Растительное масло – 4 ст. л.
• Сахар, соль по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры обдать кипятком, затем холодной водой, снять кожицу
2. Помидоры, яблоки, перцы, лук, мелко порезать и все вместе перемешать
3. Добавить сахар, соль, сок лимона и заправить растительным маслом.
4. Разложить плотно в простерилизованные банки и закатать, поставить в холодильник

Салат на зиму в мультиварке, лечо по-ростовски видео рецепт

 

Я думаю, что рецепты помогу вам приготовить прекрасные салаты из помидор, чтобы радовать и украшать ваш стол не только летом, но и зимой

Автор публикации

Комментарии: 1741Публикации: 387Регистрация: 04-09-2015

Болгарский перец сейчас можно купить круглый год. Но разве сравнятся по вкусу «пластмассовые» зимние овощи из супермаркета со свежим сладким перцем? Поэтому многие хозяйки делают в сезон заготовки – делают лечо, а также, закрывают салат из болгарского перца на зиму. Последний вариант является отличной закуской, которая позволит разнообразить рацион семьи в зимний период.

Общие правила приготовления

Для приготовления салатов на зиму следует выбирать безупречно свежий, мясистый болгарский перец. Особенно красиво будут смотреться заготовки, если использовать перец разного цвета или выбирать стручки контрастного цвета по отношению к другим компонентам. К примеру, в салат с белокочанной капустой лучше положить болгарский перец красного цвета, а в заготовку с помидорами – зеленого.

Особой подготовки перец не требует, необходимо только хорошо вымыть овощи и удалить плодоножку с семенами. Нарезать перец можно разными способами – кольцами, полукольцами, соломкой, квадратиками.

Остальные ингредиенты салата подготавливают в соответствии с рецептом. Овощи смешивают, заправляют маслом и специями. Если салат готовится без варки, то необходимо будет банки с салатом простерилизовать в кипящей воде.

А вам хватает времени на себя любимую?

Да, конечно!Нет, просто беда!

Если овощи тушатся, то консервы можно делать без стерилизации. В этом случае, кипящий салат фасуют в заранее простерилизованные любым удобным способом банки и немедленно закрывают крышками герметично.

Затем банки переворачивают, ставят на крышку и укутывают теплыми вещами (например, пледом), чтобы они медленно остывали. Убирать на хранение банки можно будет через сутки. Правильно приготовленный салат отлично хранится в квартире.

Интересные факты: по своим свойствам болгарский перец похож на шоколад, при его употреблении в организме вырабатываются «гормоны счастья». Но, в отличие от шоколада, перец некалорийный, поэтому его употребление не вредит фигуре.

Салат из болгарского перца и капусты на зиму

Простой, но вкусный салат из болгарского перца и капусты, готовится просто, а съедается быстро.

• 2 кг капусты белокочанной;
• 1 кг перца болгарского (лучше красного;
• 500 гр. моркови;
• 5 столовых ложек соли;
• 200 гр. сахара;
• 1 литр кипяченой охлажденной воды;
• 1 стакан растительного масла;
• 5-6 зубков чеснока;
• 6 столовых ложек уксуса (9%).

Нарезаем капусту тонкими полосками. Очищаем и нарезаем полосками перец. Полоски перца и капусты должны быть примерно одинаковой ширины.

Морковку можно потереть на терке для приготовления корейских салатов, либо нарезать тонкими кружками. Чеснок рубим ножом или пропускаем через пресс. Все овощи складываем в кастрюлю. В другой посуде смешиваем воду с маслом и доводим эту жидкость до кипения. Добавляем в заливку соль и сахар.

Выливаем горячую заливку в подготовленную овощную смесь, ставим посуду с салатом на огонь. Доводим до кипения, вливаем уксус, выключаем огонь. Раскладываем салат по стерильным банкам. Банки можно накрыть полиэтиленовыми крышками и хранить в холодильнике несколько месяцев. Но можно и закрыть герметично, в этом случае, банки нужно 15-20 минут стерилизовать в кипящей воде.

Салат из сладкого перца, помидоров и лука

Популярный рецепт салата из болгарского перца помидоров и лука.

• 1 кг болгарского перца;
• 1 кг помидоров;
• 500 гр. моркови;
• 1 кг лука репчатого;
• 120 мл растительного масла;
• 130 гр. сахара;
• 1,5 столовые ложки соли;
• 1 чайная ложки молотого черного перца;
• 60 мл уксуса (9%).

Промываем овощи. Помидоры разрезаем на восемь частей, вырезав плодоножки. Лук нарезаем половинами колец и добавляем его к помидорам. Отправляем к овощам нарезанный полукольцами болгарский перец. Желательно использовать перец разного цвета.

Очищаем и натираем на терке морковь, смешиваем её с овощами. Добавляем специи, перец, соль, сахар.

Совет! По желанию, можно добавить лавровый лист, а также, смесь сухих трав.

Хорошо перемешиваем все компоненты салата, доливаем растительное масло. Ставим кастрюлю на медленный огонь. Готовим, не перемешивая, около 30 минут. Овощи в процессе дадут много сока. Вливаем в салат уксус и готовим еще 10 мин.

Раскладываем горячую овощную смесь вместе с соком в стерильные банки. Сразу закрываем герметично. Ставим верх тормашками и укутываем одеялами, чтобы банки остывали как можно медленно.

Рецепт с добавлением цветной капусты

Вкусным получается салат из болгарского перца и цветной капусты.

• 2 кг цветной капусты;
• 750 гр. болгарского перца;
• 500 гр. репчатого лука;
• 15 горошин смеси черного и душистого перца.

Маринад:

• 1,3 литра воды;
• 2 столовые ложки соли%
• 200 гр. сахара;
• 200 мл уксуса (9%);
• 200 мл рафинированного масла.

Промытые и очищенные овощи нарезаем. Лук шинкуем половинками колец, перец – соломкой. Капусту разделяем на мелкие соцветия. Соцветия капусты на 2 минуты опускаем в кипящую воду, затем достаем их с помощью шумовки и даем остыть. Смешиваем все овощи.

Совет! В рецептуре указан вес овощей, которые уже очищенных от несъедобных частей.

В чистые банки кладем по лавровому листику и по несколько горошин перца. Наполняем банки овощами, слегка утрамбовывая.

Готовим маринад: кипятим воду с добавлением сахарного песка, растительного масла и соли. Вливаем уксус и сразу же выливаем нагрев.

Разливаем кипящий маринад по банкам, накрываем крышками. Устанавливаем банки в широкую кастрюлю с теплой водой и стерилизуем 10-15 минут (банки объемом 0,5-1 литра). Закрываем банки герметично, остужаем «под шубой».

Салат из болгарского перца с помидорами

Салат из перца с помидорами – это отличная овощная заготовка. Её можно подать просто так, либо перед подачей заправить душистым растительным маслом и тонко нашинкованным луком.

• 3-4 крупных мясистых болгарских перца;
• 1 кг помидоров;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 десертная ложка уксуса (9%);
• 5-6 горошин душистого перца;
• 2 бутончика сухой горчицы.

Помидоры моем, вырезаем плодоножки и разрезаем дольками шириной 1-1,5 см. Перец, освобожденный от семян, нарезаем кольцами шириной около 0,7 см.

Начинаем собирать нашу заготовку прямо в банках. Чистые банки предварительно ошпариваем кипятком. Затем плотно укладываем рядами овощи, сначала кладем помидорные дольки, посыпаем их небольшим количеством сахара, далее выкладываем перец. Важно плотно выкладывать овощи, поскольку в процессе стерилизации они осядут.

Совет! По желанию в эту заготовку можно добавить небольшой кусочек острого красного перца и несколько веточек зелени.

Готовим заливку. Наливаем в кастрюлю 1 литр воды, добавляем сахар, соль, душистый перец и гвоздику. Кипятим 1 минут. Затем выключаем, немного остужаем и вливаем уксус. Приготовленной заливкой заливаем овощи.

Стерилизуем консервы в кипящей воде в течение получаса. Затем извлекаем банки герметично закрываем крышками. Остужаем, перевернув верх дном. Укутывать не нужно.

Салат с добавлением моркови и баклажан

Яркой и вкусной закуской является салат на зиму из перца болгарского, баклажанов и моркови.

• 1 кг баклажанов;
• 500 гр. красного болгарского перца;
• 200 гр. моркови;
• 5 зубчиков чеснока;
• 60 мл рафинированного растительного масла;
• 2 чайные ложки соли;
• 4 столовые ложки сахара;
• 6 чайных ложек уксуса (9%);
• 4 столовые ложки томатной пасты;
• 0,5 чайной ложки молотого острого перца.

Вымытые баклажаны нарезаем небольшими кубиками. Складываем их в кастрюлю. Добавляем натертую на терке морковку, нарезанный лапшой сладкий перец, измельченный чеснок. Добавляем томатную пасту, сахар, острый перец, соль и растительное масло.

Ставим кастрюлю на небольшой огонь. Медленно доводим до кипения, тушим около 40 минут, периодически помешивая. В конце тушения добавляем уксус. Раскладываем в простерилизованные баночки (выходит 2 банки объемом 0,75 л) и сразу же закупориваем герметично. Остужаем, перевернув верх тормашками и закрыв чем-то теплым.

Салат из зеленых помидоров

Отличный вкус и привлекательный внешний вид имеет салат из болгарского перца и зеленых помидоров.

• 1 кг зеленых помидоров;
• 300 гр. болгарского перца (лучше красного цвета);
• 300 гр. моркови;
• 300 гр. лука;
• 1,5 столовые ложки соли;
• 1,5 столовые ложки уксусной эссенции 70%;
• 2 столовые ложки сахара;
• треть стакана рафинированного масла;
• 3 лавровых листика;
• 5-6 горошин душистого перца.

Промываем зеленые помидоры, удаляем плодоножки и нарезаем плоды дольками. Складываем помидорные дольки половиной столовой ложки соли, перемешиваем. Оставляем на пару часов для настаивания.

Подготавливаем другие овощи. Очищаем их, нарезаем лук тонкими половинками колец, а перец – соломкой. Морковку натираем длинной соломкой, лучше всего, на терке для корейских салатов.

Помещаем все овощи в большую кастрюлю. С зеленных помидоров сливаем сок, и кладем помидорные дольки к остальным овощам. Приправляем салат сахаром и солью, добавляем лавровые листики, душистые перец в горошках. Доливаем растительное масло, перемешиваем. Ставим кастрюлю с овощами на плиту и тушим при закрытой крышке 10 минут. В процессе тушения овощи нужно периодически помешивать. Тушить нужно до тех пор, пока помидоры не изменят цвет, став более светлыми. Затем вливаем уксус, перемешиваем и снимаем с огня.

Раскладываем салат по чистым простерилизованным баночкам, заливаем соком, который выделяется в процессе тушения овощей. Затем стерилизуем банки в кипящей воде в течение 10 минут. После чего герметично закупориваем. Остужаем на воздухе, перевернув верх донышком.

Закусочный салат из болгарского перца и огурцов

Закусочный салат из болгарского перца и огурцов отличается приятным освежающим вкусом.

• 1,5 кг болгарского перца;3 кг огурцов;
• 1 кг репчатого лука;
• 4 полные столовые ложки соли;
• 5 зубков чеснока;
• 5 лавровых листов;

Маринад:

• 1 стакан сахара;
• ½ стакана растительного масла;
• ½ стакана уксуса (9%);
• 1 чайная ложка сладкой молотой паприки;

Очищаем огурцы от кожицы, нарезаем их кружками или половинками кружков. Лук режем тонкими половинками колец. Перец нарезаем соломкой шириной 3-4 см.

Смешиваем овощи в большой миске. Добавляем сахар, солим, масло, пропущенный через пресс чеснок и уксус. Еще раз размешиваем и оставляем настаиваться на 1 час. За это время салат выделит много сока.

Раскладываем овощи по чистым банкам, заливаем соком. В каждую банку кладем по 1 лавровому листику. Ставим в теплую воду и доводим до кипения. Стерилизуем в кипящей воде четверть часа (баночки 0,5 литра) или 25 минут (банки 1 литр). Закрываем герметично. Устанавливаем вверх донышком и укутываем чем-то теплым. Оставляем на сутки до полного остывания.

Салат из кабачков

Еще один вариант салата из перца болгарского и кабачков.

• 1 кг болгарского перца;
• 2 кг кабачков;
• 1 кг помидоров;
• 500 гр. лука репчатого;
• 400 мл масла рафинированного растительного;
• 100 гр. сахара;
• 55 гр. соли (или по вкусу);
• 2 чайные ложки уксусной эссенции (70%);
• 1 средняя головка чеснока;
• 3 столовые ложки томатной пасты;
• зелень, перец молотый острый – по вкусу.

Моем помидоры, вырезаем плодоножки. Режем на половинки, удаляем семена и нарезаем соломкой. Подготавливаем перец – промываем, очищаем, нарезаем не слишком широкой «лапшой». Лук также очищаем и режем на четвертинки вдоль, а потом тонкими ломтиками поперек. Кабачки очищаем от кожицы, а затем нарезаем нетолстыми ломтиками.

Готовить салат лучше всего в казане. Наливаем в посуду масло, разогреваем, обжариваем в нем лук, пока кусочки не станут полупрозрачными. Затем добавим помидоры и будем обжаривать, помешивая около 3 минут. Досыпаем «лапшу» из перца. Продолжает обжаривать еще три минуты. Затем добавляем ломтики кабачков, сахар, соль, перец. Убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим все вместе, периодически помешивая около 20 минут. Затем кладем томатную пасту, перемешиваем и готовим еще около четверти часа. Овощи должны стать мягкими.

В готовый салат добавляем мелко нарубленный или пропущенный через пресс чеснок и нарубленную мелко зелень. Тушим еще 2 минут. Затем добавляем уксус, перемешиваем и сразу выключаем.

Раскладываем горячий салат в предварительно простерилизованные баночки. Переворачиваем закрытые банки и медленно охлаждаем под «шубой».

Одними из самых любимых у хозяюшек считаются

заготовки из перца и помидоров , ведь эти два овоща прекрасно гармонируют друг с другом. А ведь

перец и помидоры на зиму

можно же прекрасно комбинировать с другими продуктами, как именно – мы вам сейчас и расскажем.

Заготовки из перца и помидоров: рецепты

Кисло-сладкий салат Эта закрутка чрезвычайно простая в приготовлении и покорится даже начинающей хозяюшке, а кисло-сладкий вкус этого салатика будет великолепно сочетаться со вторыми блюдами из гречки, риса или картошки. Кроме того, и на праздничном столе он будет великолепно смотреться.

Возьмите 1 кг красного сладкого перчика, вымойте плоды, вырежьте семенную камеру и нарежьте недлинными дольками или кубиками. Поместите нарезку в таз или кастрюлю. 2 кг томатов вымойте и обрежьте некондиционные кусочки, порежьте некрупными дольками и также добавьте в таз. Вымойте и очистите 2 кг моркови, потом натрите корнеплод на крупной терке и добавьте к остальным овощам. Последним будет репчатый лук, его также следует взять 2 кг, очистить и нарубить кубиками, также ссыпать в емкость для приготовления.

Влейте стакан растительного масла, всыпьте 3 полные ложки без горки соли, 200 г сахарного песка и совсем немного черного молотого перца. Все перемешайте и доведите смесь до кипения. Данное количество ингредиентов необходимо тушить на протяжении примерно 40 минут, все должно хорошенько протушиться. Затем влейте полстакана уксуса и смешайте.

Все в горячем виде расфасуйте по поллитровым баночкам и закатайте (банки и крышки предварительно простерилизуйте). Укутайте ваши заготовительные шедевры в одеяло в перевернутом виде, спустя сутки салат из  перца и помидор на зиму остынет и можно будет поставить их в погреб или на балкон.

Заготовки из перца и помидоров на зиму –  лечо “по-домашнему”

Такое сочное и яркое

лечо из перца и помидор

непременно понравится всем вашим домочадцам, можно похвастать им и перед гостями, ведь внешний вид такой заготовки “на высоте”.

Очистите и мелко порежьте 2 головки чеснока. 2 кг паприки, предварительно вымытой и очищенной от семян, нарежьте крупными кусочками. Если вам по нраву более гомогенное лечо, то кусочки сделайте мелкими, но тогда и время приготовления обязательно уменьшите. Вымойте и обсушите 4 кг томатов, можно их ошпарить и снять кожицу, затем порежьте их дольками и измельчите в блендере (для этой цели можно использовать терку или мясорубку).

В томатную массу выложите чесночок и влейте 150 мл постного масла, на пару секунд включите блендер для лучшего смешивания компонентов. Вылейте массу в казан или кастрюлю большого литража, вскипятите, а потом огонь доведите до минимума и 20 минуток томите. Всыпьте стакан сахара-песка и соль по вкусу.

Добавьте в казан нарезку перчика, нежную смесь размешайте и подождите, пока кусочки овоща не станут мягкими, но при этом не начали развариваться. Добавьте 150 мл растительного масла и стакан уксуса, вскипятите и выключите.

Лечо из помидор разлейте по подготовленным емкостям, накройте их теплым одеялом или же поместите на пару дней в темное и теплое место.

Получившееся вкусное лечо можно использовать в качестве самостоятельной закуски, а можно добавлять его к супам или салатом. Сок же этой заготовки будет самой лучшей заменой для магазинного кетчупа.

Рецепты заготовки из перца и помидоров

Соус Возьмите приблизительно одинаковое количество по объему помидорок и болгарского перца. Овощи подготовьте – вымойте, высушите, очистите. Для удобства перемалывания в мясорубке их нужно будет разрезать на кусочки. В результате у вас томатной массы должно получиться в 2 раза больше, нежели перцовой. Доведите подсоленную смесь овощей до кипения на плите. Долго кипятить соус не нужно, разве что минутку, если хотите перестраховаться.

Готовый соус в еще горячем виде следует разлить по простерилизованным баночкам и закрыть жестяными крышками. У вас получилась отличная закрутка, которую без опаски можно давать деткам, ведь в ее составе не содержится ни лимонной кислоты, ни уксуса.

Зимой такую

томатную заготовку

можно давать детям (например, со сметаной или просто продавать к рисовым тефтелькам), могут полакомиться соусом и взрослые, добавив порошок жгучего перца или же чеснок.

Заготовки из перца и помидоров с пошаговыми фото

Фаршированные томаты Такая закуска имеет удивительный остро-пряный вкус, который особенно по нраву мужчинам. Из приведенной пропорции ингредиентов должно получиться 4 литровые или же 2 двухлитровые банки.

Возьмите полтора килограмма сладкой паприки, вымойте ее и вычистите, как вы всегда поступаете перед фаршированием. В кипяток добавьте немного соли и на протяжении 5 минут бланшируйте в нем перчик. Потом выложите его для остывания на блюдо.

Небольшими кубиками порежьте такое же количество томатов, поперчите и подсолите по вкусу. Добавьте несколько измельченных веточек базилика и 2 головки чеснока, предварительно пропущенного через пресс. Размешайте.

Простерилизуйте емкости любым удобным для вас способом, на дно каждой уложите лавровый лист, петрушку, укроп, перец-горошек. Паприку начините томатно-чесночной смесью и разложите стоя по баночкам. Для эстетичности можно добавить еще веточку базилика.

Для приготовления рассола в 2 л воды необходимо всыпать 3 большие ложки соли, 400 г сахарного песка, 200 г рафинированного масла и 300 г 9 %-ного уксуса. Рассол вскипятите и разлейте по сосудам. Поставьте на стерилизацию, литровым хватит 15 минут, двухлитровым потребуется 20. Закатайте крышки и, не переворачивая, поставьте “под шубу”, там они и должны стоять до полного остывания.

Приготовьте также и закуску из помидоров, болгарского перца и имбиря на зиму.

Заготовки из перца и помидоров: рецепты на зиму

Маринованные томаты – это приятное дополнение к картофельному пюре, кашам, макаронам, кроме того, это и великолепная закуска. Для ее приготовления следует выбирать спелые помидорчики приблизительно одинакового размера. Овощи вымойте и при помощи зубочистки сделайте проколы у основания, это поможет кожице не лопнуть во время маринования.

Очистите от семян болгарский перчик, его нарежьте полосками.

Банки вымойте, используя пищевую соду и на протяжении 5 минут простерилизуйте в микроволновой печи. Крышки прокипятите.

В каждую емкость на дно уложите хреновый листик, томаты, петрушку, разрезанные на несколько частей зубочки чеснока, корень хрена, порезанный кусочками, гвоздику, лавровый лист и перец-горошек. В свободное пространство просуньте полоски болгарского перца, верх украсьте зонтиком укропа.

Для варки маринада на 1 л воды следует взять 3 большие ложки сахарного песка и 2 – соли, гвоздику, базилик, лавровый лист, перец-горошек. Вскипятите его, добавьте несколько долек чесночка и кипятите на протяжении 5 минуток.

Горячим маринадом через сито следует залить заполненные баночки, дать им постоять немного, а потом слить его вновь в кастрюлю. Выполнить эту манипуляцию без потерь вам поможет крышка с отверстиями. Маринад нужно снова вскипятить и вновь разлить по сосудам. В каждую литровую баночку перед закатыванием следует добавить полчайной ложки лимонной кислоты, в двухлитровую – чайную ложку. Закрутки следует перевернуть и дать остыть естественным образом. Заготовка на зиму из помидор готова!

“Берегись, водка!” Возьмите по 1 килограмму овощей: томаты нарежьте дольками, перец и огурчики – соломкой, морковь и белокочанную капусту нашинкуйте на терке, репчатый лучок порежьте кубиками.

Овощи залейте 200 мл растительного маслица и таким же количеством уксуса, добавьте по 5 больших ложек соли и сахарного песка, все хорошо перемешайте и пусть овощная смесь настоится на протяжении часа.

Поставьте салат из перца на плиту, доведите до кипения, а потом варите минут 10. Равномерно с маринадом разложите овощное содержимое по емкостям и закатайте.

«Вкуснотища» 3 кг томатов пропустите через мясорубку, томатную массу вскипятите. Полтора килограмма баклажан нарежьте довольно крупными кубиками. Тонкими полукольцами нарежьте 1 кг болгарского перчика.

В кипящую томатную массу добавьте по полстакана рафинированного масла, уксуса 9 %-ного и воды, 2 большие ложки соли, 200 г сахара, все размешайте до полного растворения компонентов. Потом добавьте остальные овощи.

С момента закипания следует варить полчаса, регулярно помешивая. Если вам покажется, что для такого объема томатного сока слишком большое количество баклажан, то не переживайте – «синенькие» уварятся. Натрите на мелкой терке 2 головки чесночка и вбросьте его в кастрюлю за 5 минут до окончания приготовления.

Готовую «Вкуснотищу» расфасуйте по стерильным емкостям, закатайте, а потом закутайте  в одеяло до полного остывания.

Сделайте и другие заготовки из перца на зиму.

Салат с зелеными помидорами

Все пропорции в рецепте даны на 1 кг сладкого перчика. Нужное количество этого овоща вымойте и на протяжении пары минуток бланшируйте, потом остудите, поставив под холодную воду. Потом вырежьте семенные камеры и нарежьте полосочками мякоть. 1,2 кг зеленых помидорок и 0,7 кг репчатого лука нарежьте, измельчите 80 г зелени петрушки.

Перемешайте все компоненты и добавьте по паре столовых ложечек соли, сахарка и 9 %-ного уксуса, а также маленькую ложку молотого черного перчика.

Плотно уложите овощную смесь по емкостям и стерилизуйте в кипятке, для поллитровых баночек – четверть часа, для литровых – 20 минут.

Салат с капустой Нашинкуйте 1 кг капусты, крупными кусочками нарежьте 1,5 кг томатов, 1 кг сладкой паприки нарежьте вдоль полосочками. На крупной терке натрите 0,5 кг моркови полукольцами нарежьте такое же количество репчатого лука, измельчите по 50 г зелени укропа и петрушки.

Все овощи смешайте в одной емкости, туда же добавьте 5 шт лавровых листов и перец-горошек по вкусу, поставьте кастрюльку на огонь. Варите содержимое с момента закипания на протяжении четверти часа. В самом конце варки добавьте 150 мл уксуса и 120 мл растительного масла.

Емкости и крышки, которые предназначаются для хранения консервации, необходимо предварительно простерилизовать – проварить на протяжении 10-13 минут в кипятке, дабы погибли все ненужные бактерии.

Салатик еще горячим разложите по баночкам, закатайте, переверните их вверх дном и укутайте в одеяло. На хранение можно убирать только после полного остывания.

Если Вам понравился наш сайт, выразите свое “спасибо” нажатием на кнопочки ниже.

• Источник:
• 12.11.2014
•   Просмотров: 62 750

Салат: помидоры с луком и болгарским перцем. Заготовка на зиму. Видео.

Для приготовления понадобится:

• 1. Помидоры – 3 кг.
• 2. Сладкий болгарский перец – 1 кг.
• 3. Репчатый лук – 1 кг.
• 4. Чеснок – 5-6 зубчиков.
• 5. Вода – 2,5 литра.
• 6. Соль – 3 столовые ложки.
• 7. Перец черный горошком – 1 столовая ложка.
• 8. Сахарный песок – 6 столовых ложек.
• 9. Уксус 9% — 3 столовые ложки.
• 10 Растительное масло – 2 столовых ложки.
• Получается 9 банок по 0,7.

1. Все приготовили? Тогда приступаем.

2.5

Подробный рецепт с фотографиями.

Сегодня мы сделаем очередную заготовку на зиму, это будет у нас салат « Помидоры с луком и болгарским перцем».

Для приготовления нам понадобится:

1. Помидоры – 3 кг.

2. Сладкий болгарский перец – 1 кг.

3. Репчатый лук – 1 кг.

4. Чеснок – 5-6 зубчиков.

5. Вода – 2,5 литра.

6. Соль – 3 столовые ложки.

7. Перец черный горошком – 1 столовая ложка.

8. Сахарный песок – 6 столовых ложек.

9. Уксус 9% — 3 столовые ложки.

10 Растительное масло – 2 столовых ложки.

Получается 9 банок по 0,7.

Все приготовили? Тогда приступаем.

Начинаем с того, что подготавливаем все овощи.

Берем помидоры, моем их, удаляем плодоножку и нарезаем на четыре части. Если помидоры мелкие, то разрезаем их на две части. 

Подготавливаем помидоры

Болгарский перец удаляем плодоножку и семена, моем и нарезаем полукольцами. 

Подготавливаем болгарский перец

Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами. 

Лук нарезаем полукольцами

Чеснок чистим, моем и произвольно нарезаем. 

Нарезаем чеснок

Берем банки и хорошо их моем. Начинаем закладывать в них наши приготовленные овощи.

На дно банки первым слоем выкладываем помидоры. 

Выкладываем помидоры

На помидоры выкладываем болгарский перец. 

Выкладываем болгарский перец

На перец выкладываем репчатый лук. 

Выкладываем репчатый лук

На лук выкладываем чеснок. 

Выкладываем чеснок

Продолжаем укладывать слои в той же последовательности, до заполнения банки. Последний слой, должен быть из помидор.

Заполняем банку до верху

Теперь делаем маринад:

Берем чашку, наливаем в нее воду. Ставим ее на газ.

Добавляем в воду соль, черный перец, сахарный песок, уксус и растительное масло. 

Делаем маринад

Доводим маринад до кипения. 

Доводим маринад до кипения

Заливаем им приготовленные банки с овощами. 

Заливаем в банки

Банки отправляем в кастрюлю с водой. Просто прикрываем крышками, но не закручиваем и с момента закипания воды, держим их в течении 15-20 минут умеренном огне. Вода должна кипеть, но не сильно. 

Кипятим в кастрюле с водой

Вытаскиваем банки из кастрюли с водой и закручиваем плотно крышками. Укутываем и оставляем остывать.

Салат: помидоры с луком и болгарским перцем готов. 

Салат: помидоры с луком и болгарским перцем

Салат: помидоры с луком и болгарским перцем. Заготовка на зиму. 

Если Вам понравился рецепт, поделитесь в социальных сетях, нажав на кнопочки расположенные ниже. 

А я, как всегда желаю Вам – Приятного аппетита!

Жду ваших отзывов и комментариев. Мне очень важно Ваше мнение.

Посмотрите некоторые простые рецепты, которые Вы так же можете приготовить.

Оцените статью: