Рецепт салата с грушей и рукколой

Детальное описание: рецепт салата с грушей и рукколой от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня в меню Домашнего Ресторана вкусный салат с руколой, грушей и голубым сыром. Если вам нравятся рецепты ресторанных салатов, и вы хотите попробовать приготовить какой-нибудь ресторанный салат у себя дома – то мой сегодняшний рецепт салата с руколой, грушей и голубым сыром подойдет как нельзя кстати.

Я готовила этот салат с руколой и грушей уже несколько раз, и каждый раз мои гости были в восторге от этого простого и вкусного салата. Рукола очень здорово сочетается с грушей и насыщенным вкусом голубого сыра, а нотки бальзамического уксуса дополняют общую палитру салата вкусовыми красками.

Изображение - Рецепт салата с грушей и рукколой proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F08%2Frecept-salata-s-grushey-i-rukkoloy-26

Салат с руколой, грушей и голубым сыром станет отличным дополнением к блюдам на мангале, рыбным стейкам, шашлыкам, и даже отбивным. Также, если у вас намечаются просто дружеские посиделки с вином – можете смело готовить этот вкусный салат с руколой в качестве легкой закуски.

Ингредиенты на 2 порции:

  • 1 пучок руколы
  • 50 гр. голубого сыра с плесенью
  • 1 груша
  • ½ лимона
  • 2-3 ст. л. кремсоуса на основе бальзамического уксуса

Как приготовить салат с руколой, грушей и голубым сыром

Руколу моем в большом количестве холодной воды, чтобы избавиться от песка. Помещаем руколу в дуршлаг, и даем стечь лишней жидкости. Дальше перебираем листья руколы, отрываем все твердые части и желтые листики.

Изображение - Рецепт салата с грушей и рукколой proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F08%2Frecept-salata-s-grushey-i-rukkoloy-27

Сыр с голубой плесенью нарезаем на кубики, примерно 1*1 см, как у меня на фото.

Изображение - Рецепт салата с грушей и рукколой proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F08%2Frecept-salata-s-grushey-i-rukkoloy-28

Из груши достаем семенную коробочку, и нарезаем на кусочки примерно как и сыр. На этом этапе нужно выдавить на кусочки груши сок половины лимона, чтобы груша в салате не потемнела.

Читайте так же:  Салат из моркови с чесноком и сыром рецепт с фото пошагово

Изображение - Рецепт салата с грушей и рукколой proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F08%2Frecept-salata-s-grushey-i-rukkoloy-29

Дальше приступаем к сборке нашего салата: на порционные тарелки сначала помещаем листья руколы.

Изображение - Рецепт салата с грушей и рукколой proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F08%2Frecept-salata-s-grushey-i-rukkoloy-30

Затем сверху на руколу выкладываем кусочки груши и голубого сыра.

Изображение - Рецепт салата с грушей и рукколой proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F08%2Frecept-salata-s-grushey-i-rukkoloy-31

Завершающим штрихом у нас будет соус на основе бальзамического уксуса. Сбрызгиваем наш салат с руколой, грушей и голубым сыром соусом прямо из бутылки.

Изображение - Рецепт салата с грушей и рукколой proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F08%2Frecept-salata-s-grushey-i-rukkoloy-32

Постарайтесь купить для этого салата именно кремовый соус на основе бальзамического уксуса, как у меня на фото. Такой соус сильно отличается консистенцией и вкусом от обычного жидкого соуса бальзамик.

Подаем с салат с руколой, грушей и голубым сыром с красным или белым вином. Желаю вам приятного аппетита!

Изображение - Рецепт салата с грушей и рукколой proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F08%2Frecept-salata-s-grushey-i-rukkoloy-33


Теплый салат с грушей, рукколой, орехами и сыром дорблю порадует вас не только изысканным вкусом, но и быстрым несложным приготовлением. Для блога мы делали его два раза: первый раз без сыра, второй — с ним. И хоть я и не большой ценитель голубых сыров, но готова признать: именно с кусочками дорблю салат приобретает свой лучший вкус. 

Для того, чтобы порадовать четверых человек, вам понадобятся:
Изображение - Рецепт салата с грушей и рукколой proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F08%2Frecept-salata-s-grushey-i-rukkoloy-34

  • две груши (лучше конференция)
  • стакан грецких орехов
  • три столовые ложки меда
  • один средний пучок рукколы
  • 150-200 г сыра дорблю
  • 50 г сливочного масла

Начинаем с просушки орехов: выкладываем их на сковороду без масла и жарим на маленьком огне, постоянно помешивая, чтобы не подгорели. Если помните, мы уже так делали, когда готовили бананы с шоколадом.

Изображение - Рецепт салата с грушей и рукколой proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F08%2Frecept-salata-s-grushey-i-rukkoloy-35

Когда с орехов без особых усилий будет слущиваться шелуха — они готовы. Но! Со сковороды мы их не убираем, а добавляем несколько чайных ложек меда и карамелизируем. На человеческом языке эта фраза означает, что мы продолжаем обжаривать орехи, но уже в меду, пока они все в нем не искупаются. Затем выкладываем их на пергаментную бумагу. Можно, конечно, воспользоваться и обычными листами А4, но тогда орехи прилипнут и потом будет сложно их отдирать. Что мы и делали, когда готовили салат первый раз у нас дома, где пергаментной бумаги отродясь не бывало (после чего она, кстати, и появилась).

Читайте так же:  Курица с сыром и ананасом салат рецепт классический

Изображение - Рецепт салата с грушей и рукколой proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F08%2Frecept-salata-s-grushey-i-rukkoloy-36


Пока орехи стынут, мы подготавливаем грушу: разрезаем ее на четыре части, чистим от сердцевины и нарезаем дольками шириной 6-8 мм.

Изображение - Рецепт салата с грушей и рукколой proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F08%2Frecept-salata-s-grushey-i-rukkoloy-37


На ту же сковороду, где жарились орехи, бросаем немного сливочного масла и еще меда. Затем в кипящую смесь кладем дольки груши. Поджариваем на небольшом огне с двух сторон, пока кусочки фрукта не станут красивого золотистого цвета. При этом важно не переусердствовать, иначе груша размякнет и превратится в кашу, а в салате она должна быть твердоватой. Изображение - Рецепт салата с грушей и рукколой proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F08%2Frecept-salata-s-grushey-i-rukkoloy-38

В то время, как груша томится в меду, мы моем рукколу. Чтобы в тарелке с салатом не скапливалась вода, зелень лучше промокнуть бумажными полотенцами.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Рецепт салата с грушей и рукколой proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F08%2Frecept-salata-s-grushey-i-rukkoloy-39

Начинаем «укладку» салата: сначала на тарелку выкладываем рукколу и орехи, на них – четыре-пять долек груши. Сверху посыпаем небольшими кусочками сыра дорблю. Затем в ход снова идут руккола и орехи – ими мы украшаем салат.

Изображение - Рецепт салата с грушей и рукколой proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F08%2Frecept-salata-s-grushey-i-rukkoloy-40

 
И, вуаля, кушать подано.

Приятного аппетита!

Изображение - Рецепт салата с грушей и рукколой proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F08%2Frecept-salata-s-grushey-i-rukkoloy-41

Cалат готовится легко и быстро, даже у такого «кулинара» как я, все получилось. Главное — найти нужные продукты, ведь иногда и рукколу днем с огнем не найдешь даже в самых крупных супермаркетах. В таком случае всегда можно отправиться на рынок и купить там наш вариант этой зелени, которая чуть больше горчит, но в целом на вкус такая же, как и заморская.

Совет от Игоря: 

Для тех, кто любит послаще – соусом со сковороды, который образуется после жарки, можно полить салат.

Совет от Тани: 

Орехи в меду сами по себе еще то лакомство, поэтому жарьте их с запасом, чтоб побаловать себя оставшимися.

Читайте так же:  Салат к водочке рецепт с фото

Сочетание пряного листового салата руккола с сочными сладкими фруктами и мягким сыром — это классика европейской кухни. Руккола, сама по себе, не сочная, имеет острый, горчичный вкус. Именно поэтому салат идеально дополняют мягкие, сладкие фрукты: спелая дыня (как в салате с рукколой и дыней), персик, груша, виноград, манго и т. д.

Изображение - Рецепт салата с грушей и рукколой proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F08%2Frecept-salata-s-grushey-i-rukkoloy-42

Сыр, как и фрукты, придают салату нежную текстуру, и к тому же, создают еще больший контраст в сочетании со сладким и горчичным вкусом. Если вы любите сыр с голубой плесенью, попробуйте заменить им брынзу. Вы удивитесь, насколько такое сочетание может быть вкусным!

Не забывайте и про орешки: кедровые, грецкие, орехи пекан, иногда фундук или миндаль. В тандеме с нежным сыром и спелыми фруктами — создают идеальную текстуру и вкус.

Для того, чтобы приготовить сочный салат с рукколой, грушей, мягким сыром и орешками, нам понадобится:

  • пучок рукколы
  • 1 спелая груша (лучше мягкая)
  • сыр фета или брынза (можно заменить на любой мягкий, соленый сыр, в том числе на сыр с плесенью)
  • 2 ст. л. кедровых орешков
  • оливковое масло
  • сок лимона
  • черный молотый перец

Салат из рукколы с грушей и мягким сыром

Рукколу промыть, просушить порвать руками на небольшие кусочки.

Грушу и сыр нарезать крупными кубиками. Кедровые орешки (или другие орехи) слегка обжарить на сухой сковороде до легкого золотистого цвета (это делать не обязательно, ведь в  свежих орехах намного больше витаминов!).

Теперь сделаем заправку: 1 ст. л. сока лимона смешать с 3 ст. л. оливкового масла.

Выложить на тарелочку листья рукколы, полить соусом, посолить и поперчить и хорошенько перемешать. Сверху положить кубики брынзы и свежей груши. И присыпать кедровыми орешками.

Читайте так же:  Салат виноградная гроздь с курицей рецепт

Вегетарианский салат с рукколой и кедровыми орехами готов.

Изображение - Рецепт салата с грушей и рукколой proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F08%2Frecept-salata-s-grushey-i-rukkoloy-43

Приятного аппетита!

Еще один замечательный рецепт простого овощного салата из свежего редиса с сыром фета.

Вкусный легкий полезный салат.
Я не большой любитель козьего сыра, но в сочетании с рукколой, грушей и заправкой мне этот сыр понравился.
Вместо козьего можно использовать любой сыр.
Из указанного количества ингредиентов получается 5–7 порций.

Ингредиенты

Изображение - Рецепт салата с грушей и рукколой proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F08%2Frecept-salata-s-grushey-i-rukkoloy-44

  • 200 г козьего сыра
  • 300 г груш
  • руккола (или любой салат, по вкусу)

заправка:

  • 50 мл растительного масла
  • ½ апельсина
  • 1 ст.л. горчицы (пасты)
  • 1 ст.л. меда
  • соль

Приготовление

Изображение - Рецепт салата с грушей и рукколой proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F08%2Frecept-salata-s-grushey-i-rukkoloy-45

Сыр тонко нарезать.

Изображение - Рецепт салата с грушей и рукколой proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F08%2Frecept-salata-s-grushey-i-rukkoloy-46

Грушу тонко нарезать.

Изображение - Рецепт салата с грушей и рукколой proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F08%2Frecept-salata-s-grushey-i-rukkoloy-47

Из апельсина выжать сок (нам понадобится 100 мл).

Изображение - Рецепт салата с грушей и рукколой proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F08%2Frecept-salata-s-grushey-i-rukkoloy-48

Смешать растительное масло и апельсиновый сок.

Изображение - Рецепт салата с грушей и рукколой proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F08%2Frecept-salata-s-grushey-i-rukkoloy-49

Добавить мед.
Перемешать.

Изображение - Рецепт салата с грушей и рукколой proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F08%2Frecept-salata-s-grushey-i-rukkoloy-50

Добавить горчицу.
Немного посолить.

Изображение - Рецепт салата с грушей и рукколой proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F08%2Frecept-salata-s-grushey-i-rukkoloy-51

Перемешать.

Изображение - Рецепт салата с грушей и рукколой proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F08%2Frecept-salata-s-grushey-i-rukkoloy-52

На тарелки выложить рукколу.

Изображение - Рецепт салата с грушей и рукколой proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F08%2Frecept-salata-s-grushey-i-rukkoloy-53

На рукколу выложить сыр и грушу.

Изображение - Рецепт салата с грушей и рукколой proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F08%2Frecept-salata-s-grushey-i-rukkoloy-54

Полить заправкой.

Изображение - Рецепт салата с грушей и рукколой proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F08%2Frecept-salata-s-grushey-i-rukkoloy-55

Приятного аппетита!

О рецепте теплого салата с грушей, рукколой

Как всегда по закону полуподлости (иначе не назовешь), как только составишь план-меню вкуняшек на ближайшее время, то сразу найдется рецептик, который изменит планы. Вот стоило давеча погулять на свадебке (фото не прилагаются), так и там на столе образовался салатик, откушав которого пришлось сделать 4 подхода…. а может и все 5 , уж не помню даже.
О рецепте скажу одно – неоднозначно и вкусно. Но не всем. Варьировать можно все:количество сыра, количество груш…. сладкость (просто добавив воды при приготовлении соуса). На первой порции домашнего приготовления мне было сладковато, поэтому для второй я просто добавила воды. Или (на любителя) воды с лимонным соком)

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Рецепт салата с грушей и рукколой chef-my
Автор статьи: Пушко Валентина

Привет! Я, Валентина Пушко. Работаю шеф поваром в ресторане более 12 лет. За мою карьеру было  изучено не мало прекрасных рецептов и приготовлено потрясающих кулинарных шедевров. Данный портал использую как записную книжку, так как информации много. Сайт содержит много картинок и текстов из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!

Читайте так же:  Салат на зиму с скумбрией рецепт
Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 2 проголосовавших: 5

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here