Рецепт салата амурский

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	102 ккал
Белков:	6 гр
Жиров:	7 гр
Углеводов:	5 гр
Б/Ж/У:	33 / 39 / 28
Н100 / С0 / В0

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Красный лук нарезать мелкими кубиками.

2. Шаг 2:

   Рыбное филе нарезать кубиками.

3. Шаг 3:

   Из помидоров вынуть серединки и нарезать мякоть кубиками.

4. Шаг 4:

   Все смешать, заправить растительным маслом.

Лук можно брать и обычный репчатый, но у красного более мягкий вкус, и он хорошо вписывается в цветовую гамму салата.

С какими напитками можно употреблять:

Водка.

Похожие рецепты

Чем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

• Читать полностью

Чтобы редька в салате стала вкуснее…

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

• Читать полностью

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

• Читать полностью

Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

• Читать полностью

Чтобы салаты получались вкуснее…

Самые вкусные салаты получаются именно те, которые приготовлены из сезонных продуктов. То есть для них нужно приобретать все в свое время. Если речь идет о тыкве, то ее берут осенью. Если о помидорах…

• Читать полностью

Чтобы удалить из лука горечь…

Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.

• Читать полностью

Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

• Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук – 41 ккал/100г
• Помидоры – 23 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Красная рыба – 191 ккал/100г

Калорийность продуктов: Лук, Помидоры , Красная рыба, Растительное масло

Главная » Рецепт дня, Рыбные салаты, Салаты Автор: Оля, 2010-07-06 3 комментария | Просмотров: 53 331

	Если вам доведется побывать на Дальнем Востоке, то обязательно попробуйте этот салат, поскольку он там очень распространен. Впрочем, его очень легко приготовить в домашних условиях…
	Ингредиенты: 300 г малосольной семги 2-3 помидора 1 луковица Зеленый лук, укроп Растительное масло Соль, молотый черный перец, уксус по вкусу
Лук нашинковать и сбрызнуть уксусом:
Добавить нарезанную тонкими ломтиками рыбу:
Лук и зелень измельчить:
Помидоры вымыть и нарезать ломтиками:
Посолить, поперчить и заправить маслом:
Подавать сразу:

Хотите поблагодарить? Это легко – поделитесь понравившемся рецептом с друзьями!

Представленный рецепт “Салат с красной рыбой «Амурский»”, Вы можете приготовить из следующих ингридиентов:

Красная рыбалукПомидорыСемга малосоленая

. Похожие фоторецепты блюда Салат с красной рыбой «Амурский» Вы можете найти в меню

Рецепт дняРыбные салатыСалаты

Салат “Амурский” с красной рыбой

06 Апр 2013 13:11

Хочу предложить Вашему вниманию Дальневосточный салат, который у нас называется “Амурский”:

Нам понадобится:

1. Красная малосоленая (или копченая) красная рыба. Я брала кету. Можно использовать любую красную рыбу, семгу, форель, поверьте, будет также вкусно!

2. Помидоры черри или обычные

3. Рук репчатый

4. Зелень по вкусу (я брала лук и петрушку)

5. Соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу, сахар (1/2 чайной ложки)

6. Уксус яблочный или салатный 7-9%

7. Соевый соус (на любителя)

8. Оливковое или растительное масло.

Лук режем полукольцами или четвертькольцами, в моей семье любят помельче.

Заливаем лук яблочным или салатным уксусом 7-9%, посыпаем перцем, добавляем половину чайной ложки сахара, перемешиваем и оставляем мариноваться 20-30 минут

Рыбу нарезаем ломтиками или кубиками:

Помидоры черри режем пополам, обычные помидоры на дольки:

Зелень мелко нарезаем:

Сливаем уксус, в котором замочен репчатый лук, смешиваем с помидорами, рыбой и зеленью, добавляем по вкусу соевый соус (если добавляете соус, то солить не надо, а вообще-то все зависит от степени просолки рыбы), еще немного перчим по вкусу и заправляем оливковым или растительным маслом.

И получаем отличный салатик или закусочку под водочку или пиво!

Приятного аппетита!!

Aradia

Ирина

34 года
Хабаровск

06 Апр 2013 18:27

Алена, спасибочки Я дааавно на нашем форуме сижу, но просто все салаты и блюда, которые я готовлю, тут уже есть, поэтому и добавлять-то пока нечего было, а вот этот салатик хоть и выложен в 2008 году Леной, но был не очень подробный, а я вот решила обновить и поделиться

В нашем городе, да и вообще на Дальнем востоке, это очень распространенный салат ввиду доступности красной рыбы, но не все западные жители о нем знают.

Надеюсь, и вам понравится, девочки

Да я такая писал(а):

О какой интересный салатик. А такой вопрос: соевый соус и уксус все это лить в салат или на любителя что то одно?

Елена, в уксусе я только замачиваю лук, чтобы не горчил и немного промариновался, перед тем, как смешивать лук с рыбой и помидорами, я его отжимаю и уксус выливаю, а вот соевый соус уже в сам салат добавляю, когда все перемешиваю перед заправкой маслом. Но я добавляю совсем капельку, а так все по вкусу, кому-то и уксуса немножко захочется в салатик добавить для кислинки, а кому-то соевый соус покажется лишним.

Я просто стараюсь соль заменить соевым соусом по возможности

Если рыба сильно соленая, то и солить не надо вообще!

Aradia

Ирина

34 года
Хабаровск

07 Апр 2013 18:43

Елена797

Елена

Большое рыбное путешествие…
Первая серия. Салат.
Долго ли коротко, но добрался я через Астрахань и Питер до столицы Великого Дальневосточного Края города-героя Хабаровска!
Что могу сказать про Астрахань? Тепло там и степь.

Трудно поверить, но 200 лет назад, на этом месте текла Волга.

Рыбы не очень много, да я и не ем такую.

Объединённые корсаки в этом городе, очевидно, побеждают, как будто не было в шестнадцатом веке двух успешных походов Ивана Грозного.

Центр города весьма романтичное, антикварное место.

Располагающее к прогулкам за ручку и посиделкам в кафушках с видом на Кремль.

Про Питер, особо и говорить нечего… Историческая родина русского дождя и культуры.

Хочешь как следует оттянуться – езжай, хочешь охмурить будущую даму сердца – смело зазывай в поездку, хочешь просто походить с отвисшей челюстью, не выезжая из страны – твой выбор Санкт-Петербург.

Летом – красоты неописуемые, и бесконечный день. Зимой – холодно и космическая ночь.
А осенью, прогулки по Петроградской стороне и посиделки в каком-нибудь из сотен кафе, залитом желтым электрическим светом, с видом на хмурую, дождливую улицу.

Питер – невероятно крут…

Ну а про этот самый Хабаровский край отмечу лишь следующее: пиво – пиздатейшее, Амур – широченный, тайга – бескрайняя, сопки – везде, рыбы – много, китайцев – еще больше.

В связи с чем, отвлекусь от воспоминаний и приготовлю-ка чего-нибудь этакого, амурского. Например, салат, с таким же названием. Но не китайский, как некоторые уже успели подумать

Салат «Амурский».
Салат этот можно отведать во множествах заведений города Хабаровска. Так же, его с удовольствием и часто, готовят дома, по любому поводу и без.
Классических интерпретаций не так много, и как подвижник и новатор, решил заебенить чонить своё… хотя вру, не моё, в таком вот виде попробовал в одном элитном маркете (в отделе «салаты на вынос») и затем уже решил воспроизвести.

Мое введение – пекинская капуста, на мой взгляд, легла сюда как родная. Только надо отмоченную, а не как у меня. А если ты пойдёшь именно по моему пути, херачь лучше обыкновенный лист салата. Будет и свежо и достойно.
Но, помни, в хрестоматийном рецепте такое не добавляют. Только три основных ингредиента: рыба-помидоры-лук.

Ну и приступим, смочив горло полпинтой лагера.
Собираю следующий продуктовый набор.

Слабосолёный дикий лосось

ПомидорыЛук репчатыйПекинская капуста /салат листовой/

Зелень разная, свежаяУксусЧерный перецМасло оливы

Готовится так:
Лук нарезаю полукольцами. Дальше его надо «уписить». Мне нравится это диалектное словечко. Так говорит мам. По-русски значит – пожать не сильно руками порезанный лук с солью, и часто сахаром, чтобы дать выйти ядерным эфирам.
Затем полить японским уксусом «мизкан», или яблочным, или другим каким, или вообще лимонным соком.

На место рыбы я взял только что самопосоленного кижуча. Естественно менять на семгу… нельзя. Найдите соленую кету или горбушу. Искусственные лососи слишком жирные.
Подмороженную рыбу режу тонкими ломтиками.

Помидоры как угодно.
Пекинскую /салатный лист/ рву руками в лоскуты.

Смешиваю и добавляю немного рубленой зелени и смолотого чорного перца.
Поливаю маслом.
Подал с отварной картошкой и с тутошним недурственным пивком. Традиционно, такой салат заказывают исключительно под горячительные напитки. Закусь – мировая.

В итоге: Вкус свежий, сочный, со сладостью помидора, хрустящей кислинкой лука, нежной солёностью рыбы, с ноткой черного перца и всеми любимым послевкусием масла разбавленного соком помидора. Отдельно, выступают листья пекинской, добавляя плотности вкусовым ощущениям.

Вот всем здесь хороши места, но блин, как же холодно!!!

-7 и + ветер с Амура = 5 минут и отваливаются все выступающие органы туловища…

Вторая серия. Рыбы.
Омуль и змееголов с помидорами «по-астрахански».
Скажу сразу, рецепт перекликается с этим: только делается, на другом конце земли и из свежей рыбы. Что означает… что все мы братья!
А я данный способ подсмотрел в разных местах дельты Волги, объединил и для себя составил в такое вот целое, под общим заголовком, вынесенным в название.

Тут был вдруг на рынке, с внезапной проверкой и насмотрелся на всякое… Очень богата земля амурская на рыбные дела, ничего не скажешь. Долго блуждал среди нельмы с хариусами и, в конце концов, сосватали мне бойкие продавщицы якутского озерного омуля, а так же змееголова, с уссурийских затонов.
Для своих манипуляций, не медля, их и прикупил.

Ну а так как, говорил уже, буквально вот-вот побывал в устье Волги, где плутал в ериках с замысловатыми названиями и отплясывал гопака на дискотеке непонятных, каких-то совсем не славянских народностей, то сам принцип блюда придумал взять именно оттуда. К тому же, мне весьма понравился, один из пресноводный жителей этих проток, приготовленный по такой концепции в одной популярной астраханской харчевне, и отведанный мной под свежую «старку».

В оригинале соус делается с  добавлением муки, но он так напоминает наш дальневосточный «маринад» для красный рыбы, который я не очень…, что нуевонахуй, чессное слово, к тому же подается отдельно. Я, со своей стороны, как всегда, пойду слегка другим путём. Тем более, духового шкафа в этот раз не случилось, отсюда тушение, а не запекание, как надо.

Однако, чего трындеть, пора приступать.
Всё что надо:

Рыба пресноводная

ЛукЧеснокПеретёртые помидорыОбычные помидорыЗелень разная многоМаслоВиноЧерный перец и соль

Готовка:
Самое неприятное начинается сразу – чистка рыбы.

Ну вот, почистили и освободил от лишней требухи. Обесчистили я бы сказал

Делать это с пресноводными та еще заморочка, доложу я всем…
Рыба прикольная. Омуль конечно как омуль, а вот змееголовый – отдельная история.

Обратите внимания, у этой сволочи и расцветка, чисто – анаконда,  про морду я вообще молчу. Вырастает зверюга до полутораметров и под пуд весом. О как!

И ведь эта гадина еще и ходить может, до пятидесяти верст понимаешь пешком и в полной выгрузке, не шучу.  А еще и дышит! Истинно говорю, если не вздохнет полной грудью, натурально – утонет… в воде блиать!! Вот ведь полна земля чудесами…

И тот и тот вид рыбы крайне нежен и практически лишен костей (потому и выбрал!) так что дальнейшие действия крайне простые и быстрые. А все операции с ней, укладываются максимум в 10 мин.

Подмариновываю лимонным соком с солью, перцем и маслом, пока греется сковорода.
Прихватываю с двух сторон порционные куски, только чтобы «закрыть».

Отложил.
И поехали, как надо – чеснок, поджарил.

Луку туда репчатого спассировал.

В том же оригинале же, требуется обжарить лук-чеснок на сале. Но увольте, я потихоньку отхожу от употребления подобного непотребства, поэтому только оливковое, причем в смеси первого отжима и рафинированного, чтобы не забивался напрочь вкус.
Подливаю белого сухого вина, около полустакана (фотки чота нету), выпариваю, а то фломбировать некоторые боятся.

Заливаю спассированный лук протертыми помидорами и основательно упариваю в объеме и жидкости.

Добавляю сахар и все что необходимо, с учетом маринада в котором мариновалась рыба.
Здесь добавляю свой «секретную хитрость» – бакинский свежий чабрец.

Модная травка для чаю.

Погружаю порционные куски рыбы в соус, так, чтобы они были им покрыты полностью.
Подрезаю шайбами помидоры.

Укладываю сверху.

Затем много резанного зеленого лука и под крышку.
Тушу в таком виде около 5-7 минут.

Насколько я знаю, да и в моих изысканиях видел, зелени надо не много, а просто очень много. Добавляю гору зелени.

Опля, готово!
Вотку нахуй и туда же наливки с самогонами вкупе – они мне печень посадили за последнее время благодаря не в меру гостеприимными жителям волжских равнин Кстати, всем там спасибо! Было круто!

А я с этим блюдом винца шандарахну лёгинького, полусладкого, «массандры» например или вообще, «кьянти».

Подаю с какой-нибудь капустой, мочеными помидорами и чорным хлебом. А вы с чем думали, с брускетой что ли? Неа, у нас, в этот раз, все по-простому. А с пюрехой, пусть вон, бунтующие южане едят. Тут картопля и рядом не лежала.
По факту долаживаю: в РАТУ ТАИТ!

Но, змееголов все же тащит тиной, и совершенно по консистенции «не рыба, не мясо, не змея», а вот омуль, наоборот, очень даже рыба, хотя практически не имеет своего вкуса, ну то есть совершенно нейтральная и не бесячая.

Резюмирую: Плотный, кисловатый, томатный соус обволакивает, из-под него выходит небольшая сладость достаточно плотного вкуса змееголова, с отчетливой нотой чабреца и легкой хрустящей составляющей спассированного слегка лука. Где-то на нёбе ощущается пряность обжаренного чеснока и винный тон. Отдельно в центре, выступает рыбный вкус омуля разбавляющий и оттеняющий слишком сильный  привкус змей-рыбы. Над всем царит аромат свежей зелени.

Всё вместе, безусловно, вкусно!
На сим эксперименты с речными рыбами считаю законченными, хотя бы временно.
С Наступающим всех!

Данила.

Похожие рецепты:

• Жизненное. Смесь кухонь и вкусов. Вчера был тажин. Остался вот такой соус с айвой, курагой, фисташками… Сегодня были украинские картофляники с мясом: …

• Фрактальная… Вы наверно все видели фрактальные рисунки. Фрактал  – геометрическая фигура, обладающая свойство самоподобия, то есть составленная из нескольких частей, …

• По французским мотивам… Штука достаточно вкусная. Считается знаковым блюдом для юго-запада франции. В моем исполнении не сильно аутентично, но на это пофик. Просто мне …

• Еда с этимологией… Думаю, чахохбили одно из самых известных грузинских блюд за пределами самой Грузии и всем известно, что это курица в помидорах. А вот в Грузии …

• Еще один случай, когда я ем не жаренную рыбу… Все как всегда на глаз: Оливковое масло;  смесь перцев;  лимон;  имбирь; чеснок;  семена фенхеля;  лук;  собственно лосось и …

Оцените статью: