Джейми оливер рецепты салатов

Детальное описание: джейми оливер рецепты салатов от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

Изображение - Джейми оливер рецепты салатов proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fdzheymi-oliver-recepty-salatov-154

Салат с ветчиной и моцареллой

Ингредиенты:

  • ветчина – 150 г
  • моцарелла – 50 г
  • базилик – 30 г
  • инжир – 4-5 шт.
  • мед – 1 ст. ложка
  • сок лимона или лайма – 15 мл
  • оливковое масло – 6 ст. ложек
  • соль и перец – по вкусу
  • бальзамический уксус – 2 ст. ложки

Инжир разрезать на 4 части, но не до конца и открыть. В разрезы положить полоски ветчины , а в серединку – шарик моцареллы и листик базилика. Поливаем салат заправкой: оливковое масло с бальзамическим уксусом, медом, лимонным соком и солью с перцем.

Салатный микс

Ингредиенты:

  • салатный микс (латук, радичио, айсберг, рукола) – 200 г
  • помидоры – 3 шт.
  • красный перец – 1 шт.
  • редиски – 5-7 шт.
  • фенхель – 50 г
  • оливковое масло – 3 ст. ложки
  • петрушка – 20 г
  • каперсы – 1 ст. ложка
  • огурец – 1 шт.
  • анчоусы – 4 шт.
  • красный винный уксус – 3 ст. ложки

Мытые салатные листья порвите руками и выложите в глубокий салатник. Помидоры и редиску нарежьте кусочками, фенхель и огурцы – тонкими брусочками. Положите все эти ингредиенты на листья салата и полейте заправкой. Для ее приготовления измельчаем каперсы и анчоусы, добавляем оливковое масло и красный винный уксус. Посыпаем салатик зеленью петрушки.

Огуречный салат с мятой

Ингредиенты:

  • огурцы – 3 шт.
  • оливки – 10 шт.
  • бальзамический уксус – 2 ч. ложки
  • перец чили – 1 шт.
  • лимон – 0,5 шт.
  • оливковое масло – 2 ст. ложки
  • мята – 30 г
  • зеленый лук – 50 г

Огурцы порезать кусочками, зеленый лук и чили мелко порубить. Оливки слегка подавить и полить бальзамическим уксусом . Все ингредиенты перемешать и заправить масляно-мятной заправкой. Чтобы ее приготовить надо: смешать сок половины лимона, оливковое масло и измельченные листья мяты.
Изображение - Джейми оливер рецепты салатов proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fdzheymi-oliver-recepty-salatov-155

Салат Цезарь

Ингредиенты:

  • куриные ножки – 5 шт.
  • бекон – 5 кусочков
  • листовой салат – 200 г
  • батон – 4 куска
  • пармезан – 100 г
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • анчоусы – 2 шт.
  • сметана – 2 ст. ложки
  • лимон – ? шт.
  • розмарин, соль и перец – по вкусу
  • оливковое масло – 4-5 ст. ложек

Куриные ножки хорошо натереть специями. На сковороду выложить хлеб, а на него- курицу. Готовить до золотистой корочки. Достать сочный хлеб, порвать его на кусочки и положить на курицу, а на него – ломтики бекона . Отправить сковороду в духовку до того момента, пока бекон не станет хрустеть. Тем временем листья салата рвем руками, сыр трем на терке и делаем соус. Измельчаем чеснок и перетираем его вместе с анчоусами, в эту смесь добавляем часть тертого пармезана, сметану, оливковое масло и лимонный сок. Все это взбиваем до однородной консистенции. Гренки и куриное мясо режем кусками и выкладываем на салат, поливаем соусом и посыпаем оставшимся сыром.

Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

Картофельный салат с беконом

Ингредиенты:

  • молодой картофель – 1 кг
  • бекон – 100 г
  • панировочные сухари – 50 г
  • сметана – 150 мл
  • йогурт – 100 мл
  • зеленый лук – 1 пучок

Отвариваем картофель, остужаем и нарезаем кубиками. Куски бекона жарим до хрустящего состояния, ломаем на части и убираем со сковороды. В том жире жарим сухари , потом добавляем их к бекону и выкладываем на картофель. Поливаем сметано-йогуртовой заправкой и посыпаем измельченным зеленым луком.

Грейпфрутовый салат с крабовым мясом

Ингредиенты:

  • розовые грейпфруты – 2 шт.
  • крабовое мясо – 200 г
  • смесь салатных листьев – 100 г
  • базилик – 1 пучок
  • перец чили – 2 шт.
  • оливковое масло – 5-6 ст. ложек
  • морская соль

Грейпфрут отделяем от шкурки и пленок, разрезаем на кусочки. Крабовое мясо измельчаем, соединяем с порезанным перцем чили, оливковым маслом и получившимся соком грейпфрута, немного солим. На блюдо выкладываем листья салата, грейпфрут и крабовое мясо . Сверху украшаем листиками базилика.
Изображение - Джейми оливер рецепты салатов proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fdzheymi-oliver-recepty-salatov-156

Салат с лососем и авокадо

Ингредиенты:

  • авокадо – 2 шт.
  • копченый лосось – 200 г
  • апельсин – 1 шт.
  • лимон – 1 шт.
  • огурец – 1 шт.
  • чиабатта – 1 буханка
  • свежая зелень – 1 пучок
  • рукола или кресс-салат – 1 пучок
  • кунжут, мак и подсолнечник – по 1 ст. ложке
  • оливковое масло – 5 ст. ложек
  • морская соль и черный перец

Порежьте авокадо на маленькие кусочки и полейте их лимонным соком. С помощью овощерезки разрезаем огурец на длинные тоненькие полоски и выкладываем поверх авокадо. Режем зелень и салат и кладем сверху. Семечки, мак и кунжут обжариваем на сухой сковороде. Чиабатту разрезаем на кусочки и обжариваем на раскаленной сковороде, поливаем соусом из оливкового масла и сока апельсина. Поверх огурцы выкладываем куски чиабатты, на нее кладем кусочки лосося. На него кладем салат  и поливаем соусом. Сверху посыпаем семечками, маком и кунжутом.

Легкий хрустящий салат

Ингредиенты:

  • красные яблоки – 2 шт.
  • фенхель – 2 шт.
  • грецкие орехи – 50 г
  • сыр горгонзола – 200 г
  • свежий горошек – 50 г
  • оливковое масло – 3-4 ст. ложки
  • сок лимона – 30 мл
  • свежемолотый перец и морская соль

Выдавить в миску лимон, добавить оливковое масло, перец и морскую соль, хорошо взбить. Яблоки нарезать тонкими кусочками, орехи и фенхель порезать. В салатнице выложить фенхель, орехи, яблоко, посыпать горошком и положить кусочки сыра. Сверху полить заправкой из оливкового масла и лимонного сока.

Читайте так же:  Салат маринара рецепт с фото

Салат с кабачками и сыром фета

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 шт.
  • зеленые оливки – 10-15 шт.
  • сыр фета – 50 г
  • перец чили – 1 шт.
  • листья мяты – 5-7 шт.

С помощью специальной овощерезки нарежьте кабачки лентами. Заверните в них кусочек сыра, оливку и листик мяты, посыпьте измельченным перцем чили. Можно подавать или на общем блюде или, одев на вилку.
Изображение - Джейми оливер рецепты салатов proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fdzheymi-oliver-recepty-salatov-157

Салат с моцареллой и цедрой лимона

Ингредиенты:

  • ржаной хлеб – 4 ломтика
  • моцарелла – 120 г
  • цедра лимона – 50 г
  • лимон – 1 шт.
  • томаты – 4 шт.
  • мята – 50 г
  • рукола – 50 г
  • перец чили – 1 шт.
  • оливковое масло – 3 ст. ложки
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • перец и соль
Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

С помощью овощерезки нарезать цедру и смешать с соком лимона. Добавить порезанную мяту, руколу, перец чили и оливковое масло. На сковороде поджарьте хлеб до золотистого цвета, натрите куски чесноком и порежьте на кусочки. Помидоры нарежьте ломтиками, моцареллу раскрошите. Все перемешайте, добавьте лимонный соус с цедрой.

Теплый салат с руколой и грудинкой

Ингредиенты:

  • красный лук – 2 шт.
  • копченая грудинка – 50 г
  • тимьян – 4 веточки
  • кедровые орешки – горсть
  • рукола – 1 пучок
  • пармезан – 30 г
  • оливковое масло – 30 мл
  • бальзамический уксус – 10 мл

Копченую грудинку обжариваем до появления хрустящей корочки. Лук режем полукольцами, добавляем его, тимьян и кедровые орешки к грудинке. Все это перекладываем в салатник, добавляем порезанные листья руколы и посыпаем тертым пармезаном. Салат сбрызгиваем соусом: оливковое масло плюс бальзамический уксус.

Салат из запеченных помидоров

Ингредиенты:

  • помидоры – 12 шт.
  • базилик – 24 листика
  • чеснок – 3-4 зубчика
  • маслины – 24 шт.
  • оливковое масло – 4 ст. ложки
  • бальзамический уксус – 2 ст. ложки
  • соль и перец

Помидоры разрезаем на половинки и выкладываем на разогретый противень. Сверху посыпаем перцем, солью, измельченным чесноком, кладем листики базилика и брызгаем оливковым маслом. Примерно через час достаем помидоры и остужаем. Перед подачей взбрызните оливковым маслом и бальзамическим уксусом и добавьте маслины.
Изображение - Джейми оливер рецепты салатов proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fdzheymi-oliver-recepty-salatov-158

Оливье

Ингредиенты:

  • молодой картофель – 2 шт.
  • курица-гриль – 300 г
  • красная луковица – 1 шт.
  • маринованные огурчики – 4 шт.
  • укроп – 30 г
  • яйца – 4 шт.
  • тархун – 2-3 веточки
  • стручковый горошек – 100 г
  • лимон – ? шт.
  • майонез
  • уксус – 2 ст. ложки

В майонез добавляем измельченный укроп, тархун, лимонный сок и цедру. Картофель отвариваем в кожуре, потом очищаем и нарезаем кубиками. Стручки гороха отвариваем 2 минуты и кладем в ледяную воду. Огурцы нарезаем тонкими ломтиками, лук – тонкими полукольцами. Приготовить яйца таким образом: закипятить воду, посолить, влить уксус, перемешать хорошо и влить туда яйца, достать через 4 минуты. Все ингредиенты салата перемешать, добавить куски горячего куриного мяса и заправить майонезом. Подавать салат надо сразу же, чтобы мясо не остыло.

Сырный салат

Ингредиенты:

  • помидоры черри – 300 г
  • оливки – 10-15 шт.
  • перец чили – 1 шт.
  • пармезан – 50 г
  • моцарелла – 4-5 шариков
  • сыр с травами – 50 г
  • орегано – 1 ст. ложка
  • чеснок – 2 зубчика
  • белый хлеб – 100 г
  • базилик – 1 пучок
  • оливковое масло – 4 ст. ложки
  • уксус – 1 ст. ложка

В миску сложите разрезанные пополам оливки и помидоры, полейте уксусом, добавьте масло, орегано, листики базилики и измельченный перец чили. Тем временем поджарьте хлеб, натрите его чесноком и поломайте на кусочки. Положите на дно тарелки гренки, потом оливки м помидорами, шарики моцареллы и тертый сыр с травами и пармезан.

Луково-сырный салат

Ингредиенты:

  • творожный сыр – 100 г
  • сметана – 1 ст. ложка
  • репчатый лук – 2 шт.
  • смесь салатов – 50 г
  • уксус – 2 ст. ложки
  • оливковое масло – 20-30 мл
  • соль – щепотка

Лук нарезать тонкими полукольцами и замариновать в уксусе с солью. На блюдо выложить порезанные листья салата, лук, раскрошенный сыр. Все полить соусом, приготовленным из сметаны и оливкового масла.
Изображение - Джейми оливер рецепты салатов proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fdzheymi-oliver-recepty-salatov-159

Салат с арбузом и креветками

Ингредиенты:

  • креветки – 12-15 шт.
  • арбуз – 400 г
  • лайм – 2 шт.
  • кешью – 100 г
  • кунжут – 1 ст. ложка
  • масло кунжутное – 3 ст. ложка
  • зеленый лук – 50 г
  • шпинат – 50 г
  • красный перец – 1 шт.
  • мята – 1 пучок
  • перец и соль

Креветки отварить и почистить, полить соком лайма и оставить мариноваться на час. Арбуз нарезать некрупными кусочками , зеленый лук нашинковать, перец порезать кубиками, мяту порвать на мелкие кусочки, шпинат порезать. На сковороде на кунжутном масле обжарить кешью и кунжут. На этом же масле обжарить креветки в течение нескольких секунд на большом огне. Все ингредиенты перемешать, заправить лаймовым соком, добавить перец и соль.

Салат с клубникой, беконом и сыром

Ингредиенты:

  • сыр фета – 200 г
  • бекон – 150 г
  • клубника – 20 ягод
  • базилик – 20 г
  • мята – 20 г
  • листья салата – 1 пучок
  • бальзамический уксус – 1 ст. ложка
  • оливковое масло – 3 ст. ложки
  • сок лимона – 2 ст. ложки

Разламываем сыр на небольшие кусочки и обжариваем до золотистого цвета вместе с листьями базилика. Клубнику нарезаем пластинками и взбрызгиваем лимонным соком, оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Перемешиваем с сыром, добавляем порезанный салат и мяту. Все перемешиваем и кладем сверху тонко нарезанные ломтики бекона.

Салат с кокосом и помидорами

Ингредиенты:

  • помидоры – 5-6 шт.
  • огурец – 1 шт.
  • базилик – 1 пучок
  • кокос – ? шт.
  • перец чили – 1 шт.
  • сок лайма – 2 ст. ложки
  • оливковое масло – 2 ст. ложки
  • черный перец
Читайте так же:  Легкие низкокалорийные салаты рецепты

Кокос разбиваем и нарезаем мякоть тонкими длинными пластинками. Помидоры и огурец режим небольшими кусочками. Соединяем все и поливаем заправкой. Для этого соединяем оливковое масло, сок лайма, перец и измельченный чили.
Изображение - Джейми оливер рецепты салатов proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fdzheymi-oliver-recepty-salatov-160

Творожный салат со свеклой

Ингредиенты:

  • творог – 250 г
  • свекла – 1 шт.
  • тимьян – 1 ст. ложка
  • укроп и петрушка – 50 г
  • оливковое масло – 4 ст. ложки
  • перец и соль
  • бальзамический уксус – 2 ст. ложки

Нарежьте отварную свеклу на тонкие ломтики, полейте маслом и уксусом, посолите, поперчите и посыпьте тимьян. Творог тщательно перемешайте с солью, тимьяном и оливковым маслом, выложите сверху на свеклу. Салат надо подержать несколько часов в холодильнике. Перед подачей посыпьте зеленью и полейте оливковым маслом.

Теплый салат с брокколи и кунжутом

Ингредиенты:

  • брокколи – 500 г
  • чеснок – 3-4 зубчика
  • кунжут – 2 ч. ложки
  • оливковое масло – 2 ст. ложки
  • винный уксус – 1 ст. ложка
  • соль – щепотка
  • соевый соус – 1 ст. ложка

Отварите брокколи в соленой воде под крышкой в течение 3-5 минут, остудите и разберите на соцветия. Кунжут поджарьте на сухой сковороде, дольки чеснока – на сковороде с оливковым маслом. На брокколи выложите чеснок и кунжут, полейте винным уксусом, соевым соусом и оливковым маслом. Подавайте салат в теплом виде .

  • После приготовления вы получите 4 порции
  • Время приготовления: 35 минут

Приготовим салат из овощей вместе с Джейми! Причем, не просто салат, а как Джейми считает — идеальный салат.

Например, вот такой рецепт салата Летний салат из овощей Рататуй

Автор рецепта BY ANDY HARRIS
рецепт из Jamie Magazine

Ингредиенты 4 порции

2 перца

1 баклажан400 г кабачков с цветамиоливковое масло90 г консервированных томатов сливок1 столовая ложка хересного уксуса400 г спелых томатов, в идеале смесь2 горсти свежих смешанных трав, таких как базилик, лук или петрушка1 горстка листьев мицуны (азиатский листовой салат)

Мастер класс Летний салат из овощей Рататуй

Нагреть сковородку.
Обжарить перцы с обеих сторон до почернения, затем перенести в миску и накрыть пленкой..
Нарезать баклажаны и половину кабачков на длинные полоски — если у вас есть цветы из кабачков, оставьте их целыми. Используя ту же сковороду, обжарить баклажаны, кабачки и их цветы (при использовании); переложить в миску, приправить и полить маслом.
Осторожно снять кожицу с перцев и порвать их на полоски. Добавить в миску к баклажанам и кабачкам.
Сжать консервированные помидоры в руках и добавить в миску. В случае необходимости добавить уксус и немного масла. Хорошо перемешать.
Нарезать свежие помидоры и нарезать большую часть травок, оставив несколько листьев целыми.
Нарезать оставшиеся сырые кабачки в кружки и положить в отдельную миску со свежими помидорами, травами и мицуной. Приправить и заправить оливковым маслом.

Подать салаты, разложив по двум салатным чашам вместе с козьим сыром.

Легкий летний овощной салат подойдет к любому блюду! Овощи хорошо сочетаются как с мясом, курицей, так и с лапшой! Горячее блюдо с мясом/курицей/морепродуктами или грибами и лапшой можете заказать на сайте anti-sushi.ru. Доставка блюд в Воронеже осуществляется всего за 45 минут и бесплатно!

Советы в видео от Джейми: как приготовить идеальный салат с великолепной заправкой!

Подготовить

салат дубок

радиччиокрессэндивийсалат-латуки другие сорта салатов

Мастер класс Джейми Оливер Идеальный салат

Снять листья салата, хорошо промыть и обсушить.

Листья салата порвать руками на удобные для поедания кусочки.
Овощечисткой нарезать огурец полосками.

Также подойдет морковь, фенхель, сельдерей, свеклаКедровые орешки и семечки обжарить на сухой сковороде.

Раскрошить в салат лепешку пападам.
Добавить сыр на выбор — фета, моцарелла, синий сыр, пармезан…

Добавить можно травы, крутоны или еще какой-то другой сорт сыра.

Салат надо заправить, заправка для салата — очень важно.

Заправку Джейми делает по принципу 3:1.

Оливковое масло3 части взять.

Уксус — по вашему вкусу: бальзамический, белый или красный винный… а можно сок цитрусовых — лимон, лайм, грейпфрут,
Кислота — взять 2 части.

Добавить по щепотке перца и соли.

Совет: заправка должна быть слегка чуть соленой и слегка чуть кислой.

Все ингредиенты положить в баночку, закрыть ее и встряхнуть.

Добавить еще 1 часть к салату

— например, французскую горчицу…

Снова встряхнуть.

Можно добавить йогурт.

Или травы, или чили… или другие на ваш вкус ингредиенты.

Заправить салат и хорошо перемешать.

Салат из свежих огурцов

1

Пищевая ценность:

  • Калории: 125 ккал
  • Жиры: 6.3 г
  • Углеводы: 10.4 г; 4.1 г белков

Приятного аппетита!

Изображение - Джейми оливер рецепты салатов proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fdzheymi-oliver-recepty-salatov-165

Летом хорошо делать лёгкие салаты из сезонных овощей. Ещё лучше, когда рецепт прост и быстр — как и все у Джейми Оливера. И как и другие его блюда, получается салат безумно вкусным и ароматным.

Изображение - Джейми оливер рецепты салатов proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fdzheymi-oliver-recepty-salatov-166

Прежде всего овощечисткой нужно нарезать цукини на тонкие полоски по длине. Снимайте слои не доходя до центра и поворачивайте цукини по кругу.  В итоге у вас получится квадратная сердцевинка и много тонких полосочек. Изображение - Джейми оливер рецепты салатов proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fdzheymi-oliver-recepty-salatov-167

Положите полоски в чашку, добавьте мелко нарезанный чили. Если хотите острее — семена оставляете, если нет — убирайте. 

Изображение - Джейми оливер рецепты салатов proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fdzheymi-oliver-recepty-salatov-168

Изображение - Джейми оливер рецепты салатов proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fdzheymi-oliver-recepty-salatov-169

Теперь заправка. В идеале использовать маленькую баночку с крышкой. У меня не нашлось, я брал маленькую мисочку и тарелочку. Смешиваете сок лайма, вдвое больше оливкового масла, горчицу. Чтобы получилась однородная эмульсия, нужно закрыть крышкой (тарелочкой) банку и хорошо встряхнуть минуты две. Это гарантирует, что все ингредиенты соединятся вместе. Готовой заправкой щедро поливаете салат, руками перемешиваете и выкладываете на тарелки. 

Читайте так же:  Салат со свежей капустой и морковью и уксусом как в столовой рецепт

Изображение - Джейми оливер рецепты салатов proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fdzheymi-oliver-recepty-salatov-170

Изображение - Джейми оливер рецепты салатов proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fdzheymi-oliver-recepty-salatov-171 Изображение - Джейми оливер рецепты салатов proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fdzheymi-oliver-recepty-salatov-172 Изображение - Джейми оливер рецепты салатов proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fdzheymi-oliver-recepty-salatov-173

Казалось бы простой салат, ингредиентов минимум. Но вкус невероятный. Правильная заправка с цитрусовым вкусом, острые чили и горчица и нежная, чуть хрустящая цукини,  заиграют совершенно хорошо вместе.

Главные секреты хорошего салата – продукты по сезону, изобретательность в их комбинировании и сногсшибательная заправка. Джейми Оливер предлагает не тупо копировать рецепт, а разобраться, какие продукты лучше всего сочетаются друг с другом и какие приемы делают салат вкуснейшим.

Самый простой способ сделать салат более сытным – добавить крупу (например, булгур, кускус, жасминовый рис – они быстро готовятся), мягкий сыр типа феты или рикотты. Или фасоль в консервах (белую или черную) – ее хорошо дополняют раскрошенные ломтики сыра фета и зелень с перчинкой, типа кресс-салата.

Другой вариант: кусочки тортильи Джейми Оливер отправляет в духовку. Когда тортилья станет золотистой и хрустящей, ее можно покрошить сверху на ломтики индейки или курицы и заправить салат соусом на основе натурального йогурта, острого перца, тертого имбиря, кунжутного масла и сока лимона.

Вкуснее всего в теплых салатах выступают запеченные баклажаны и болгарские перцы. Баклажаны любят соседствовать с грецкими орехами и арахисом, жасминовым рисом, а петрушка, мята, мед, гранатовый сироп и сок лимона в заправке добавляют им глубину. Запеченные болгарские перцы очень вкусны с ломтиками обжаренного индийского сыра панир (он не плавится и не теряет форму при жарке, как и сулугуни), нутом, молодым шпинатом и лимоном.

Лосось прекрасен с киноа, фисташками, маслинами, фенхелем, марокканскими специями, мятой или петрушкой. А можно приготовить из него с салат с водорослями вакаме, салатом романо, медом акации и лимонно-имбирной заправкой.

Подчеркнуть и усилить вкус продукта поможет заправка. Скажем, если вы используете яблоко в салате, (Джейми Оливер предлагает для такого салата сочетание мягкий козий сыр, свекла, яблоко, мята) – выбирайте для заправки яблочный уксус. Если кладете арахис или кунжут – арахисовое и кунжутное масло соответственно.

И не забудьте, что любой салат легко превращается в сэндвич, если завернуть его в питу (удобно брать с собой, как еду в офис) или салат можно положить между золотистыми тостами. Салат в тарталетках – тоже отличная идея, он служит гениальной начинкой для овощных тарталеток.

Вот 3 простых вкусных салата от Джейми Оливера.

Импровизированный греческий салат

Рецепт: Джейми Оливер; фото: Дэвид Лофтус

Свежий, невероятно легкий и солнечный, как и сама Греция. Его можно подать к мясу, рыбе или морепродуктам. Если вы сильно проголодались, добавьте немного сыра: домашнего рассыпчатого или нежного, вроде рикотты. Обратите внимание, как Джейми Оливер предлагает перемешать ингредиенты, чтобы равномерно распределить заправку, – очень веселый способ!

Ингредиенты

На 4 порции

• 1 огурец

• красный винный уксус

• несколько больших горстей разных салатных листьев

• 1/2 пучка сибулета

• 1/2 пучка укропа

• сок 1 лимона

• 3 ст. л. оливкового масла extra virgin

• 1 ч. л. Меда

• 1 ст. л. с горкой натурального йогурта

• 1/2 зубчика чеснока, измельчить

• 3–5 ст. л. разных семечек, обжарить

• морская соль

1 На кожице огурца сделайте бороздки вилкой по всей длине, чтобы получился рельефный рисунок. Нарежьте огурец тонкими кружочками, сложите в миску с винным уксусом и щепоткой морской соли. Перемешайте и оставьте мариноваться.

2 Выложите листья салата в большую миску. Сибулет и укроп порубите, добавьте к салату. Смешайте в небольшой баночке сок лимона, оливковое масло, мед, йогурт, чеснок, морскую соль и перец. Закройте крышкой и хорошенько потрясите. Если получилось густовато, можно разбавить небольшим количеством воды.

3 Слейте маринад из огурцов и добавьте их в салат. Полейте заправкой и перемешайте. Подавайте на большой тарелке, посыпав семечками.

Деревенский салат

Рецепт: Джорджина Хэйден; фото: Лора Эдвардс

Этот салат похож на греческий, но жители Кипра добавили к нему свои неповторимые штрихи: пряные орехи и зиру (кумин – пряная ближневосточная трава из семейства петрушки). Джейми Оливер дает подсказку: как обжарить зиру и орехи, чтобы раскрыть и усилить их аромат в салате. Приятный контраст текстур.

Ингредиенты

На 8 порций

• горсть разных орехов (например, миндаль, грецкие орехи, фисташки)

• 1 ч. л. зиры (кумина)

• жидкий мед

• 1 красная луковица, тонко нарезать

• красный винный уксус

• 1 кочан мини-романо, разобрать на листья

• 75 г рукколы

• 1/2 пучка кинзы, только листья

• 350 г помидоров разных сортов, нарезать

• 1/2 огурца, тонко нарезать

• горсть маслин без косточек

• 1 ст. л. каперсов или маринованных листьев каперсов

• 100 г феты

• 1 ч. л. сушеного орегано

• оливковое масло extra virgin

1 Застелите противень пергаментом. Насыпьте орехи с зирой в сухую сковороду и поставьте на средний огонь. Обжаривайте до золотистого цвета, затем сбрызните медом, посыпьте щепоткой соли и оставьте на 5 минут карамелизоваться. Переложите на противень и полностью остудите.

2 Положите красный лук в миску, залейте винным уксусом и перемешайте, слегка разминая руками. Посолите и отставьте.

3 Выложите на блюдо для подачи салатные листья, рукколу, кинзу, помидоры и огурец. Перемешайте, добавьте маслины и каперсы, крупно раскрошите сверху фету.

4 Слегка растолките карамелизованные орехи в ступке или с помощью скалки, посыпьте салат ореховой крошкой и орегано.

5 Добавьте в лук немного оливкового масла и хорошо перемешайте, затем выложите на салат. Перемешайте все руками и сразу подавайте.

Салат с креветками

Рецепт: Марина Флиппелли; фото: Дэн Джонс

В этом салате Джейми Оливер поженил сочные креветки с золотистым обжаренным арахисом и придумал для них чесночную кисло-сладкую заправку с рыбным соусом, соком лайма и сахаром. Причем в салатнице нужно сначала приготовить заправку и только потом положить в нее креветки, лук, помидоры и другие ингредиенты, а не наоборот.

Читайте так же:  Салаты с цезарь рецепты с фото

Ингредиенты

На 4 порции

• 35 г арахиса

• 1 зубчик чеснока, измельчить

• 2 ч. л. мелкого сахара

• 2 ст. л. сока лайма

• 1 ст. л. рыбного соуса

• 600 г зеленых или красных крепких помидоров, нарезать дольками

• 300 г королевских креветок, отварить и очистить

• 3 луковицы шалота, тонко нарезать

• горсть листьев тайского базилика

• по горсти листьев кинзы и мяты

1 Жарьте арахис на сухой сковороде на среднем огне 5–10 минут, часто помешивая, до золотистого цвета. Остудите, крупно порубите и отставьте.

2 Для заправки интенсивно смешивайте чеснок, сахар, сок лайма и рыбный соус в большой миске. Когда сахар растворится, выложите в заправку помидоры, креветки, шалот и зелень. Перемешайте и переложите на тарелку для подачи. Посыпьте арахисом и подавайте.

Найдите больше рецептов в книге Джейми Оливера «Выбор Джейми. Салаты» («Эксмо», 2016).

Кулинарная философия Джейми Оливера проста — готовьте с удовольствием и используйте сезонные продукты. Поэтому в августе стоит наслаждаться вкусными и полезными овощами и готовить с ними салаты по рецептам нашего любимого повара.

Необычный вариант традиционного прованского блюда от Джейми Оливера.

Изображение - Джейми оливер рецепты салатов proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fdzheymi-oliver-recepty-salatov-174

Салат «Рататуй»

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

35 минут

PT35M

PT35M

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

4 порции

Ингредиенты

Помидоры (маринованные)

90 г

Зелень (петрушка, базилик, зелёный лук, салат)

по вкусу

Масло (оливковое)

по вкусу

Перец (чёрный молотый)

по вкусу

  1. Нарежьте баклажаны и кабачки.
  2. Разогрейте сковороду-гриль. Выложите перец и обжарьте с двух сторон, пока его бока не потемнеют. Переложите в миску и накройте плёнкой.
  3. На этой же сковороде обжарьте баклажаны и половину кабачков.
  4. Выложите обжаренные баклажаны и кабачки в миску, добавьте соль, перец и сбрызните оливковым маслом.
  5. Аккуратно снимите кожицу с перцев, нарежьте перцы на полоски и добавьте в миску к баклажанам и кабачками.
  6. Руками раздавите маринованные помидоры и добавьте к овощам. Сбрызните всё винным уксусом и перемешайте.
  7. В другой тарелке смешайте оставшуюся половину свежих кабачков, свежие помидоры и зелень. Приправьте салат и сбрызните маслом.
  8. Подавайте оба салата вместе.

Идеальная закуска для прохладного вечера.

Изображение - Джейми оливер рецепты салатов proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fdzheymi-oliver-recepty-salatov-175

Салат из печёных овощей

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

60 минут

PT1H

PT1H

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

6 порций

Ингредиенты

Помидоры (сливовидные)

6 шт.

Болгарский перец (красный)

4 шт.

Болгарский перец (жёлтый)

2 шт.

Масло (оливковое)

6 ст. л.

Перец (паприка молотая)

1 ч. л.

Перец (чёрный молотый)

по вкусу

  1. Разогрейте духовку до 220 градусов.
  2. Разрежьте помидоры пополам, а лук на четвертинки.
  3. Выложите на противень помидоры, лук, перцы и неочищенные зубчики чеснока.
  4. Сбрызните овощи маслом и приправьте солью. Запекайте всё около 45 минут, пока овощи не потемнеют.
  5. Перцы очистите от кожицы и семян, нарежьте на широкие полоски и переложите их в миску.
  6. Добавьте в миску помидоры, лук и очищенный чеснок.
  7. Добавьте паприку, четыре столовые ложки масла и сок половины лимона. Щедро приправьте солью и перцем.
  8. Хорошо всё перемешайте и подавайте. Такой салат хорош как в тёплом, так и в холодном виде.

Салат «Табуле» с овощами гриль, фетой и карамелизированными фисташками

Этот салат можно приготовить как на гриле на свежем воздухе, так и дома на сковороде-гриль.

Изображение - Джейми оливер рецепты салатов proxy?url=https%3A%2F%2Frecept-salata.ru%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F09%2Fdzheymi-oliver-recepty-salatov-176

Салат «Табуле» с овощами гриль, фетой и карамелизированными фисташками

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

55 минут

PT55M

PT55M

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

8 порций

Ингредиенты

Масло (оливковое)

по вкусу

  1. Подготовьте угли или разогрейте сковороду-гриль.
  2. Выложите цельный кусок феты в небольшую миску, добавьте половину листьев орегано, оливкового масла, соли и перца. Отставьте в сторону.
  3. Очистите и нарежьте на четвертинки лук, разрежьте вдоль на две части баклажан и кабачки.
  4. Обжарьте все овощи на гриле или сковороде гриль до небольшого обугливания кожицы. Когда овощи будут готовы, нарежьте их. Добавьте листья орегано и половину пучка петрушки. Сбрызните всё оливковым маслом.
  5. Приготовьте табуле. Отварите булгур согласно инструкции на упаковке. Промойте, просушите и оставьте охлаждаться.
  6. Мелко нарежьте мяту, пучок петрушки и огурец.
  7. Смешайте в миске булгур, мяту, петрушку и огурец, полейте всё соком одного лимона и добавьте соль и перец. Накройте миску плёнкой и оставьте табуле пропитаться.
  8. Выложите фету на гриль и готовьте около 3 минут — до золотистой корочки, затем аккуратно переверните и обжаривайте ещё 1—2 минуты.
  9. В это время приготовьте карамелизированные фисташки: обжарьте орехи на среднем огне до золотистого цвета, добавьте мёд и дайте орехам карамелизироваться, постоянно помешивая, чтобы они не прилипли ко дну. Через несколько минут выложите их на бумагу для выпечки и остудите.
  10. В большую тарелку выложите табуле, затем добавьте овощи гриль, положите сверху фету, посыпьте всё орехами и сбрызните оливковым маслом.

Предыдущая статья

5 plus-size спортсменок, которые любят своё тело и учат этому других

Эмили Ратаковски: «Идите к чёрту, я чувствую себя круто. И мне нравится то, что я ношу и как я выгляжу»

Модель, актриса, феминистка, дизайнер — так определяет себя 27-летняя Эмили О’Хара Ратаковски. Некоторые её поддерживают, некоторые осуждают, но нельзя отрицать: каждый выход Эмили в свет приковывает внимание общественности. Сегодня расскажем, чем занимается известная модель и как она стала известной.

Почему самые известные писатели выбирают бег

От Джонатата Свифта до Уистена Одена и Харуки Мураками — Ира Моргунова вспоминает писателей, для которых бег не просто спорт, а необходимая составляющая творческого процесса. Слово за словом, километр за километром — вот и получился этот текст.

Тренируемся дома: 5 упражнений для железного пресса

Алексей Золотов, элиттренер World Class Строгино, приготовил пять упражнений, которые позволят вам хорошенько проработать мышцы кора и сделать пресс рельефным и сильным. Включите их в свою тренировочную программу — и будет вам счастье (то есть пресс).

Читайте так же:  Салат с куриной грудкой слоями рецепт

Рецепт дня: морковный суп с кориандром

Этот полезный, вкусный и лёгкий в приготовлении суп идеально сочетается с холодной погодой.

«Хорош в постели»: как определить, что вас ждёт незабываемый секс

По просьбе The Challenger секс-блогер Катя Сикрет порассуждала о том, можно ли заранее узнать, ждёт вас качественный секс с новой пассией или нет.

Как начать озеленять квартиру (и не погубить в процессе ни одного цветка)

Давно хотите озеленить свои подоконники, но не знаете, с чего начать? Начните с этой статьи. Виталий Алёнкин, научный сотрудник, куратор коллекции тропических растений Ботанического сада МГУ «Аптекарский огород», рассказал, какие растения подойдут неопытным хозяевам и как вырастить собственное дерево из косточки.

В Москве пройдёт десятый благотворительный забег «Патрики бегут»

Забег состоится 29 сентября. Традиционно вырученные средства направят в поддержку благотворительного фонда помощи детям с органическими поражениями ЦНС «Галчонок».

В Москве открылась XXI Международная выставка Pir Expo 2018

Выставка для профессионалов ресторанного бизнеса продлится в «Крокус экспо» до 27 сентября. Участниками мероприятия станут более 45 000 человек.

Стильные дождевики: 8 моделей для плохой погоды

Прогулки под дождём могут не только испортить причёску, но и стать причиной переохлаждения. К счастью, есть отличное решение — непромокаемые плащи-дождевики, способные защитить вас от непогоды. Кроме того, они ещё красивые и лёгкие (в отличие от зонтика, дождевик занимает значительно меньше места).

«Самым сложным было сказать дочери, что у меня рак и я могу умереть»

Сентябрь — месяц информирования о раке щитовидной железы. Наталья Сизова — героиня нашего материала — столкнулась с этим заболеванием. Ей пришлось преодолеть длинный путь к правильному диагнозу (в течение трёх лет Наталье ставили вегетососудистую дистонию). Однако её история — это прежде всего история любви.

Десерт дня: яблочный пирог с арахисовой пастой

Осень — время яблочных пирогов. Приготовьте этот традиционный десерт по нашему новому рецепту, с арахисовой пастой и мёдом. Получится ещё вкуснее!

Как чтение помогает развить эмпатию

Учёные обнаружили, что люди, которые с головой погружаются в чтение художественной литературы, больше сопереживают людям, чем те, кто не так вовлечены в чтение или отдают предпочтение научной и документальной литературе.

В Москве прошёл «Абсолют Московский марафон — 2018»

На старт самого масштабного забега страны в этом году вышли 30 тысяч бегунов.

7 фитнес-блогеров, которые проводят сумасшедшие тренировки

Хорошим человеком случайно не становятся. Но Reebok точно поможет! 29 и 30 сентября на Гребном канале в Крылатском пройдёт фитнес-фестиваль «Стань человеком». А уже сейчас вы можете познакомиться с фитнес-экспертами, которые будут ждать всех участников (и вас тоже!) для мощной прокачки.

Рецепт дня: брускетта с креветками и авокадо

Традиционные итальянские тосты брускетта можно подавать и в качестве закуски к вину, и как самостоятельное и самодостаточное блюдо. Особенно если они приготовлены по рецепту шефа. Сегодня у нас именно такой случай!

Надо просто меньше есть: как отличить заботу о себе от психологических проблем

Ксения Король, спортивный нутрициолог, фитнес-тренер, член национальной ассоциации диетологов и нутрициологов, основатель проекта «Дружу с телом» объясняет, как отличить пищевое расстройство от желания похудеть (в качестве бонуса — шесть тревожных сигналов, которые нельзя пропускать).

Что такое лень и существует ли она

В который раз обещаете себе разобрать шкаф, записаться на курсы английского или начать читать книги каждый день, но никак не сделаете это? Лень? А может, за обычной отговоркой скрывается что-то другое? Вместе с экспертами отвечаем на этот вопрос с точки зрения неврологии, психологии, нейролидерства и коучинга.

Что съесть после забега: 3 рецепта блюд, которые помогут восстановиться

Марафон отнял много сил, и после него нужно не только хорошо отдохнуть, но и вкусно подкрепиться. Наши паста маринара, рекавери-боул и хрустящие бискотти быстро вернут потраченные калории.

5 упражнений для рук и плеч, которые сможет повторить каждый

Тренер клуба «ФитнесМания» Филипп Хозов показывает упражнения, которые могут делать как девушки, так и парни. Никаких штанг и «блинов». А если у вас есть гантели, то даже из дома никуда выходить не надо.

На «Абсолют Московском марафоне — 2018» выступит команда «Атлеты во благо»

Бегуны представят благотворительный фонд «Синдром любви». Более 40 человек выйдут на старт 23 сентября и поддержат людей с синдромом Дауна.

Компания Philips проведёт тренинг по оказанию первой помощи во время «Абсолют Московского марафона — 2018»

23 сентября в «Лужниках» представители бренда расскажут, что необходимо делать при внезапной остановке сердца.

Что делать в Буэнос-Айресе: 9 интересных идей

Для того чтобы посетить Аргентину, виза не нужна, а нужно всего лишь немного терпения. Дорога до Буэнос-Айреса займёт около суток. Но взамен вам откроется потрясающий город танго, страсти и вина.

Ужин перед забегом: 3 рецепта полезных блюд

Уже завтра состоится главный забег сезона — Московский марафон. Тем, кто пропускает традиционную «паста пати», мы советуем три рецепта блюд на ужин. Спагетти с креветками, мак-н-чиз с брокколи, хашбрауны из киноа — после них вы точно обновите свои рекорды!

Изображение - Джейми оливер рецепты салатов chef-my
Автор статьи: Пушко Валентина

Привет! Я, Валентина Пушко. Работаю шеф поваром в ресторане более 12 лет. За мою карьеру было  изучено не мало прекрасных рецептов и приготовлено потрясающих кулинарных шедевров. Данный портал использую как записную книжку, так как информации много. Сайт содержит много картинок и текстов из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 2 проголосовавших: 5

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here